做凉皮洗出来的面筋怎样才蒸得好啊

1、面筋一定要用清水多洗几次，这样才能充分洗去面筋中的淀粉，蒸出来的面筋才会更蓬松。2、洗出来的面筋不要马上蒸，过半个小时以后再用大火蒸，这样可以使面筋组织间的结构结合得更加紧密，增加面筋的持气性。3、在蒸之前可以往面筋里加入少许小苏打，小苏打与面筋产生的酸发生反应，生成二氧化碳，会...

米线为一古老食物，古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。《食次》一说即为《隋书》所记《食馔次第法》，南宋时散佚。“粲”本意为精米，引申义为“精制餐食”。《齐民要术》中谓“粲”之制作，先取糯米磨成粉，加以蜜、水，调至稀稠适中，灌...

1、揉面至表面光滑，保鲜膜裹好，醒一个小时 2、盆里加水，开始抓面，水会变成奶白 3、换到另一个盆里，打清水继续洗，这样反复洗至水清 4、洗过的面团已经变成这样蜂窝样子 5、将面筋放到盘子铺平，上锅蒸熟，水开后越5-10分钟即可，或者开锅看看按压有弹性也就是熟了 6、蒸好的样子 7、...

做凉皮时洗出来的面筋需要蒸20-30分钟左右。蒸面筋的具体方法是：1、将面盆中的水倒出去，然后把洗好的面筋用手压净水后取出。2、将面筋放入蒸锅的笼屉内，铺平，盖上盖子，用大火蒸30分钟左右即可。蒸的时间长短要根据面筋的大小来调整，可以用筷子在中间扎一下，中间不稀、不夹生就算是蒸好了。3...

1、洗面一定要把面筋洗干净 2、洗干净后不能泡水， 泡水是错误的， 要把它放到一个盆里控水，时间一般是3小时，控水的同时也在“醒面筋”3、控好水的面筋摊成手掌那么厚，直接大火蒸制30-40分钟即可。4、蒸好的面筋立刻取出谅凉。依据以上方法蒸出的面筋，你会发现口感筋道，不感觉吃起来很面。...

缠到筷子上，水煮或蒸一下都可以，这做出的面筋特别的好吃

蒸面筋大概二十分钟左右。1、面粉倒入盆中，加入水搅拌成无干粉的絮状，再把它揉成面团，不粘手就可以了，不需要太光滑。面团揉好后盖上湿布或盖子醒20分钟左右。2、面团醒好后就可以开始洗面了，面团中倒入三分之二的凉水，用手不断的揉搓，待水变的发白后换一盆水接着洗，洗面的水不要倒掉，...

需要足气蒸20分钟，凉皮具体做法：1、粉里加入盐、适量的水调制絮状，然后揉成团，盖保鲜膜静置30分种。2、将醒好面团放入清水中搓洗，剩下的面团就是面筋，必须洗到有弹性才算洗好。3、将洗好的面糊过一下筛，除去颗粒，如图所示。4、洗面水要静置6个小时以上，也就是前一晚上洗好，放一夜，第...

常温下自然醒发三四个小时就可以了，具体操作：面筋洗出来后，让其自然发酵，待面筋表面鼓起气泡时就可以开始蒸了。或者刚洗出来的面筋手感比较硬，经过几个小时的醒发后，面筋手感变的柔软，用手抓一把，可以带起十斤八斤的分量，否则如果用手抓一把，往上一提就拉断了，带不起一坨面筋，则表示发...

面筋洗出来后不要马上就蒸，而是在常温下自然醒发两个小时左右，醒发的过程中面筋的体积并不会增大或者增大不明显，但是这个过程是必须的，只有自然醒发到位了，面筋才有可能蒸到蓬松多孔，也可以放少许发酵粉之类的，有助面筋蓬松，但最重要的还是要本身发酵到位，否则就算是放再多的发酵粉，也没有作用...

1、活面，醒半个小时或一个小时，面要揉的光滑然后放一个盛水的盆里；2、不停的拍打面团，把淀粉拍洗出来，注意不要把面筋洗到水中，如果实在偷懒，可以把淀粉和面筋混合洗，最后用小筛子或者细密的网布把面筋过滤出来就可以了 ；3、洗好的淀粉水，把淀粉静置三小时以上，最好放冰箱里，我放冰箱...