为什么超市里买的冷冻基围虾是红色的?26

发布网友发布时间：2023-10-17 05:23

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热心网友时间：2024-11-23 20:36

说明虾的质量已明显下降，不新鲜了。

新鲜的大虾，体内含有虾红素（即虾青素，因游离下是红色，因而也叫虾红素）的成分，和蛋白质结合后多呈青色或青白色。但是这种结合是不稳定的。

随着存放时间的延长或在经营销售中保管不妥，虾中的蛋白质会在酶和微生物的作用下，逐渐水解为简单的化合物。由于蛋白质发生变化，虾红素的性质也不稳定了，便逐渐分解出来，使虾体变红。

扩展资料：

基围虾挑选注意事项：

挑选基围虾，最好选沉在池底的，浮上水面来的虾大多是因为缺氧。不过选浮在水底的虾也要注意，有的死虾也会沉在水底，要仔细看是否生鲜。

基围虾身体呈透明感、虾壳光亮的最为新鲜。若发现虾子身体部分呈现白色，活动力下降，就证明这个虾的生命快结束了。

虾肚纹路不清晰，虾肚由白色变成乳白，肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。

参考资料来源：百度百科-基围虾

热心网友时间：2024-11-23 20:36

那种虾是已经煮熟了，又冷冻起来卖的。煮熟了的虾就是红色的。但是买回家化了以后还得烹饪，虽然是熟的但也不能直接吃。
补充：
1、基围虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
2、禁忌人群
1、基围虾老少皆宜；
2、适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用；适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用；中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用；
3、宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为痛风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

热心网友时间：2024-11-23 20:37

那种虾是已经煮熟了，又冷冻起来卖的。煮熟了的虾就是红色的。但是买回家化了以后还得烹饪，虽然是熟的但也不能直接吃。

热心网友时间：2024-11-23 20:38

红熟青生。超市冷冻红虾是初加工过，煮熟了。
常温下红色的是坏了。

热心网友时间：2024-11-23 20:38

超市里的东西不一定都是干净卫生的，可能是进货商打了色素在虾里买的时候要仔细