为什么同样条件下,有人腌的菜很好吃,而有人腌的却是臭菜?

发布网友发布时间：2022-04-30 02:36

共5个回答

热心网友时间：2023-10-08 16:40

呵呵，我小时候也遇到过这个问题，我奶奶腌的一大缸豇豆每次都要她自己拿，如果别人动过就一缸子*全变黑了。一开始我也感觉神奇，后来才知道我奶奶的收和别人的手确实不一样，她的手可以五指向上就像船似的，特好看，也可能就是这个原因，但主要我觉得是因为压制的问题，也就是密封的问题，各有各的手法。

热心网友时间：2023-10-08 16:40

没有这样的问题
因为你做不到,在同样条件下
腌菜,的好坏,条件是关键
例如,盐,味精的多少,菜的质量与干或湿的程度,容具的处理等,都是有差别的
更主要的两点的调料,和时长
有些人调的料非常棒,吃起来很有味道
而有些人也不错,但是如果时间太短或处理不当,菜变质了,就不如其他人美味了

热心网友时间：2023-10-08 16:40

如果你腌的是东北的酸菜你先把菜洗好然后烧一锅水水开之后把菜放在里面抄一下然后捞出来放在腌菜的罐子里然后往里撒盐三天之后酸菜就好了
如果你腌的是四川泡菜先烧一锅水然后晾凉放入盐味精白糖醋精适量在把你想要泡的菜放里腌制一晚第二天就可以吃了

热心网友时间：2023-10-08 16:41

坛子的密封不好放一点太太乐鸡精就味道跟好

热心网友时间：2023-10-08 16:42

可能是放在坛子里是时候没有密封好