小青皮茄子怎么做好吃
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发布时间：2022-04-20 14:42
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时间：2022-04-17 05:44
2、将炒锅中放入适量的食用油，放几粒花椒，开火，待花椒炸微黄，将葱、姜、蒜放入锅中，炸微黄后，放入茄条。
3、将锅中茄条翻炒均匀，要不停的翻炒2分钟左右，放盐，继续翻炒均匀，直到茄条有收缩。
4、再放入五香粉翻炒均匀，再放入生抽酱油翻炒均匀，然后再放入1大汤勺的水，继续翻炒均匀。
5、待酱油和水充分地融入茄子中，关火，盖上锅盖，2分钟后启开锅盖，放入味精，翻炒均匀，即可盛出稍凉食用。
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时间：2022-04-17 07:02
青皮茄子的做法大全：
长茄子2个，红辣椒1个。辅料：大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋、白糖、香油各适量。
做法：
1.茄子洗净、削去外皮，切成长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。
2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可茄子必须去皮，才软烂可口，带皮有渣，风味不佳。趁热撒上盐和味精，使其溶化，晾好再加佐料，这是制作此菜的经验高招，制作出的“凉拌茄子”风味胜过他人一筹酱腌紫茄原料：嫩茄子500克，红辣椒3克，精盐10克，酱油5克，白糖5克，姜汁7克，香油5克
操作：
1、茄子去蒂洗净，放入容器内，放入盐腌渍，加盖腌6小时，取出用凉开水洗净盐液，然后切成长条状备用。
2、将精盐、酱油、白糖、姜汁、切碎辣椒用开水调拌，加入茄段中浸泡24小时，即可淋香油食用椒茸茄泥原料：嫩茄子450克、青椒50克、香油15克、酱油5克、盐、味精各适量、葱少许操作：1、把茄子洗净，削皮，切块，蒸烂，入盘，萄切末。
2、辣椒洗净剁成细末，和葱末、香油、酱油、盐、味精放在碗中调匀，浇在茄子上，拌匀即可。红油茄泥原料：嫩茄子750克，辣椒油2汤匙，酱油半茶匙，香油1茶匙，糖半茶匙，葱末1汤匙或适量，盐、味精各适量操作：1、将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，挤净水分用勺捣成泥，放盘中待用。
2、将辣椒油、酱油、香油、糖、盐和味精放入碗中调匀，浇在茄子上，拌匀即可怪味茄丝原料：茄子（紫皮、长）300克。香菜10克大蒜（白皮）5克大葱5克姜5克芝麻酱5克辣椒油20克醋5克白砂糖10克味精2克酱油10克盐1克香油5克白芝麻1克花椒1克操作：1.将茄子削皮，切成3厘米长的丝，洗净。2.锅置火上，放入水，烧开，把茄丝下入煮熟，捞出放入冷水盆中过凉，再滗干水备用。
3.芝麻酱用酱油搅开，再放入辣椒油、白糖、米醋、味精、酱油、盐等调料拌匀，成为调味汁。4.香菜洗净切成小段，葱、姜、蒜洗净切剁成末。
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时间：2022-04-17 08:37

一、家常茄子

材料

2个茄子，五花肉，大蒜，豆瓣酱，酱油，白糖
做法
1、茄子去皮切丝；肉切丝；大蒜切末。
2、热油锅，将肉丝炒成白色，加入豆瓣酱炒出香味。
3、放入切好的茄子，倒入少量的酱油，放入少量的白糖翻炒。
4、临出锅之前加入少量的生油翻炒，加入大蒜末即可出锅。怎么样是不是很简单啊！简单那你就试着做做吧！
二、红烧茄子
