泡茶和蒸煮茶那种方式好

发布网友 发布时间：2022-04-20 15:09

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热心网友 时间：2022-05-31 02:52

泡茶好， 要泡好一壶茶，既要讲究实用性、科学性，又讲究艺术性。 首先要讲究泡茶用水。古人对泡茶用水的选择，一是甘而洁，二是活而鲜，三是贮水得法。现代科学技术的进步提出了科学的水质标准，卫生饮用水的水质标准规定了感官、化学、毒理学和细菌等四方面的内容。泡茶用水，一般都用天然水，天然水按来源可分为泉水（山水）、溪水、江水（河水）、湖水、井水、雨水、雪水等。自来水是通过净化后的天然水。自来水有时用过量氯化物消毒，气味很重，可先将水贮存在罐中，放置24小时后再用火煮沸泡茶。水的硬度和茶品质关系密切。水的PH值大于5时，汤色很深，PH值达到7时，茶黄素倾向于自动氧化而消失。软水易溶解茶叶有效成份，故茶味较浓。另外，水中的含铅量达到0.2mg/kg时，茶叶变苦；镁含量大于2mg/kg时，茶味变淡；钙含量大于2mg/kg时，茶味变涩；若达到4 mg/kg时，茶味变苦。因此泡茶宜选软水或暂时硬水为好。在天然水中，雨水和雪水属软水，溪水、泉水、江水（河水）属暂时硬水，部分地下水为硬水，蒸馏水为人工软水。 其次是泡茶器皿。古代茶之器皿很多，陆羽《茶经》里列举了煮茶和饮茶的29种器皿，如今的茶具已无取水用具、煮水用具等，通常是指茶壶、茶杯、茶碗、茶盘、茶盅、茶托等饮茶用具。东北、华北一带，大多数人喜喝花茶，一般常用较大的瓷壶泡茶，然后斟入瓷杯饮用。江南一带，普遍爱好喝绿茶，多用有盖瓷壶泡茶。福建、广东、台湾以及东南亚一带，特别喜爱乌龙茶，宜用紫砂器具。四川、安徽地区流行喝盖碗茶，盖碗由碗盖、茶碗和茶托三部分组成。喝西湖龙井等名绿茶，则选用无色透明玻璃杯最理想。品饮名绿茶和细嫩绿茶，无论使用何种茶杯，均宜小不宜大，否则，大热量容易使茶叶烫熟。 除以上常用泡茶器皿外，还有一些配套茶具，如放茶壶用的茶船（又名茶池，有盘形、碗形两种）；盛放茶汤用的茶盅（又名茶海）；尝茶时盛用的茶荷；沾水用的茶巾；舀水用的茶匙；放置茶杯用的茶盘和茶托；专门存放茶叶用的铁罐、陶罐、木罐等贮茶器具。 三是要注意泡茶用量。茶叶用量为泡茶三要素（用量、水温、冲泡时间和次数）之首。茶叶种类繁多，泡茶时茶叶用量各异，还要考虑泡茶用具大小和饮茶者的习惯。冲泡一般红、绿茶，茶与水的比例大致掌握在1：50或1：60，即每杯放3克左右茶叶，加沸水150—200毫升。如饮用普洱茶、乌龙茶，每杯放茶量5—10克，如用茶壶冲泡，则按茶壶容量大小适当掌握比例，投入量为茶壶容积的一半，或更多。 四是注意泡茶水温。泡茶水温的掌握因茶而定。高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦。饮泡各种花茶、红茶、中低档绿茶，则要用90—100度的沸水冲泡，如水温低，茶叶中有效成份析出少，茶叶味淡。冲泡乌龙茶、普洱茶和沱茶，因每次用茶量较多而且茶叶粗老，必须用100度的沸滚开水冲泡。少数民族饮用的紧压茶，则要求水温更高，将砖茶敲碎熬煮。通常茶叶中的有效物质在水中的溶解度跟水温相关，60度温水浸出的有效物质只相当于100度沸水浸出量的45—65％。 五是注意冲泡时间。冲泡茶叶的时间和次数相关。茶叶冲泡时间与茶叶种类、用茶量、水温和饮茶习惯都有关系。冲泡时间以茶汤浓度适合饮用者的口味为标准，一般讲，用茶量多，水温高。细嫩红绿碎茶，冲泡时间宜短，3—5分钟即可。冲泡次数1—3次为宜，随着冲泡次数的增加，冲泡时间应适当延长。冲泡时最好先倒少量开水，浸没茶叶，再加满至七八成，便可趁热饮用，当喝至杯中剩1/3左右茶汤时再加开水二次冲泡，继续喝至1/3茶汤时，再冲泡第三次，这样可使前后茶汤浓度比较均匀。冲泡乌龙茶的次数可达5—7次，又由于其多用小型紫砂壶，冲泡时间较短，一般约2分钟左右，第一泡1分钟就要倒出来，从第二泡开始渐渐增加15—30秒的冲泡时间，这样前后茶汤浓度才比较均匀。

