锅魁凉粉的来历20

发布网友发布时间：2023-10-17 04:19

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热心网友时间：2024-11-23 22:05

锅魁夹凉粉，乃享誉川北的传统小吃，是上了“中华名小吃”金榜的。在果城，无论男女老少，社会各界人士，人皆爱吃，雅俗共赏。关于川北凉粉的起源，本地民间至今尚有种种传说，我在此撷取其中一种以飨读者。
　　200多年前，顺庆府（即今果城顺庆区）已有人发明了锅魁和凉粉的制作方法。不过那时的工艺十分粗糙，主要供下层劳动者充饥而已，难登大雅之堂，因而食者不及现今广泛。且说当时的顺庆府城，有一条南北走向的禹王后街。就在此街西头末端，有两家不显眼的小吃店并肩而立：一个专卖锅魁，店主夫妇及膝下一女名叫巧儿；隔壁一店专卖凉粉，店主夫妇和一个叫憨哥的男孩。两家都是小本经营，因此铺面窄小简陋，又处偏僻的街尾，所以生意清淡，仅能维持日常生计。作为一墙之隔的近邻，早先彼此倒还客气，互相走动来往，及至后来生意不济，两家便常常为争抢客源而暗中较劲。
　　两家的生意就这样不温不火地维持着，两家的孩子也在不知不觉中长大*了。那一年，16岁的巧儿已出落得十分美貌，顺庆府城内有名的官宦富豪人家，纷纷托人前来说媒，争相将金银彩礼送进小小的锅魁店来。殊不料巧儿面对金银财宝毫不动心，竟一律回绝。深夜，当苦恼的父母向女儿再三寻问原因时，巧儿的回答犹如晴天霹雳让他们气昏了头。巧儿早已有了意中人，而此人不是别人，正是隔壁冤家对头的儿子———18岁的憨哥！
　　原来巧儿和憨哥自幼青梅竹马，互相看着长大。憨哥渐渐长成了一个结实的小伙子，挑起了家中的生活担子。心灵手巧的他精心研究和改进凉粉的制作工艺，采用川北出产的优质白碗豆作原料，憨哥磨出来的豆粉格外细腻，色泽匀净白亮，熬制成的粉条又细嫩又滑爽。他还增加了葱花、蒜水、花椒末、碎姜粒、榨菜颗等佐料，极大地丰富了凉粉的色香味及口感。尤其是憨哥煎的红油辣子，其中添有桂叶、芝麻等香料，堪称绝活，浇在凉粉上鲜红透亮香气四溢。隔壁的巧儿夜里嗅到红油辣子散发的香气，禁不住馋得口水直流，辗转难寝。她实在太想吃憨哥做的凉粉了，因此早就打定了主意非憨哥不嫁。
　　巧儿的父母最终拗不过倔犟的女儿，憨哥更是喜出望外娶得美人归。在结婚那天，为了让巧儿吃到一生最难忘的美味凉粉，让更多的人了解和品尝，憨哥使出全部手段，精心配制了800碗色香味俱佳的凉粉，每碗再搭上锅魁一个，作为婚宴上的主打小吃，凡来庆贺的亲友、看热闹的街坊均赠送一套品尝。由此，那憨哥凉粉的美名传遍了全城。