菜谱简介健康功效：茄子：清热、活血、消肿；香菜：健胃、透疹、增强免疫力白糖：富含碳水化合物；食谱热量：120.5(大卡)
材料
主料：茄子500g
辅料：香菜、蒜适、糖、生抽、盐
做法
1.大蒜洗净剁成蓉。
2.碗内放白糖。
3.倒入适量生抽。
4.放入蒜蓉。
5.再加入适量清水成碗汁。
6.茄子洗净备用。
7.茄子去皮切滚刀块，调少量盐煞一下水。
8.香菜切段备用。
9.锅内入油，将茄子煎至两面金黄。
10.将碗汁中加入少量淀粉，拌匀。
11.倒入茄子中，快速翻炒一下。
12.出锅前洒入蒜蓉和香菜，装盘就好。
小诀窍
茄子加少量盐，去下水分，烧制时更省油。
三、鱼香茄子
材料
茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量。
做法
1、将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。
2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。
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时间：2022-04-17 10:28
一、家常茄子
材料
2个茄子，五花肉，大蒜，豆瓣酱，酱油，白糖
做法
1、茄子去皮切丝；肉切丝；大蒜切末。
2、热油锅，将肉丝炒成白色，加入豆瓣酱炒出香味。
3、放入切好的茄子，倒入少量的酱油，放入少量的白糖翻炒。
4、临出锅之前加入少量的生油翻炒，加入大蒜末即可出锅。怎么样是不是很简单啊！简单那你就试着做做吧！
二、红烧茄子
菜谱简介健康功效：茄子：清热、活血、消肿；香菜：健胃、透疹、增强免疫力白糖：富含碳水化合物；食谱热量：120.5(大卡)
材料
主料：茄子500g
辅料：香菜、蒜适、糖、生抽、盐
做法
1.大蒜洗净剁成蓉。
2.碗内放白糖。
3.倒入适量生抽。
4.放入蒜蓉。
5.再加入适量清水成碗汁。
6.茄子洗净备用。
7.茄子去皮切滚刀块，调少量盐煞一下水。
8.香菜切段备用。
9.锅内入油，将茄子煎至两面金黄。
10.将碗汁中加入少量淀粉，拌匀。
11.倒入茄子中，快速翻炒一下。
12.出锅前洒入蒜蓉和香菜，装盘就好。
小诀窍
茄子加少量盐，去下水分，烧制时更省油。
三、鱼香茄子
材料
茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量。
做法
1、将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。
2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。
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时间：2022-04-17 12:36
第一步：在做酱爆茄子之前需要准备好一些必备食材，3根茄子、1大勺豆瓣酱、适量的生抽、盐、生姜、大蒜、青椒以及鸡精。做这道菜品所需要的食材非常简单，大家家里应该日常就有这些食材，准备好以后就可以直接动手开做了。首先清洗好青椒，把它切丝，再把生姜和大蒜同时给剁碎了装进一边的盘子中备用。把茄子清洗干净，用手把茄子撕开，撕的每一块尽量小点。
第二步：接着起锅烧火，在锅里面多放一点油进去，等油被烧热之后把撕好的茄子倒进去用大火爆炒，等到断生后加入切好的姜蒜末继续翻炒，等茄子被炒软以后在里面加一大勺生抽和一大勺豆瓣酱，如果喜欢吃咸一点的朋友可以此时再加一点盐进去，正常口味的话可以不加入盐了，因为生抽和豆瓣酱已经能够给茄子提供一定的咸味，如果再加盐可能会有点咸了。
