一锅出来馒头会起泡也会塌是什么原因?

发布网友发布时间：2022-04-30 02:35

共3个回答

热心网友时间：2023-10-08 16:24

这种情况不是什么大问题，最主要的原因就是面没有揉匀。发面产生的气泡因为没有均匀分布，集中到了一起，就会形成大气泡，大气泡受热膨胀后，再冷却就会形成图示现象，不要小看揉面的过程，馒头好不好吃，主要就是揉面过程，这一过程不仅可以改善馒头的试口性，还可以改善馒头的味道。

热心网友时间：2023-10-08 16:24

最大的可能就是因为刚蒸熟的馒头内部蜂窝状的气孔内充斥着高温的蒸汽，锅外面的冷空气大量进入，在馒头表面形成冷热对冲，馒头的表面由于冷热不均匀，表面就会出现这种部分塌陷
正确的做法是在蒸好馒头以后，关火，先不要揭开锅盖，让其自然冷却3-5分钟，馒头内部气孔的温度稍微降下来一些了，再揭开锅盖，这时馒头表皮内外的温度差距不会那么强烈，当然做出来的馒头表面光滑，雪白漂亮。

热心网友时间：2023-10-08 16:25

原因一你放猪油没有弟二要醒面10分钟在做就不会塌了也不会起泡