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烧烤好吃的秘诀究竟在哪

发布网友 发布时间:2022-04-30 02:42

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3个回答

热心网友 时间:2023-10-08 20:44

肉汁是烤肉好吃的重点,但是烤肉时,肉汁会慢慢煮沸、膨胀,从各个缝隙流出来,流得愈多,烤肉就愈不好吃。所以烤肉必须要学会锁住肉汁的技巧。把肉的外表煎到黄褐色,就可以让肉汁不外流。肉里的蛋白质加热以后会凝固,形成保护膜,让肉汁无法外流。如牛排、羊排等食材可以先煎一下再烤,就能锁住里面的肉汁,但也不可久煎,否则会影响口感,营养也会流失。烧烤酱的酱汁黏稠,也可以锁住肉中的汁水,锁住水分也就留住了鲜嫩滋味。另外,烤时不要用叉子刺破食物,翻面时最好是用筷子或夹子来进行。

热心网友 时间:2023-10-08 20:45

在于烤的好吃

热心网友 时间:2023-10-08 20:45

这看i自己啊
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