第三步：加入调料之后进行翻炒，翻炒均匀后放入提前切好的辣椒丝，把火候调到大火翻炒入味，炒好之后再调入一点鸡汁，鸡汁在超市有卖的，是一种调鲜味料，如果大家家里没有准备的可以用鸡精代替，味道也不会有什么太大差别。倒入鸡汁翻炒完毕后就可以装盘出锅了。这样好吃又香软的酱爆茄子就这样做好了。
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时间：2022-04-17 15:01
食材：青皮茄子2只，香葱一段，生姜3片，红辣椒2只，大蒜5瓣，高筋面粉5勺，豆瓣酱1勺，生抽1勺。
1、将茄子和葱姜蒜辣椒等洗干净备用。
2、茄子切成滚刀块，稍微大点，备用。
3、调面粉半碗，糊状，茄子块放进去能均匀挂糊为准。
4、平底锅放油预热放油，将茄子块一一挂糊后放进去，待两面煎成金*盛出，备用。
5、将切好的生姜，葱段，辣椒，蒜沫等，入油爆香后。
6、将事先煎好的茄子入锅翻炒片刻，加入少量生抽，盐，豆瓣酱，入锅继续翻炒，适当加入点开水。盖上锅盖，焖5分钟。
6、出锅装盘，凉凉即可食用。
清炒青茄子的用料
青茄子（绿色） 2个青椒（杂椒） 2个蒜瓣 3粒油、盐、胡椒粉
清炒青茄子的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
准备工作： 1: 蒜瓣连皮冲洗干净，用刀面拍破，狠容易去皮。切3刀备用。 2:青皮茄子洗净切条状（容易熟），备用。 3: 青椒洗净去籽儿（辣不辣自选，我喜欢做虎皮青椒的椒，一丢丢微辣，不影响茄子原味。）切小块。 操作： 1: 热锅凉油（少油，一点点就好），最小火入蒜瓣儿炒香。继续维持小火入青椒炒稍微发软（慢慢炒不着急）。继续维持小火入茄子翻炒至发软，撒盐、撒胡椒粉。拌匀起锅。
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时间：2022-04-17 17:42
2、然后把辣椒切成条姜蒜切成末备用。
3、起锅烧油放入姜蒜末，然后把青茄子倒入进去翻炒等到青茄子变软了就把辣椒放进去，加入一点食用盐然后再加一水，再炒一会儿就可以装盘即可。
4、青茄子的功效与作用
（1）治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
（2)抗衰老
青茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
（3）降低胆固醇保护心血管
经常吃青茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
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时间：2022-04-17 20:40
赶紧的买来绿皮大茄子，洗洗切切直接蒸，拌好了一尝，感觉真的很不错，比我们本地的紫色圆茄子好吃，尤其蒸好了不会出好多汤，我们本地的圆的紫茄子蒸熟了放在盘子里过十几分钟盘子里就都是水，如果不控出去凉拌以后会把味道冲淡吃着寡然无味很不好吃。而这绿茄子蒸好了我给放盘子里晾凉，最后就出来一点点水，可以忽略不计，这样就算不控水直接吹凉了就拌也不会影响味道。而且这绿茄子皮薄肉嫩，就算不去皮蒸好了口感也很嫩，总之一下子就爱上了这绿茄子，我觉得这应该是最适合蒸着吃的茄子，下次我再烧着吃试试，朋友们等我汇报哈！
你们看这绿茄子蒸熟了果肉颜色白白的而且很细嫩，口感真的挺不错，我发现它比紫色茄子氧化变黑也慢得多，切完了放案板上好久也没变黑，估计炒着吃也不会像紫茄子那样容易发黑，总之没吃过的亲们建议买来尝尝，这个夏天我就打算常吃这道菜了。
所需食材：绿茄子400克，香菜10克，蒜10克，生抽15克，蚝油15克，醋10克，辣酱一大勺。
制作过程：
1首先我们把要用的食材都准备好放一起，避免制作过程中丢三落四忘了放啥，茄子我用的这种绿皮茄子，皮薄肉细腻口感不错，如果没吃过建议你买来尝尝，跟紫色茄子真不一样。
