想要做出外焦里嫩的干炸鲜蘑，都有哪些制作技巧？

1、用料：鲜蘑（平菇最好）、精盐、味精、鸡蛋清、淀粉、葱姜。先将蘑菇撕成细条，下水焯一下。2、将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉、葱姜、盐、味精。乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊，直到能立住筷子为止。3、把焯过水的蘑菇放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀，放一会...

最简单的，买天妇罗粉调好后，裹上炸就行了，炸好后就可以吃，也可以撒上椒盐，孜然等调味也是很不错，多吃平菇，能补充人体所需氨基酸，抗癌防癌，防止人体植物性紊乱，增强免疫力。

做法：1、鲜蘑撕成条，要大小差不多。然后锅中加水，放入大料、花椒、葱段烧开，放入撕成条的鲜蘑，煮1—2分钟。其实蘑菇煮一会就熟了，但是我总是怕吃生的，所以多煮了一会，顺便再入入味。2、捞出鲜蘑放入冷水中，冷却一下捞出控干净水。谁最好挤干，这样一会加面糊后，不会挂不上浆。3、淀...

油炸的食物多数都是要挂糊的，干炸蘑菇也不例外，不过，蘑菇在挂糊之前，一定要记得先用厨纸之类的东西擦干水分，水分越少，炸出来的口感越酥脆。 该莱品色泽金黄，外酥脆内嫩，即可下饭，也可作零食，醮番茄酱吃风味独特。

干炸蘑菇需要加鸡蛋，这样不但好吃而且色泽金黄，口感外焦里嫩，我媳妇爱吃这个菜，所以基本经常都会做，也可以当作点心吃。在炸很多美食时，加入鸡蛋是不可缺少的。鸡蛋可以起到让食物更加细嫩。比如炸鱼、炸排骨、炸鸡排鸡柳等，在吃肉的时候口感会更加滑嫩。炸蘑菇也是需要放鸡蛋的，蘑菇属于菌类，在炸...

1、鲜蘑去根，用手掰成片，用水清洗干净。放入开水中煮两分钟捞出，用冷水过凉，沥干水分。2、然后把鲜蘑用手撕成条，把鲜蘑里的水分，用手攥干。3、打入一个鸡蛋，放入五香粉，盐，味精，少许料酒，拌和均匀。4、放入1:2比例的面粉，淀粉（面粉1 淀粉 2），用手抓匀，使鲜蘑挂糊，糊不要太...

2、将鸡蛋打入碗中，加入面粉、发酵粉和适量的水，搅拌均匀，调成稠糊。3、炒锅内倒入花生油烧热，将鲜蘑菇裹匀稠糊放入油中，炸呈微黄时捞出，待油温升高，复炸至金黄色时，捞出沥油，盛入盘中，撒上花椒盐，即可食用。特点： 此菜色泽金黄，外焦里嫩，香脆爽口。温馨提示：要掌握好油温，...

1、先把鲜蘑撕成条（要是蟹腿蘑的话就不用了），然后烧开水焯一下，空净水，然后用盐、味精、生面粉、淀粉（面粉和淀粉的分量比是4：1）、还可以放些面包屑拌匀。（依据个人口味，还可以加孜然）2、把油烧开，将拌好蘑菇逐条下锅，等炸至成型捞出，然后原油烧热再将刚才的蘑菇下锅进行复炸。

1、蘑菇去根，手撕成小朵，清洗干净。锅中倒入适量清水烧开，放入撕好的蘑菇焯水一分钟，控水捞出后过凉水，用手尽量攥干蘑菇中的水分（攥干蘑菇中的水分是炸蘑菇酥脆的关键之一）2、碗中放入蘑菇，撒入食盐，搅拌均匀，加入面粉、胡椒粉、打入一个鸡蛋。3、搅拌均匀，充分让每片蘑菇裹上面粉和蛋液，...

3.锅里烧油，先把蘑菇条放入面糊里搅拌均匀，油温稍微高点，然后用筷子夹起沾满糊的蘑菇条一个一个井然有序的放入锅里。4.带面糊表面发黄以后，用筷子拨动一下，防止粘连，待上下面都炸成金黄色以后方可捞出控油，放入盘中撒上适量的椒盐即可食用。外焦里嫩特别美味，我家孩子就特别喜欢吃这道菜，...