怎样撬开生蚝的壳
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发布时间：2022-04-20 14:40
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时间：2022-04-17 08:36
生蚝（论正确的撬壳方法）
12个生蚝，三种吃法。定生蚝时完全忽略了还要自己开生蚝这件事，开生蚝时忘记了去找教程，然后第一次开的时候光荣负伤了...幸好身残志坚的我第二次就找对了方法...由于硬件不足没法录视频，只能发挥话痨属性讲解了。
用料
生蚝 12只（6+3+3）
青柠生蚝
青柠 半个
蒜蓉烤生蚝
蒜 两个（不是两瓣...）
小红椒
油
酱油
盐
蚵仔煎
鸡蛋 2个
葱花
淀粉
盐
鸡精
生蚝（论正确的撬壳方法）的做法
#开生蚝#
正面（平的一面）向上，可以看到上壳比下壳小一圈。
刀尖的位置就是上下壳交界处（图片压缩太厉害，很难看出来...）
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左手压住生蚝尾部，右手拿刀上下使力并轻微旋转，直到刀尖轻松插入生蚝内部。（见小贴士）
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刀尖插入后上下使力撬，感觉到壳突然一下被撬松，这时会有这么大的开口。
剩下用手掰开就好。用水冲洗掉碎壳，将水倒干准备就算完成了。
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有时候会碰到很难撬的生蚝，比如扇头向下弯曲的...其实方法一样，耐心一点就能找到切入口。但由于受力原因，很可能只敲掉一半壳，这时候用刀抵住根部轻轻一撬剩下的壳很容易就开了。
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#青柠生蚝#
生蚝挤上柠檬即可。不及时吃的可以放在冰块上面，冰镇的生蚝更好吃哟(○' ω '○)
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#蒜蓉烤生蚝#
两个蒜都切成蒜蓉
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锅中放油，放入蒜茸小火炒至刚好熟，拌入少许酱油，盐，红辣椒即可。（见小贴士）
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蒜蓉放在生蚝上，再淋些蒜蓉中的油上去，200℃ 8min
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摆盘
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#蚵仔煎#
锅中倒油，倒入鸡蛋，两面煎至金黄即可。不要煎太久了，会老。
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蚝肉切两下。鸡蛋里面加盐，淀粉打散，加入葱花，蚝肉拌匀。
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热心网友
时间：2022-04-17 09:54
一、生蚝简介
牡蛎别名又叫生蚝，是所有食物中含锌最丰富的(每100g牡蛎，不包括壳的重量，含水87.1%，含锌71.2mg，富含蛋白锌，是很好的补锌食物，要补锌可以常吃牡蛎或蛋白锌。为牡蛎科(ostreae)动物牡蛎(ostreagigastnunb)及其近缘动物的全体，是海产贝壳。在*带、热带沿海都适宜蚝的养殖，我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝。蚝乃软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美。