2先把茄子洗净切大厚片，切开再蒸比较快也节约能源哈！我没去皮，第一茄子皮挺有营养，第二这茄子皮蒸好了吃着也挺嫩的口感不受影响，建议您也试试不去皮。
3把切好的茄子厚片摆放在蒸锅里，尽量架空摆放，别重叠着不容易蒸透费时间，开锅以后蒸10分钟即可，如果喜欢口感有韧性一点的就蒸8分钟，那样茄子皮还有点绿拌好了更好看，我家那位喜欢更软烂的所以蒸十分钟，不过皮就没那么绿了。
4把香菜洗净切末和大蒜末放碗里，加入15克生抽和15克蚝油、10克醋拌匀。
5蒸好的茄子片稍微晾凉就撕成条用小电扇吹凉，如果爱吃凉的可以放冰箱冷藏半小时，冰凉凉的再拌也特别好吃，胃怕凉的就跟我学用小电扇吹也不错，比室温晾凉的要好吃，千万别吃没凉透的热乎乎的那可不好吃。
6凉透的茄子条摆放在盘中然后浇上兑好的料汁。
7再浇上一大勺辣酱，如果爱吃辣的也可以再来点油泼辣子那更香，我家吃微辣的所以一大勺辣酱就足够了，端上桌吃之前拌匀即可。
小提示：
1这种绿茄子皮薄肉嫩所以不用去皮。
2根据自己喜欢的口感蒸8分钟或是10分钟都行。
3如果不喜欢酱油色的那可以用白酱油颜色就没这么深。
4这种茄子蒸好了不会出很多水，如果你用紫色茄子那么蒸好了晾凉时最好放在漏勺上吹电扇，那样可以把水分控出去再凉拌味道更好。
热心网友
时间：2022-04-17 23:55
制作过程：
1首先我们把要用的食材都准备好放一起，避免制作过程中丢三落四忘了放啥，茄子我用的这种绿皮茄子，皮薄肉细腻口感不错，如果没吃过建议你买来尝尝，跟紫色茄子真不一样。
2先把茄子洗净切大厚片，切开再蒸比较快也节约能源哈！我没去皮，第一茄子皮挺有营养，第二这茄子皮蒸好了吃着也挺嫩的口感不受影响，建议您也试试不去皮。
3把切好的茄子厚片摆放在蒸锅里，尽量架空摆放，别重叠着不容易蒸透费时间，开锅以后蒸10分钟即可，如果喜欢口感有韧性一点的就蒸8分钟，那样茄子皮还有点绿拌好了更好看，我家那位喜欢更软烂的所以蒸十分钟，不过皮就没那么绿了。
4把香菜洗净切末和大蒜末放碗里，加入15克生抽和15克蚝油、10克醋拌匀。
5蒸好的茄子片稍微晾凉就撕成条用小电扇吹凉，如果爱吃凉的可以放冰箱冷藏半小时，冰凉凉的再拌也特别好吃，胃怕凉的就跟我学用小电扇吹也不错，比室温晾凉的要好吃，千万别吃没凉透的热乎乎的那可不好吃。
6凉透的茄子条摆放在盘中然后浇上兑好的料汁。
7再浇上一大勺辣酱，如果爱吃辣的也可以再来点油泼辣子那更香，我家吃微辣的所以一大勺辣酱就足够了，端上桌吃之前拌匀即可。
小提示：
1这种绿茄子皮薄肉嫩所以不用去皮。
2根据自己喜欢的口感蒸8分钟或是10分钟都行。
3如果不喜欢酱油色的那可以用白酱油颜色就没这么深。
热心网友
时间：2022-04-18 03:26
不知道大家吃过这种绿皮茄子吗？以前不管是圆茄子还是长茄子吃的一律是紫色的，前几天听河南朋友说他们那里都是绿皮茄子，一下勾起了我的兴趣，绿皮茄子到底啥味必须买来尝尝看呀！
赶紧的买来绿皮大茄子，洗洗切切直接蒸，拌好了一尝，感觉真的很不错，比我们本地的紫色圆茄子好吃，尤其蒸好了不会出好多汤，我们本地的圆的紫茄子蒸熟了放在盘子里过十几分钟盘子里就都是水，如果不控出去凉拌以后会把味道冲淡吃着寡然无味很不好吃。而这绿茄子蒸好了我给放盘子里晾凉，最后就出来一点点水，可以忽略不计，这样就算不控水直接吹凉了就拌也不会影响味道。而且这绿茄子皮薄肉嫩，就算不去皮蒸好了口感也很嫩，总之一下子就爱上了这绿茄子，我觉得这应该是最适合蒸着吃的茄子，下次我再烧着吃试试，朋友们等我汇报哈！
你们看这绿茄子蒸熟了果肉颜色白白的而且很细嫩，口感真的挺不错，我发现它比紫色茄子氧化变黑也慢得多，切完了放案板上好久也没变黑，估计炒着吃也不会像紫茄子那样容易发黑，总之没吃过的亲们建议买来尝尝，这个夏天我就打算常吃这道菜了。
所需食材：绿茄子400克，香菜10克，蒜10克，生抽15克，蚝油15克，醋10克，辣酱一大勺。
