到底什么是单一麦芽威士忌?
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发布时间：2022-04-30 02:48
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热心网友
时间：2023-02-09 01:35
单一麦芽威士忌，也就是所谓的Single Malt Whisky。
能有这样的标注，必须满足三个要求：
它符合威士忌的其他要求。
整瓶威士忌都使用大麦作为唯一的发酵材料。
整瓶威士忌的酒液都来自于同一个蒸馏厂。
我们一条条地说。
首先，什么是威士忌？在苏格兰，威士忌指的是完全使用发芽大麦来糖化且不得添加谷物以外物质来进行发酵，并至少在不超过700公升的橡木桶中陈酿三年，且蒸馏完毕后的初始酒精含量不得超过94.8%，装瓶时的酒精含量不得低于40%的烈酒。
后期过程中不允许添加除了水和焦糖色以外的任何东西。（添加焦糖色是为了让不同批次的酒看起来色泽相近一致，以免出现一些不必要的麻烦，对于厂商长时间售卖的款，这点很重要。）
Balvenie的麦芽大师David Stewart，别看他这么牛*，加水和焦糖色这种脏活也是他们负责。
其次就是单一麦芽威士忌要求所有的酒液原料都来自且仅来自大麦麦芽。
最后，这些酒液都由同一个蒸馏厂来制作。
所以看起来，单一麦芽威士忌就是那么回事：不就是单一酒厂制作的纯麦芽威士忌吗？但是，恰恰是很多时候人们拿单一麦芽威士忌对比调和苏格兰威士忌，容易让大家掉进一些看似很正确的误区里。
单一麦芽威士忌是不经过调配的
错，实际上情况与远比你想象中要复杂。由于苏格兰威士忌普遍采用单式蒸馏（工厂每次蒸馏原酒的时候都一次性加料，出酒后一次性进入第二工序，不连续加料连续出料），实际上即便是一个威士忌酒厂，不同批次的原酒便有细微的差别——加上进入酒桶之后的变化，就会使得即便是一个酒厂的原桶，也会有千差万别的味道。
但你知道不可能你今天买的GlenFiddich15年和你三个月前买的同款GlenFiddich有很大的口味区别。
这里面有什么猫腻？
很简单，麦芽大师在进行调配。你没听错，如果你较真，把单一麦芽威士忌叫作Single Distillery Blended Malt Whisky（单一蒸馏厂调配麦芽威士忌）也是没问题的。
而且，不光调配，在中低端的核心产品上，几乎所有的酒厂为了保证成品一致性，也都会加水，甚至是大量加水。
这样以来，一些奇怪的说法也就变得容易理解了，比如威士忌的陈年年份是指“构成这瓶酒最年轻的酒液的陈年时间”——实际上你买到的花花绿绿的12年，很有可能一大半是13年，只是混了一小部分的12年进去，于是不得不叫12年。或者干脆这瓶里是大量15年陈年的威士忌——可不要觉得赚了，这可是保护消费者的措施。
2.单一麦芽威士忌比调配型威士忌高级
这是一个长期以来的误区。尤记得当初人头马在中华区推广他们的白兰地的时候，人头马便在宣传材料中强调——他们的首席调配师的勾兑技法十分精湛。
想必远在千里之外的欧洲人怎么也想不到，彼时烈酒业人力美的标榜，到了遥远而神秘的东方国度，却成了酒质下降的万恶之源。
在很久很久以前，苏格兰威士忌的销售单位是桶，以木桶为单位的威士忌被运送到贩卖威士忌的杂货店，酒鬼子们拿着自家的容器去买散装的酒来享用。
最原始的威士忌，可都是SingleCask&CaskStrength，如今的酒饕们梦寐已久的珍品。然而实际情况是，由于酒桶的素质良莠不齐，如果你指明某某酒厂并希望得到一份美味的威士忌的时候，你显然在做梦。
这个时候，售卖散装售卖威士忌的杂货铺发现，将不同口味的威士忌混合在一起，可以很有效地让威士忌的风味变得统一、顺滑、和谐。
其实，蓝方很好喝。并且，蓝方能调用的基酒资源换作任何一个单一麦芽厂都难以想象。（比如上万一瓶的Port Ellen）
实际上，调和技法是为了弥补烈酒陈年后的品质不稳定而诞生的。我们常用天地人来形容一款杰作。那在威士忌这里，蒸馏的部分可视作天，桶陈的部分可视为地，而调配， 则是人力美的集中展现。
调和能让酒更好喝，有什么好拒绝的呢？
三十年河东，三十年河西。1980年代末期至1990年代初，恰好是三十年。那时候苏格兰威士忌业可谓凛冬。大量酒厂*关停（众所周知的帝亚吉欧集团关闭当时旗下大约一半的酒厂来渡过难关），那时候市场上根本没单一麦芽什么事。时至今日，调配已然是市场的主流。毕竟大多数消费者只需要一杯美味的威士忌。
所以刚才也说了，单一麦芽也并非不调配，大家完全不必厚此薄彼。
后补充，对于苏格兰威士忌来说，也存在“单一谷物威士忌”、“纯麦芽混合威士忌”这样的品类，总结一下：
