不锈钢锅做什么菜好?

发布网友发布时间：2022-04-20 14:14

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热心网友时间：2022-07-12 05:40

酸性的菜,比如西红柿,糖醋里脊,西柠鸡,.....
因为这些菜都获很酸,会腐蚀铁锅,尤其西柠鸡,要用不锈钢锅做. 不然会影响菜品的菜色.
推荐制法;
糖醋里脊

【所属菜系】浙江菜
【特点】色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩。
【原料】
猪里脊肉250克。白糖25克、面粉10克，绍酒15克、芝麻油10克、酱油25克、醋25克、葱段5克、熟菜油750克（约耗50克）、精盐1克。
【制作过程】
将肉批成0.5厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗，放绍酒5克和精盐捏匀，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒锅置中火烧热，下菜油烧至六成热（约150℃）时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出，待油温升至七成热（约175℃）时，复炸1分钟，1捞出沥油，锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅，迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅，待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。