鸡蛋布丁在制作过程中如果加热，鸡蛋不是会凝成块吗？

发布网友发布时间：2023-10-16 17:05

共2个回答

热心网友时间：2024-11-16 15:07

<鸡蛋布丁>
材料:

<焦糖> 糖120克热水 1/4 杯
<布丁> 水2杯糖100克牛奶 1/2 杯蛋6个
烤焙:

烤箱预热到摄氏121度
烤盘装水，烤约80分钟
也可用最小火蒸40分钟
做法:
<焦糖>

将糖放入乾锅中，以小火烧至焦黄成液体状
慢慢加入热水，即成糖浆
将糖浆平均倒入布丁模型中
<布丁>
将水与糖煮溶，不要煮开，再加入牛奶调匀
蛋打匀，以滤网滤过，倒入糖水内拌匀，平均倒入布丁模内即可
<测试>
将烤好的布丁斜倒，若模内布丁不呈水状即可，以可用竹签插试，不沾竹签即可

热心网友时间：2024-11-16 15:07

在锅里倒入糖,在加热，蛋的颜色变了以后，在用平板勺翻起搅拌，全部变色后停止翻炒,就可以了