单一原桶麦芽/谷物威士忌 Single Cask Malt/Grain Whisky
这样的威士忌往往会标注“桶号”或者“装瓶号”这样的信息，一般来说往往价格十分昂贵。
单一麦芽/谷物威士忌 Single Malt/Grain Whisky
前者很多不做列举，后者比如Girvan蒸馏厂
纯麦芽/谷物威士忌 Blended Malt/Grain Whisky
前者比如尊尼获加绿牌或者威雀18年，后者则十分罕见，如CompassBox公司的享乐主义（Hedonism）
调配威士忌 Blended Whisky
芝华士12年，黑方等都属于此类
最后，纯麦芽威士忌（即允许在不同蒸馏厂之间进行调配，但必须保证原料均为麦芽的威士忌）也被称作Vatted Whiksy
希望大家都能喝到心满意足的一杯。
热心网友
时间：2023-02-09 02:53
威士忌也有不同的酿造手段和评级标准，威士忌本身是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。
威士忌是蒸馏酒的一种，其中比较著名的七大蒸馏酒便是中国的白酒，法国的白兰地，荷兰的杜松子酒，西印度群岛的朗姆酒，俄罗斯的伏特加，墨西哥的龙舌兰酒，以及英国的威士忌，世界上著名的威士忌有4种，分别是苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、黑麦威士忌和波本威士忌。其中苏格兰威士忌最为著名。
而单一麦芽威士忌便是以苏格兰威士忌最为出名，目前国内爱好威士忌的酒客从调和型威士忌转到单一麦芽威士忌，之前喝过一些，自己确实有些无法接受。
单一麦芽威士忌指完全来自同一家蒸馏厂、100%以发芽大麦为原料所制造的威士忌。在定义上是指完全由同一家蒸馏厂所制造，并且在该厂自有的仓库设施里现地陈年超过三年以上的威士忌，算是全麦威士忌里的一种吧，就是必需要是一家蒸馏场制作的，喝过酒的人都知道在酒水中各个厂商所制造的流程和方式其实是有区别的。
单一纯麦威士忌在风格上差异比较大，这取决于采用泥煤熏干的过程，蒸馏厂的地理位置，蒸馏锅的形状大小，水质，陈酿时所采用的橡木桶，陈酿时间的长度等。通常泥煤风味是所有苏格兰威士忌的特色，单一纯麦威士忌也会带有这样的风味，同时还可能带有花朵、蜂蜜、水果、果脯、坚果、香料、谷物和木材等香气。
要是喜欢重口味的单一麦芽威士忌的可以去试试埃雷岛威士忌，我是喝了第一杯就不想再碰了，此外还有些味道比较清香的格兰杰，这种口感比较清新，有些木香和水果香的感觉，但初次喝威士忌的还是加个水压下，平时喝不惯的人闻起来香喝起来就难受了。
热心网友
时间：2023-02-09 04:28
威士忌不仅是英国的国酒，更是全世界男人追捧的美酒，被称为“生命之水”。其中有一种威士忌，它简单纯粹，简单到只需要大麦制作，但却也复杂，香气复杂馥郁，口感复杂醇厚，如今已经成为成功人士彰显品位的酒款。它不仅迷人，更是威士忌中的王者和皇帝。
在定义上来讲，指完全由同一家蒸馏厂所制造，以 100% 发芽大麦为原料酿造，并且在该厂自有的仓库设施里现地陈年超过三年以上的威士忌。单一麦芽威士忌深受苏格兰人喜爱，但由于味道过于浓烈，所以只有10%直接销售，其余约90%的作为勾兑混合威士忌酒时的原酒使用。所以很少外销。
最早问世的威士忌，就是单一麦威士忌，百分之百采用大麦制成，但是成本过于昂贵，当时的*为了保证大麦的供给，对酿酒商加以重税，酿酒商的日子更加难过，后来随着“科菲蒸馏器”的问世，人们开始用其他谷类如小麦、燕麦等大量生产威士忌以降低成本。但是这种威士忌的口感略逊于单一麦威士忌，所以酿酒商又想出了一个办法，那就是向其勾兑少量的麦芽威士忌以改善口感，于是这就有了调和威士忌。除了单一麦威士忌，调和威士忌，还有调和麦芽威士忌，调和谷物威士忌，单一桶威士忌等等。不管从品质上，还是起源上，单一麦威士忌都属于威士忌的独一无二，皇帝。
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时间：2023-02-09 06:36
热心网友
时间：2023-02-09 09:01
蒸馏厂经常会将自己厂里制造出的多余成品销售给一些独立的装瓶商，然后以装瓶商的自有品牌另行包装出售。在这种状况下虽然威士忌后半段的陈年工作可能是在装瓶商拥有的仓库里进行，而非在蒸馏厂原本的仓库里，但只要初期的原址陈年时间能超过苏格兰*公告的底限，仍符合单一麦芽威士忌的定义标准。
调和式苏格兰威士忌（Blended Scotch Whisky）是一种苏格兰产、使用一或多种谷物威士忌做为基底，并且混合一到多种麦芽威士忌之后调制而成的威士忌。
