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街头铁板鱿鱼酱料配方做法大全?

发布网友 发布时间:2022-04-20 14:23

我来回答

4个回答

热心网友 时间:2022-07-10 22:13

配方:鱿鱼2—3条、料酒、姜丝、黄豆酱、四川风味麻辣酱、椒盐、白胡椒、食用油、蒜味辣椒汁    

1、准备好腌制调料,料酒、姜丝、黄豆酱、四川风味麻辣酱、椒盐、白胡椒

2、鱿鱼去内脏去表膜洗净备用

3、将鱿鱼切成大小均匀的条状或块状,鱿鱼须切开

4、倒入一勺料酒、适量姜丝、椒盐和白胡椒,再加入黄豆酱、川味麻辣酱各一勺

5、搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一会

6、取出后,用竹签或金属签穿成串备用

7、平底锅加热,倒入少许食用油,将腌制好的鱿鱼串放入锅中

8、中火加热,用锅铲反复按压鱿鱼串,将水分*出

9、待鱿鱼打卷并且表面变得较干时,撒入适量椒盐,稍烤制即可出锅

10、食用时调入蒜味辣椒汁口味更好

热心网友 时间:2022-07-10 23:31

鱿鱼酱料配方做法大全只有一种正宗的,其它的都不正宗,做法如下:

用料:熟花生    麻酱    花生酱    虾酱(自制虾油)    糖    生抽    蚝油    香油    葱    姜    蒜    腐乳    韭菜花    花椒    大料    香叶    香菜    熟芝麻    

1、芝麻酱、花生酱、虾酱以4:1:1的比例备好;加入腐乳和韭菜花,生抽、少许白糖、蚝油。用水调至可以轻松的搅拌就可以。(韭菜花和虾酱都很咸,基本不用加盐了。)

2、香菜茎部、香叶、葱、姜、蒜瓣、大料、(干辣椒根据自己喜好选用)花椒一起用色拉油和少许香油爆香,然后小火慢慢的煸出香味儿

3、炒好的五香油沥出香料,倒入麻酱再次搅拌均匀

扩展资料

如果没有虾酱或者怕虾酱太咸的话,可以自制虾油。只需要在熬五香油的步骤里加入虾壳一起炸就可以了,炸过虾壳的油不但味道鲜美颜色也会很好看。

热心网友 时间:2022-07-11 01:05

铁板鱿鱼酱料配方

铁板鱿鱼酱料配方 1 铁板鱿鱼酱料配方 2 铁板鱿鱼酱料配方 3 铁板鱿鱼酱料配方 4分步阅读
铁板鱿鱼跟大餐相比,许多吃货更无法抵制的是弥散在街头的各种扑鼻香气。铁板鱿鱼就是很多人喜欢的街头美味,用洋葱和酱汁调味过的鱿鱼,经过铁板烤熟后,咬上一口,汁多肉嫩,舌尖上蔓延着芝麻和海鲜混搭的香味,让人回味无穷,下面我给大家讲解一下冠香兴铁板鱿鱼的酱料配方及制作过程

铁板鱿鱼酱料配方
食材食谱热量:115.45(大卡)
主料鱿鱼(鲜) 400克 洋葱 15克
方法/步骤
1
将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟,取出后;
2
鱿鱼放入卤水中微火卤30分钟;

3
取一锅,放入色拉油,烧至七成热时,放入洋葱末煸炒出香;
4
加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用;
5
取一铁板烧至九成热,铺上一张叠成小船的锡纸
6
把腌制好的鱿鱼表面的腌料清理干净,放入烧至六七成热的油中炸至色红焦香,捞出改刀装盘,刷上鱿鱼烧烤酱即可。
铁板鱿鱼酱料配方
铁板鱿鱼酱料配方
END
酱料配方
四川泡椒40克,芝麻酱10克,花生酱20克,大蒜瓣10克,花椒粉3克,味精8克,魔厨鲜贝精12克,魔厨高汤精、家乐鸡精各10克,白糖3克,精盐5克,色拉油100克。
先将泡椒剁细成蓉;大蒜瓣剥皮捣烂,同花生酱、芝麻酱放在一起缓慢加水搅拌,不要一次加入,要一点点地加,并朝一个方向搅拌,搅拌至筷子上的酱可以缓慢流下,倒入一带盖容器内,拌入剩余调料(泡椒蓉除外)搅拌均匀。
锅上火,入色拉油,烧至八成熟时放入泡椒蓉炸香,然后倒入调好的酱,盖上盖子,冷却后即成飘香酱。
铁板鱿鱼酱料配方
END
注意事项
鱿鱼须不要煎制过老,老了口感不好
材料中的配菜大家可以根据自己的喜好任意搭配,鱿鱼须也可以换成其他肉类
无论鱿鱼还是鱿鱼须,在清洗过程中,都必须把红色的膜撕去,因为红膜残留着大量的细菌和寄生物

热心网友 时间:2022-07-11 02:57

下面这些回答的,都是NM,铁板鱿鱼的酱就这么弄得,不会了别比比!油,辣椒粉(红而不辣那种,主要颜色用),海鲜酱,盐,味精,鸡精,鸡粉!还有比我这个还简单的
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