怎么做豆腐,才可以让豆腐又硬又高产,而且不糟14
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发布时间：2023-10-17 04:13
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热心网友
时间：2024-12-15 02:59
热心网友
时间：2024-12-15 03:00
干黄豆 (65克)
水 (500克)
辅料
葡萄糖内脂 (2克)
厨具
无
分类
原味 烧 半小时 普通难度
浸发：将干黄豆浸发一个晚上，然后黄豆洗净。
磨浆：黄豆与水放入料理机磨成豆浆。
过筛：取一锅，将豆浆过筛入锅。
将葡萄糖内脂放入做豆腐的容器内，放一调羹冷开水溶化。
煮浆：将豆浆煮至沸腾后，再调小火煮二分钟（将泡沫滤去）。
倒浆：豆浆煮好后，关火冷却（理论上八十度至九十度）。但实际上将煮好的豆浆直接冲入装有葡萄糖内脂的容器里（夏天过10秒倒入，其它季节直接倒入）。
凝固：盖上盖，让豆浆静置十五分钟。
打开盖，已凝固，说明豆腐已做好 。
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1 5
转身讉忘的
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豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物，起源于中国，传统的豆腐是用石膏和卤水点成的，现代科学家已经发明了比石膏和卤水更好的产品——葡萄糖酸内酯。用它点出的豆腐更加细嫩，味道和营养价值也更高，而且对身体绝对没有坏处，大家在超市见到的内脂豆腐就是用它点成的。 豆腐的原料是黄豆、绿豆、白豆、豌豆等。先把豆去壳洗净，洗净后放入水中，浸泡适当时间，再加一定比例的水磨成生豆浆。接着用特制的布袋将磨出的浆液装好，收好袋口，用力挤压，将豆浆榨出布袋。一般榨浆可以榨两次，在榨完第一次后将袋口打开，放入清水，收好袋口后再榨一次。 生豆浆榨好后，放入锅内煮沸，边煮边要撇去面上浮着的泡沫。煮的温度保持在九十至一百一十摄氏度之间，并且需要注意煮的时间。煮好的豆浆需要进行点卤以凝固。点卤的方法可分为盐卤和石膏两种。盐卤的主要成分是氯化镁，石膏的主要成分是硫酸钙。用石膏点卤的话先要将石膏焙烧至刚刚过心为止，然后碾成粉末加水调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里，并用勺子轻轻搅匀。不久之后，豆浆就会凝结成豆腐花。在南方也有直接用生石膏加水磨浆，点卤时把磨好的石膏浆倒入豆浆搅拌。只是要掌握好量，一般为一斤豆要用0.6两石膏为最佳比..
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时间：2024-12-15 03:00
热心网友
时间：2024-12-15 03:01
黄豆200克
水1000毫升
白醋适量
原味口味
煮工艺
数小时耗时
高级难度
豆腐的做法步骤
1
黄豆洗净，浸泡一晚上。放入料理机中加水。
2
用2档搅打50秒即可。
3
过滤一下，把渣子滤出来。
4
倒入锅中，开中火慢慢烧开。随时用勺子搅拌，以免糊锅。
5
煮8分钟左右关火。
6
凉5分钟后，慢慢添加白醋。顺时针慢慢搅拌一下，看到上边漂浮了清汤就好了。
7
我用的是电饭锅笼屉，铺上屉布，将点好的豆浆倒入笼屉中。
8
将笼屉布盖上。
9
上边压上重物。
10
两小时豆腐就做好了。
11
自己做的豆腐怎么吃都好，尝尝吧。
热心网友
时间：2024-12-15 03:02
干黄豆 (65克)
水 (500克)
辅料
葡萄糖内脂 (2克)
厨具
无
分类
原味 烧 半小时 普通难度
浸发：将干黄豆浸发一个晚上，然后黄豆洗净。
磨浆：黄豆与水放入料理机磨成豆浆。
过筛：取一锅，将豆浆过筛入锅。
将葡萄糖内脂放入做豆腐的容器内，放一调羹冷开水溶化。
煮浆：将豆浆煮至沸腾后，再调小火煮二分钟（将泡沫滤去）。
倒浆：豆浆煮好后，关火冷却（理论上八十度至九十度）。但实际上将煮好的豆浆直接冲入装有葡萄糖内脂的容器里（夏天过10秒倒入，其它季节直接倒入）。
凝固：盖上盖，让豆浆静置十五分钟。
打开盖，已凝固，说明豆腐已做好 。
