怎样挑选品质好的秋葵

发布网友 发布时间：2022-04-20 15:19

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好二三四 时间：2022-09-12 16:59

1、比长度：秋葵越小越嫩，一般长度为5-10厘米是最好的(人的中指一般长约8厘米，可作参考)。

2、捏软硬：用手轻轻捏捏，感觉不发硬，有点韧度为好。越硬的秋葵说明它越老，吃起来就没了它独特的香味和柔嫩的质感。

3、看表面：新鲜的秋葵应该是饱满鲜艳，脊上有毛的。表面应无皱无斑点和伤痕。色彩匀称鲜亮，我们常见的是绿秋葵，以自然鲜绿色为好，带点嫩黄色的更嫩。秋葵的表面有一层细毛，这也是它鲜嫩的一个标志。

4、闻清香：闻一闻，新鲜的秋葵有一股自然的清香，老的和不新鲜的秋葵都会缺乏香味。新鲜的秋葵脆嫩多汁，滑润清香，可凉拌、热炒、炖汤等，在凉拌和炒食之前最好在沸水中汆烫几分钟以去除涩味。

热心网友 时间：2023-07-11 14:36

用秋葵制作菜肴时，以鲜嫩的秋葵为佳，越鲜嫩的秋葵越好吃。但是，如何才能挑选到鲜嫩又好吃的秋葵呢？以下是美食达人们总结的秋葵挑选方法，简单又实用，朋友们不妨试试看。
一、看个头：
个头越小的秋葵越嫩，太大的秋葵往往已经老了，纤维较多且里面的籽变硬发涩，口感不好，营养价值也不高。一般来说，以谢花后3～5天采摘的秋葵最为鲜姨，长度约为5～10厘米。
二、看绒毛：
秋葵的表面有一层细细的绒毛，这也是它鲜嫩的一个标志，如若每条脊上的绒毛都在就更好，说明没受什么挤压。
三、看颜色：
鲜嫩的秋葵色彩匀称鲜亮，常见的是绿秋葵，以自然鲜绿色为好，带点嫩*的更嫩，是我们的首选。表面皱缩或褪色的，就不新鲜了，而颜色发暗发干则是老了。
四、看外形：
新鲜的东西总是很饱满的，秋葵也一样，表面应平而无皱，没有斑点和伤痕。不要挑选果身出现黑色斑痕的，表示在运送过程受到伤害，品质受损，较易腐烂。也不要购选有虫蛀痕迹的秋葵，因为内部可能已腐烂。
五、用手捏：
选秋葵时候要用手捏捏其软硬，感觉不发硬，有点韧度为好。较硬而坚固的表皮一般也是过老了的标志，里面的种子已经发硬滞口，且肉里纤维已过多，吃起来完全没了独特的香味和柔嫩的质感。
六、闻香味：
新鲜的秋葵有一股自然的清香，就像下雨时你能闻到青草的香味一样。老的和不新鲜的秋葵都会缺乏香味。
七、用手划：
这种方法对于瓜果类是百试不爽的，就是用指甲轻轻一划，破而有汁的就是最新鲜的。
提醒一下：
秋葵买回来之后，要尽快食用，如果在冰箱里面存放，要避免挤压到引起擦伤发黑。此外，春末夏初是食用秋葵最好的时节，之后的秋葵个头普遍偏大，口感也大打折扣，不建议购买。

热心网友 时间：2023-07-11 14:37

怎样挑选黄秋葵
1.看长度：比比你的中指。 长度为5-10厘米是最好的(人的中指一般长约8厘米)
2.捏软硬：用手轻轻捏捏，感觉不发硬，有点韧度为好。
3.查表面：饱满鲜艳，脊上有毛的。
4.闻：新鲜的秋葵有一股自然的清香，就像下雨时你能闻到青草的香味一样。老的和不新鲜的秋葵都会缺乏香味。
5.划：手划即破。指甲轻轻一划，破而有汁的就是最新鲜的。
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第二个问题答案参照第一个问题
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什么做法最营养

1、为了保持秋葵的营养成份和口感，一般如果白灼，氽水时间不要超过三分钟。炒制的话，时间不要超过五分钟。
2、秋葵切段炒的时候，会有粘液，有些人为了菜肴的美观，会事先把粘液洗去再炒，其实绝对不推荐这样做。秋葵的粘液正是它的营养精华所在，所以，不要怕粘，粘的才是营养的。

热心网友 时间：2023-07-11 14:37

个头，秋葵的个头较大的往往比较老，这类一般里面籽会变硬发涩，营养也不高了，所以最好吃鲜嫩的。 看绒毛，秋葵表面绒毛也是标志它鲜嫩高度标志，有绒毛说明没有被挤压。 看颜色，外表色彩匀称鲜亮的绿色是比较新鲜的，如果表面已经皱缩说明已经老了。 看外形，新鲜的秋葵看上去很包面，外皮没有褶皱和斑点，不要挑选外面有黑斑的。 用手捏，鲜嫩的秋葵用手捏是有点韧度的，如果比较硬说明已经老了，最好不要买，这种发硬滞口。 闻味，新鲜的秋葵会有新鲜的青草味道，跟青草的香味很像，如果老了就没有这个味道了。

热心网友 时间：2023-07-11 14:39

看长度比例秋葵越小越比较嫩长度大约5里面作用比较好。
手感感觉发硬那是比较老了不能吃了买比较软的那种比较好
秋葵表面没有斑点颜色比较均匀颜色发暗应该是比较老了还有就是新鲜秋葵表面有绒毛说明也是比较新鲜气味新鲜气味有一种自然香味而不新鲜没有