如何制作萝卜干？42
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发布时间：2023-10-16 17:22
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热心网友
时间：2024-11-16 08:52
现在制作萝卜干一般都是农村的人才制作，城市里面的人一是没有那个时间，二也没有那个条件。还有就是他们比较懒，觉得这些东西想吃的时候去买一点就行了。根本没有必要自己手工操作。
我们家乡那边现在还有很多人都在做萝卜干，他们是自家种的萝卜。然后剩余的多的就拿来制作萝卜干。
首先把那些萝卜拔回家洗干净。切成一片一片的，要切厚一点，大概小拇指那么厚。然后切s型就是一片不要断，这样的萝卜干才长一点，而且好凉晒。
我们家楼上有一个平台，然后也栓了铁丝，在那里很通风，但是也不会淋雨。所以我伯母就特别喜欢在那里晾晒萝卜，等到萝卜凉的差不多了，再去收就可以了。
农村的一般都不会在腌制，他们直接都是收起来以后炖萝卜干儿汤喝。如果想吃的话，也是可以的。
下面就是腌制萝卜干的过程啦，要准备辣椒粉味精胡椒粉香粉和盐，糖。我觉得这个味道适中就行了，不要太咸也不要太辣了，不然吃的时候还是有一点受不了。
把这些东西放在一起搅拌均匀再把萝卜干放进去，刚开始的时候还不能吃，因为味道还没有进去。所以还要放几天，一般都是密封保存。由于萝卜已经晾晒得很干了，所以保存的时间也可以很长很长。
当家里没什么饭菜吃的时候，就可以抓一点点出来，下饭吃。反正我觉得挺好吃的，香香辣辣的还有嚼劲。
热心网友
时间：2024-11-16 08:53
好吃的香辣萝卜干
热心网友
时间：2024-11-16 08:53
拌萝卜干
热心网友
时间：2024-11-16 08:54
说到萝卜干，我就特别怀念家乡的醋泡萝卜干。这是几乎每年家里种的萝卜成熟后，奶奶必做的一道美食。把刚拔出来的新鲜的萝卜洗干净沙土。然后将其终于柴火边烤，几天后萝卜差不多烤到八分干了，然后就可以拿去洗干净，根据个人意愿切成片状或者切成条状了。
之后就可以装入可以密封的容器中，倒入醋，使醋刚好能够没过萝卜就好。在适当的加点盐，再可以根据自己意愿加点红色干辣椒粉，主要是起到调色以及调味的作用。除了辣椒粉，还可以加那种超市买的一大袋泡着的小泡椒。特别辣，切碎以后拌在萝卜干里面特别好吃。一次性吃多了，辣到流眼泪，感觉喉咙在冒火不停地灌水。但是真心觉得特别爽。
泡个几天之后，差不多萝卜干就入味了。吃的时候酸酸辣辣的，而且恰到好处的有点韧劲，特别爽口。每次奶奶做好一罐醋泡萝卜干之后，我就隔三差五去找着吃。抱着罐子大口大口吃，根本停不下来。但是因为醋不能多吃，家里人都会唠叨着对我说，这个不能吃太多。
这不仅仅是我们平时喜欢的一种小吃。到了过年，它也是年货的一种，深受大家的喜欢。过年，家里来客人了，我们就会拿小碟子装一盘，上面摆些牙签放客人面前。客人们吃着，也是赞不绝口。很快你一口，我一口就把一盘萝卜干吃得干干净净，然后奶奶又叫我再去装一盘过来。
热心网友
时间：2024-11-16 08:54
看到这个题目的时候，突然想起老妈曾经自己的在家里制作过萝卜干，记得老妈腌制萝卜干是很多年前的事情了，大概是在自己上小学的时候，每年到冬天的时候，基本上每家每户都会腌制一点萝卜干，一般都是家里面人口比较多的人家，腌的萝卜干会多一点，而我妈的话一般都会腌制一小坛，主要是给家里人吃一点！
我们那腌制萝卜干的话，一般用的是白萝卜，外面一层红皮里面是白色的，买好萝卜之后，拿一个大盆把萝卜放进盆里面洗干净，有的人不喜欢吃萝卜皮，可以把萝卜皮去掉，这个看个人的喜好，然后把萝卜捞出来晾干，下面就是切萝卜，至于萝卜怎么切切多大，这个都是自己比较随意的，如果那天老妈不赶时间的话，萝卜干的大小就稍微小一点，当然如果老妈赶时间的话，一个萝卜切的三刀差不多就行了，然后准备一个腌萝卜的小坛子，把坛子清洗干净，烧一点开水，等开水凉了之后把盐倒进去，有人喜欢把五香八角也放点，可以用纱布把这些东西过包好，然后一起放进水里，最后把水倒进坛子里面，把萝卜干放进坛子，水最好能够淹没萝卜，最后就是把它坛口封好，差不多一个月之后，老妈会把萝卜干捞出来，然后把萝卜干放在阳光底下暴晒，等水分晒得差不多的时候直接把它装进坛子里，然后基本上也就是在吃稀饭的时候会吃到这个东西！现在在老家，基本上没有什么人去制作萝卜干，但是腌制咸鸭蛋的比较多了！
