辣椒炒小鱼的家常做法

发布网友发布时间：2022-04-30 02:38

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懂视网时间：2022-09-26 14:38

1、先来处理鱼，先把鱼头切下来，也可以让鱼贩帮你把鱼头切下，鱼身破两片。

2、用一块干净的抹布按住鱼身，黑鱼身体非常滑，注意安全，从尾部下刀，横着片下一片鱼身，再翻身同样方法片下另一片鱼身，刀要快，安全第一。

3、再把两片的排刺片下，成带皮净肉。

4、鱼尾处斜下刀，不要切断鱼皮，鱼片很韧，不用担心扯破它，用刀刃剞下整片鱼皮。

5、把净鱼肉斜切薄片。

6、加少许盐和淀粉，白胡椒粉抓拌均匀，腌制十分钟。

7、青红辣椒适量，一般柿子椒尖椒杭椒都是不辣的，我选这种是线椒，非常辣。看个人口味，姜蒜适量。

8、切丝。锅里油烧热，先下姜蒜红辣椒爆香。

9、鱼片很青辣椒同时下锅，轻柔翻炒，黑鱼片虽然肉质柔韧，但跟红肉还是没法比的，不要翻的太频繁。

10、炒到鱼片变色。加少许盐和糖调味即可，鱼片鲜美，不需加更多调味品。

11、辣炒黑鱼片就做好了，同样的做法也可以炒草鱼片，但草鱼片易碎的多。

香辣鲜美的炒鱼片，开吃吧。

热心网友时间：2023-01-20 03:49

前言
家里有新鲜的辣椒、还有小干鱼、好久没吃很辣的菜了、对无辣不欢的我特别适合
材料
主料：小干鱼100g、辣椒50g；
辅料：花生油适量、十三香适量、酱油适量、醋适量、小葱适量、大蒜适量
辣椒炒小鱼
1
准备好小鱼和辣椒、葱、蒜去皮
2
小鱼放到水里洗一下
3
葱、蒜、还有辣椒切成小片
4
热锅倒油、先放入蒜和葱炒一下、炒至大葱发出香味
5
再放入小鱼一起炒、然后放入盐、醋、酱油和十三香
6
再放入辣椒、炒熟即可
小贴士
炒菜的适合适量加些水炒出来好吃