二、打开生蚝的方法一
1、清理一下生蚝，将其外壳的泥沙去除干净；
2、找准下刀的位置。各种品种的生蚝形状不一样，但一般来说，都要找到内外壳连接的缝隙，然后用刀把筋肉挑断；
3、打开生蚝后，用刀小心拨开连在壳上的蚝肉，要注意不要让汁液流出来；
4、将打开的生蚝在浸泡过柠檬的水中稍浸一下，然后就可以装盘了。
三、打开生蚝的方法二
1、首先准备开生蚝的两样道具，分别是毛巾和生蚝刀
2、把生蚝平的那一面朝上，放在布上。
3、生蚝一端较圆，一端较尖，在较尖的一端可以看到二片壳的闭合处缝隙，将刀锋伸入缝隙中。用布把生蚝包好再抓生蚝，避免手在出力时受伤。
4、刀锋和生蚝约呈四十五度，用力压入刀尖至蠔内。可以改变施力角度或是用钻的，只要刀锋有部份进去，就可以转刀锋或是用槓杆原理撬开。
5、刀锋与刀体平贴於平壳的内部上方，贴沿著平面，伸入平壳的中间，切断另一条肌肉。
6、轻轻掀开上壳约五六公分，用刀子把黏在上壳的蠔裙刮到下面的蠔肉上后，把上壳拿掉。
7、下壳尖端朝右，靠近身体的壳的边缘形状应该是比较平而不是较有弧度的，刀子方向与身体正面平行，刀锋沿著下壳的内面向下「切」，尽量不要用割的，切断下方的肌肉。然后用刀尖把下壳的蠔裙翻挑下来，不让蠔裙仍然沾在壳上即可。
热心网友
时间：2022-04-17 11:29
步骤：
1、将生蚝表面刷洗干净。
2、然后用一块毛巾垫在生蚝下，手上戴好厚手套。
3、准备一把生蚝刀，从生蚝尾端的缝隙中插入生蚝中。
4、将刀左右转动，以便更深的插入生蚝中。
5、刀插入生蚝中后，大幅度转动一次将生蚝壳打开。
6、先不要急着完全撬开生蚝壳，先将连接生蚝壳的肌肉切断。
7、再将壳打开，然后切断另一边壳连接的肌肉。
8、这样生蚝就已经完全打开了。
2.没有蚝刀怎么开生蚝
高温开蚝
将新鲜的生蚝放在微波炉中，开高火加热15秒，连接生蚝壳的肌肉就会萎缩，生蚝也会随之打开。
这种方法虽然简单方便，但是在加热过程中，生蚝肉中的水分已经流失一部分，而且生蚝已经熟了，口感就没有新鲜生蚝那么鲜了。
螺丝刀开蚝
如果么有蚝刀，也不想高温开生蚝的话，可以用一字型螺丝刀来代替蚝刀将生蚝撬开。
不过由于螺丝刀不够锋利，需要比较大的力气才能将生蚝打开，相对比较费力。
3.生蚝先蒸还是先打开
都可以，不过打开之后再蒸会更好。
生蚝先蒸的话可以免去开壳的这一复杂步骤，蒸完之后可以自动开壳，会更为简单方便。这种方法缺点是，蒸的时间会比较长，而且蒸的时候无法加调料，之后再加调料很难入味
而打开之后再蒸更容易将生蚝蒸熟，也更方便加调料；不过这种方法的缺点是生蚝中的汁水会流失，口感相对来说没那么鲜。
热心网友
时间：2022-04-17 13:20
1、打开生蚝的方法一
清理一下生蚝,将其外壳的泥沙去除干净;找准下刀的位置。各种品种的生蚝形状不一样,但一般来说,都要找到内外壳连接的缝隙,然后用刀把筋肉挑断;打开生蚝后,用刀小心拨开连在壳上的蚝肉,要注意不要让汁液流出来;将打开的生蚝在浸泡过柠檬的水中稍浸一下,然后就可以装盘了。
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2、打开生蚝的方法二
首先准备开生蚝的两样道具,分别是毛巾和生蚝刀。把生蚝平的那一面朝上,放在布上。生蚝一端较圆,一端较尖,在较尖的一端可以看到二片壳的闭合处缝隙,将刀锋伸入缝隙中。用布把生蚝包好再抓生蚝,避免手在出力时受伤。刀锋和生蚝约呈四十五度,用力压入刀尖至蚝内。可以改变施力角度或是用钻的,只要刀锋有部份进去,就可以转刀锋或是用杠杆原理撬开。刀锋与刀体平贴於平壳的内部上方,贴沿著平面,伸入平壳的中间,切断另一条肌肉。轻轻掀开上壳约五六公分,用刀子把黏在上壳的蚝裙刮到下面的蚝肉上后,把上壳拿掉。下壳尖端朝右,靠近身体的壳的边缘形状应该是比较平而不是较有弧度的,刀子方向与身体正面平行,刀锋沿著下壳的内面向下切,尽量不要用割的,切断下方的肌肉。然后用刀尖把下壳的蚝裙翻挑下来,不让蚝裙仍然沾在壳上即可。
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3、生蚝怎么清洗