制作过程：
1首先我们把要用的食材都准备好放一起，避免制作过程中丢三落四忘了放啥，茄子我用的这种绿皮茄子，皮薄肉细腻口感不错，如果没吃过建议你买来尝尝，跟紫色茄子真不一样。
2先把茄子洗净切大厚片，切开再蒸比较快也节约能源哈！我没去皮，第一茄子皮挺有营养，第二这茄子皮蒸好了吃着也挺嫩的口感不受影响，建议您也试试不去皮。
3把切好的茄子厚片摆放在蒸锅里，尽量架空摆放，别重叠着不容易蒸透费时间，开锅以后蒸10分钟即可，如果喜欢口感有韧性一点的就蒸8分钟，那样茄子皮还有点绿拌好了更好看，我家那位喜欢更软烂的所以蒸十分钟，不过皮就没那么绿了。
4把香菜洗净切末和大蒜末放碗里，加入15克生抽和15克蚝油、10克醋拌匀。
5蒸好的茄子片稍微晾凉就撕成条用小电扇吹凉，如果爱吃凉的可以放冰箱冷藏半小时，冰凉凉的再拌也特别好吃，胃怕凉的就跟我学用小电扇吹也不错，比室温晾凉的要好吃，千万别吃没凉透的热乎乎的那可不好吃。
6凉透的茄子条摆放在盘中然后浇上兑好的料汁。
7再浇上一大勺辣酱，如果爱吃辣的也可以再来点油泼辣子那更香，我家吃微辣的所以一大勺辣酱就足够了，端上桌吃之前拌匀即可。
小提示：
1这种绿茄子皮薄肉嫩所以不用去皮。
2根据自己喜欢的口感蒸8分钟或是10分钟都行。
3如果不喜欢酱油色的那可以用白酱油颜色就没这么深。
4这种茄子蒸好了不会出很多水，如果你用紫色茄子那么蒸好了晾凉时最好放在漏勺上吹电扇，那样可以把水分控出去再凉拌味道更好。
热心网友
时间：2022-04-18 07:14
大家好，我是女神吃不胖，今天依旧给大家带来美食推荐，快来看看今天你又能学会什么美食吧！今天和大家分享脆皮鱼香茄子的家常做法，先切茄子，削去外皮，然后切成厚片，然后再切成条状，放入大一点的盆中，加半勺盐，然后掂匀，加盐不仅可以防止氧化变黑，还可以给茄子腌制一个底味。
腌茄子的时间我们准备蒜末和葱花备用，三分钟后茄子表面腌出一部分水分，茄子变得潮湿，然后撒淀粉非常容易就裹上了。颠盆是为了让淀粉均匀地裹在茄子条中上，然后放置两分钟。
让它带着层淀粉黏在茄子上，之后再次撒上淀粉拌匀，淀粉裹得厚一点，炸出来的茄子条能够长时间的保持脆皮口感，反之亦然，如果淀粉裹得比较薄，切条容易变软，锅中倒入适量油，待油温7成热的时候，可以放一根茄条试一下。
如果放进去茄条马上就飘起来，说明油温可以了。下入茄条炸，一直炸到外壳变硬，颜色变成浅*就可以捞出来了。开大火锅中油温继续加热，倒入茄条复炸一次，这样茄子口感会更酥脆。
锅中留少许油，放一勺豆瓣酱，小火炒出红油，加入蒜末炒出香味。加入半碗热水，加入一勺番茄酱，一勺白糖提鲜解腻，一勺蚝油调味，最后加入水淀粉勾芡，现只不能太稠，也不能过稀，水淀粉可以多吃少放，边添加边注意嵌织的浓度。
馅子调好以后倒入炸好的茄条，用铲子翻匀，让茄条都均匀的裹上芡汁，关火盛出，撒少许葱花点缀，外层特别的酥脆好吃，有时间你也试试吧。本期内容就到这里了，喜欢做美食的朋友可以点一下关注，大家也可以在评论区互相交流
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时间：2022-04-18 11:19
用料：青茄子两个，姜一小块，大蒜籽适量，盐一茶匙，白砂糖一勺，料酒半勺，生抽一勺，味精少许，鸡精少许。小葱两根。
步骤：
1，青茄子去蒂去尾部。
2，切成条状，撒盐，腌制十来分钟，会淅出很多水分，将水分倒掉，茄条备用。
3，姜，蒜，小葱切好备用。
4，料酒，生抽，糖，鸡精味精，加少许温水调和均匀备用，等下就不至于手忙脚乱。
5，锅中烧热油，待油温升高，下茄条进去炸软。
6，茄条变软后用锅铲拨到一边，下姜蒜炒香。
7，加入调配好的料汁，闷煮片刻，撒上小葱。
8，待小葱香味出来就可以关火，茄子腌制的时候就一次放足盐，后面就不需要再放盐了。
