做法，鸡蛋豆腐脑怎么做好吃，鸡蛋豆腐脑的家常做法
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发布时间：2022-04-20 14:18
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热心网友
时间：2023-06-23 20:48
鸡蛋豆腐脑的做法可以准备原材料，黄豆和鸡蛋黄豆最好用水进行泡一晚上进行清洗干净，然后放在豆浆机里打成豆浆，过滤里面豆浆的豆渣然后取两个鸡蛋搅拌均匀加入豆浆里继续搅拌豆浆的量应该和鸡蛋的比例相同，锅中放入冷水将搅拌均匀的豆浆和鸡蛋放在锅中蒸十分钟，蒸好的鸡蛋豆腐脑就可以直接进行食用了也可以在上面撒上香油或者是香菜木耳等进行调味。
鸡蛋豆腐脑由于黄豆里面含有植物蛋白，而且在制作成豆脑的时候不用使用内酯或者是盐卤，在豆浆里面添加鸡蛋，这样可以使豆腐脑比较凝固准备黄豆适量泡发六个小时左右也可以直接放在冰箱里，冷藏过夜，经过泡发好的豆子出浆率会更加高，而且制作成豆腐脑的香味更加浓郁，将泡好的黄豆应该是加入500克的克豆浆最好放500克的水是1:10的比例进行放在破壁机中进行搅打，最好启动两遍果汁案件这样磨出来的豆浆比较细腻在搅打的时候最好不要将豆浆加热最后磨出来的豆浆是属于升豆浆然后使用纱布过滤掉豆渣
煮豆浆的时候最好开中小火煮等到沸腾之后再继续加热五分钟豆浆出现假沸的现象必须保证足够的时间才可以获得熟豆浆生豆浆是不可以食用的如果食用生豆浆很容易出现中毒现象等豆浆凉到常温不烫手的时候可以在碗中打一个鸡蛋，加1点盐搅拌均匀成蛋液盐浴水以后会出现氧化作用，所以会凝固成豆浆成为豆腐脑的成型，先加入250克的豆浆搅拌均匀后再将剩下的豆浆放在一起搅拌均匀，直接放入蒸锅中火蒸15分钟左右关火再闷五分钟就成型所以豆腐脑可以根据个人的喜好进行添加盐或糖进行食用
热心网友
时间：2023-06-23 20:48
黄豆用水泡一晚，清洗干净
步骤 2
放豆浆机里自动打熬成可以喝的豆浆。取两个鸡蛋搅匀
步骤 3
加入豆浆继续搅匀，豆浆的量应该是鸡蛋的一杯半。然后上锅蒸十分钟
步骤 4
泡一些黄花菜，紫菜和木耳，锅里烧开水，加点盐和酱油，然后把泡好的黄花菜等扔进去，烧开，最后撒上香油就成了豆腐脑的汤
