和面不光，蒸熟了也不光，怎么回事，是不是水放少了？
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发布时间：2022-04-20 15:23
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热心网友
时间：2023-11-07 08:48
和面不光，是因为揉面时间不够。蒸出来的馒头坑坑洼洼是因为之前揉面就没揉到位，另外做好馒头后还要进行第二次醒发，否则也容易出现表面坑坑洼洼的现象。下面介绍具体做法：
准备材料：中筋面粉250g、干酵母2g、温水125ml
制作步骤：
1、将干酵母溶于30℃的温水，静置5分钟。
2、将酵母水缓缓倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮。
3、将面絮揉成光滑的面团。
4、盖上湿布或保鲜膜，发酵至原体积两倍大(夏天一般发1小时，春秋天一般发2小时，冬天可以取一大锅，倒入半锅温水，放上蒸架，将面团放在蒸架上，盖上盖子发酵，一般发1小时)。
5、用手指在面团上戳一个洞，不回缩就说明发酵好了。
6、在案板上撒上适量面粉，将发酵好的面团反复揉搓5分钟，进行揉面排气。
7、将面团搓成长条，切成宽度一致的馒头生胚。
8、蒸锅中铺上纱布(防止粘锅)，将馒头生胚放入蒸锅中(间隔一个馒头的距离)，盖上盖子，饧20分钟(夏天用冷水，冬天用温水，二次发酵可以让馒头外形更加漂亮，饧发不够的馒头表面容易坑坑洼洼)。
9、大火烧开后，转中火蒸15分钟(判断馒头是否熟的方法是用手指将馒头按下去一个坑，如果能够迅速恢复原样，馒头就熟了)，关火后焖10分钟即可(蒸好后不要急着开锅，否则容易回缩)。
10、成品图。