带上胶皮手套用刷子刷。因为生蚝的壳很锋利,用开水煮,壳打开后立马捞出,不然就老了;想吃生的就要带胶皮手套撬开,蘸酱料或芥末吃。吃不了就冰在冰箱,生熟都行,也可以做汤喝,也可以生生蚝蘸鸡蛋面粉炸着吃。放在苏打水中浸泡。先在溶有小苏打粉的热水中浸泡,泡软了不仅轻易洗干净而且能去掉生蚝干的异味,洗好后用净水漂洗一下就可以了,或者去壳,放些油,抓洗,然后冲洗。带上胶皮手套用牙刷刷。用牙刷把壳全部刷干净,再把口撬开,用扎进去后左右一拧刀把就开了。用水冲洗的话,切记水小点不要开大,不然会损伤蚝肉的。用加盐的净水泡生蚝。
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生蚝怎么吃可以壮阳
1、蛋煎生蚝
材料:生蚝200g、鸡蛋2个。
做法:生蚝中放入盐、红薯粉。用手给生蚝轻轻按摩三分钟。鸡蛋打散,加入适量盐。把腌过的生蚝先放入锅中煎制,位置分开摆放。把蛋液浇在8成熟的生蚝上。小火慢慢焗,蛋液固定后,再煎三至五分钟。
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2、蒜蓉粉丝蒸生蚝
材料:新鲜生蚝10只、粉丝一把、蒜蓉适量、盐适量。
做法:做好的姜蒜蓉用适量细盐拌匀,先取一半的量分别均匀的放在每个生蚝肉上,再淋点生油。剩下的一半姜蒜蓉与粉丝放在一起,加适量生抽拌匀,然后均匀铺在生蚝上,每个生蚝上都铺一些,最后再淋一点生油在粉丝上。把蒸锅里的水烧开以后,放入生蚝蒸10分钟左右就可以取出食用了。
热心网友
时间：2022-04-17 15:28
材料：生蚝，开生蚝专用刀，毛巾，厚手套。
做法：
1、用毛巾半包着生蚝，防止不小心失手戳伤自己。
2、生蚝一头宽而薄，一头窄而厚，用刀以一定的角度从窄的一面的尾端缝隙插入，自上而下的开生蚝。如果找不到进去的点，可以用老虎钳等夹掉一点边沿。
3、刀进去后，将刀左右小幅度转动，让刀更加深入生蚝中，刀身进入大概不到1cm，就可以大幅度转动刀身一次，生蚝壳就打开了。
4、用刀沿着开的口划一圈，在里面把连着的部位割开即可。
小贴士：
1、刀一定要小幅度的转，才能避免出现很多碎壳。
2、如果是新手的话，可以从薄的那一边伸刀子进去隔开带子肌肉，更简单省力，只是碎壳会比较多。
放入清水，再撒把盐，静静的待一会儿，只要是活的，没有不开的。
高温开法
把新鲜的生蚝放进高温的地方，吸附生蚝壳的带子肌肉就会萎缩，生蚝壳就会自动打开。高温的地方如：开始工作的微波炉、蒸笼、烧烤架等等。
怎么判断生蚝新鲜度
1、闻味道。新鲜的生蚝应该有一种海洋的味道，不新鲜的生蚝闻起来有一种腥臭味。
2、看是否闭合。新鲜的生蚝是整个紧紧闭合没有任何缝隙的。如果发现有微微张口，摁一下生蚝的壳，如果会闭合，生蚝还是活的，如果没有任何反应，就可以直接扔掉了。
3、看汁水多少。新鲜的生蚝开壳后，肉质饱满，汁液充足，你可以先把里面的水倒掉以后静置一段时间，如果四五分钟后发现壳里的水又多出来了，说明是新鲜的。*的生蚝肉干瘪，发臭，没有多少汁液。
4、看对柠檬的反应。新鲜的生蚝如果你挤柠檬进去，会发现生蚝因为柠檬酸的刺激，肉的边缘会收缩。所以滴柠檬后有反应的生蚝就是新鲜生蚝，反之不是。
热心网友
时间：2022-04-17 17:53
1从蚝眼入手
1、找到蚝眼的位置，用刀一点点钻进去。
2、钻到刀捅进去1/3，可以在生蚝上立起来后，就可以快狠准地顺着壳缝，横拉至90度。
3、顺时针拧转刀柄，就可以听到蚝壳被打开的咔声了。
4、再将刀紧紧贴着上壳，把上带子刮去。
2从缝隙入手
1、我们需要找准上下盖接头的缝隙入刀。
2、确认好缝隙后，用刀一点点的钻进去。
3、待开出一点缝隙后，迅速地将刀伸向上带子的位置，刮掉上带子，就可以顺利的打开生蚝了。
特别提醒：
开生蚝的时候一定对握住生蚝的手做好保护措施，带上专用手套或是用毛巾护住。以免伤到手。
热心网友
时间：2022-04-17 20:34
其他办法:
1、提前将生蚝泡水清砂可以完美开壳，首先将生蚝放入水盆中吐沙，中间根据泡出的水的浑浊程度决定换水次数。
2、当生蚝吐沙吐干净时就会开始稍微开嘴，此时用小刀贴着一边插入轻轻撬开。
3、插入时需要贴着上面的壳，撬开时注意不要敲破生蚝肉，撬开到下图程度即可直接用手拆除上面的壳。
4、之后留一半壳再次去清水中冲洗即可。
热心网友
时间：2022-04-17 23:32
相信大家在吃生蚝的时候都会遇到这样一个问题，那就是生蚝的壳很难打开。如果煮了还好，一般新鲜的生蚝在煮过以后，外壳自己会张开一个小口，那样就很好剥开。但是如果我们用其他的方法该如何打开生蚝的壳？
其实打开生蚝壳的方法也很简单，首先用刷子将生蚝的外壳清洗干净，这时生蚝的外壳就会完全暴露出来。它的缝隙会开始分成两部分，壳碗和壳盖，壳碗部分向外突出，而壳盖部分则会显得扁平一些。
然后在洗干净的生蚝外壳缝隙处用刀背轻敲几下，此时在生蚝壳的缝隙上打一个口，用刀尖贴着生蚝盖插入，因为那个位置正好是生蚝的闭壳肌，之后将刀贴着生蚝盖边切边推进，将生蚝与蚝盖之间的闭壳肌切断，这样就能很快打开了。大家再吃生蚝的时候可以试一试这种方法。
热心网友
时间：2022-04-18 02:47
生蚝的做法有很多种，但广大群众钟爱的还是蒜蓉烤生蚝了，鲜嫩多汁的“海中牛奶”配上自己调制的蒜蓉，一口吃下去回味无穷，无论是生蚝的鲜香还是滑嫩的口感，都让人难以忘怀，让多数食客难以忘怀，今天小编来教大家快速开生蚝。
生蚝的壳要比一般贝壳更厚更硬，所以我们开生蚝靠的是巧劲和一把好刀、一块厚的布。用家里锋利的匕首或是登山刀都可以。开生蚝关键是要找准切入口，除非你是专业的开蚝师傅，建议大家从蚝口处进入，而非从尾部入刀，随后一撬即可。
更简单的方法便是在家中准备一个家用开壳器，就能直接就能打开生蚝的厚壳，把开壳器的前嘴塞进去，随后用力一握便能让生蚝乖乖张嘴，相对于刀具来说这个小物件更加方便安全，避免了刀具误伤手指的情况发生。
热心网友
时间：2022-04-18 06:18
将生蚝放入清水中，不用浸没，然后放置在常温干燥的环境下即可。
牡蛎别名又叫生蚝，是所有食物中含锌最丰富的(每100g牡蛎,不包括壳的重量，含水87.1%，含锌71.2mg，富含蛋白锌，是很好的补锌食物，要补锌可以常吃牡蛎或蛋白锌。为牡蛎科(ostreae)动物牡蛎(ostreagigastnunb)及其近缘动物的全体，是海产贝壳。在*带、热带沿海都适宜蚝的养殖，我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝。蚝乃软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美。
1.清理一下生蚝，将其外壳的泥沙去除干净;
2.找准下刀的位置。各种品种的生蚝形状不一样，但一般来说，都要找到内外壳连接的缝隙，然后用刀把筋肉挑断;
3.打开生蚝后，用刀小心拨开连在壳上的蚝肉，要注意不要让汁液流出来;
4.将打开的生蚝在浸泡过柠檬的水中稍浸一下，然后就可以装盘了。
以上介绍的生蚝怎么撬开的方法效果都非常不错，大家都可以采用以上的方法来帮助我们更好地品尝不一样的海鲜的美味，可以帮助我们在领略美味的同时就可以收获健康，尤其是一些老年人多吃一下海鲜品效果是非常不错的。
热心网友
时间：2022-04-18 10:06
开生蚝之前我们先了解一下生蚝的结构，生蚝有上壳，下壳，厚而窄的地方叫蚝眼，里面是蚝肉和连接上壳下壳的带子构成。生蚝之所以闭着，全因为上下带子的肌肉把蚝壳紧紧吸住，只要上下带子失去力气，或是外力切掉两根肌肉，蚝壳就打开了。
1从蚝眼入手
1、找到蚝眼的位置，用刀一点点钻进去。
2、钻到刀捅进去1/3，可以在生蚝上立起来后，就可以快狠准地顺着壳缝，横拉至90度。
3、顺时针拧转刀柄，就可以听到蚝壳被打开的咔声了。
4、再将刀紧紧贴着上壳，把上带子刮去。
2从缝隙入手
1、我们需要找准上下盖接头的缝隙入刀。
2、确认好缝隙后，用刀一点点的钻进去。
3、待开出一点缝隙后，迅速地将刀伸向上带子的位置，刮掉上带子，就可以顺利的打开生蚝了。