热心网友 时间：2022-05-31 04:10

无论是蒸的茶还是泡的茶，都没有煮的茶好，有人会问，你为什么这么说?事实上，你会发现生活中的美味佳肴都是经过严挑细选和手工制作的，那蒸茶和泡茶哪个效果好呢？其实两者泡的方式不同结果也会大打折扣，就像只有经过层层工序做出来的酒才更香一样。

蒸茶和泡茶哪个效果好

1.泡茶更佳，另外一种方式稍微逊一点

如果这两个用茶方式相比，我还是喜欢泡茶。茶量和水温是泡茶的重要因素之一，用茶既不能多又不能少；水既要太凉，也不要太热，用量适当，煮出来的茶这样味道更好。盖在碗里香气不易散去，不易失味。就算你不马上喝，也能闻到茶香。当你看杯子的底部时，你可以直接看到底部。证明茶已经洗过头了，茶的味道这些都没有了。这样的话，我觉得意义也不大。

2.蒸茶、泡茶和煮茶，煮茶更好

相比之下，我觉得煮茶更好一点。蒸煮在中国古代非常流行。过去采摘的茶叶都要经过层层筛选，才能成为高档茶。我们今天有机器的帮助，就不需要太多工序了，所以煮比泡更好一点，还方便。毕竟，煮茶中所含的物质都是保留下来的，而且茶中的杂质不多，所以对人体没有必要的物质。因此，平时泡茶时，建议多沏茶，这样才能体会到不同的茶味。

3.煮茶的效果更好

（1）把握煮茶火候

煮茶也要注意温度，烧的时候，火候的把握也很重要，既不能偏大，也不能偏小。力度要刚好。煮茶的每道工序都要经过严格的打磨，才能成为上等的茶。像我们的奶奶那一辈，她们对这种要求很高，做出来的茶味道更现在的就是不一样，对茶比较讲究的人会在乎茶的味道和香气。我们要在意一些不被发现的点。这样才能做出好茶来。不得不说，蒸茶或冲泡茶的香气远不如煮茶，而且味道也不错。

（2）煮茶味道正宗

煮茶时，茶味更浓，回甜明显，就说明茶叶是正宗的，香气也比前两种好。不过，茶叶中的营养成分也会跟得上档次。如果你喜欢喝茶，你必须知道茶的味道和气是关键。如何喝上一杯上好的茶，是对茶师能力的考验。你觉得古代文人在闲暇时，会聚在一起喝一杯好茶，吟诗作诗，这很有意思。再者，多喝点茶，你会发现自己精力充沛，尤其是在你工作困倦的时候。一杯浓茶会让你精神焕发，精力充沛，一整天都不困。

蒸茶和泡茶哪个效果好，我认为煮茶更好?。这是我的主意。这也应该因人而异。每个人都有不同的口味和不同的茶制品。有些人喜欢浓茶，而有些人喜欢淡茶。因此，选择因人而异。

热心网友 时间：2022-05-31 05:44

　　茶叶按发酵程度与制法，可分为六大类：红茶、绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶;比较常见的是红茶和绿茶;

　　红茶：发酵度达80～90%的全发酵茶。制作过程不经杀菁，而是直接萎凋、揉切，然后进行完整发酵，使茶叶中所含的茶多酚氧化成为茶红素，因而形成红茶所特有暗红色茶叶、红色茶汤。

　　绿茶即不发酵茶。绿茶以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。
绿茶较多的保留了鲜叶的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点，味道清新鲜醇，清爽宜人。科学研究表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有一定效果。因工法不同，又可分为以锅炒而成的炒菁绿茶，比方龙井、碧螺春，以及以高温蒸汽蒸煮的蒸菁绿茶，比方日本的煎茶、玉露，前者香气浓、后者有新鲜新绿感。

　　碧螺春、毛尖、龙井等属于绿茶、普洱茶属于红茶;

　　因为它们的制作方式不同，所以引用方式也有区别：一般红茶是煮开(水温100°C)几分钟饮用效果和味道最佳，而绿茶则只需(水温80-90°C)泡1-2分钟饮用即可;铁观音介于红绿之间必须用100°C的开水泡上1-2分钟饮用最好。

　　本人以为主要是因为口感而有此区分的，欧洲人可能是喜欢红茶的口感，因而煮着喝，而东方大多数国家喜欢饮用绿茶，饮茶多年后的人可能也会因为绿茶口感偏淡而逐渐喜欢喝红茶。

热心网友 时间：2022-05-31 07:36

要根据每个茶不一样的特点来，有的适合泡，有的是必须煮的。

热心网友 时间：2022-05-31 09:44

各有各的好。看你的喜欢啊