面粉发酵后能放冰箱吗？

发布网友 发布时间：2022-04-20 14:15

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热心网友 时间：2023-10-03 07:06

发酵完的面是可以放在冰箱里的。

1、发面用不完是可以放进冰箱保存的，需要在外面用一层保鲜膜，利于保存。

2、发面只要释放的时间不长，第二天只需拿出来再醒醒一下面就好了，存放时候只要在上面盖一层湿布就没有什么问题。

3、在冰箱里面冷藏，发面的时间会比较长发面的效果也会差一些，从冷藏拿出来之后，最好先放在常温中解冻，然后再做一些处理，除口感会稍微变差之外，基本不需要担心面会发酸变坏的问题。

扩展资料

做发面时的注意事项：

1、选对发酵剂。

发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥和干酵母粉。它们的工作原理都差不多，在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

2、发酵粉的用量宜多不宜少。

发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。

3、活化酵母菌对新手比较重要。

加干酵母的方法我其实是不讲究的。有时候偷懒就直接和面粉混合了，再加温水和面。不过对于新手来说，酵母的用量多少和混合不均匀等问题，会对发面结果产生一些影响。

4、和面的水温要掌握好。

和面用温水，温度在28-30度之间最好。,别让你的手感觉出烫来就行，就算是在夏天，也建议用温水。

5、面粉和水的比例要适当。

面粉、水量的比例对发面很重要，水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。

参考资料：百度百科--发面

热心网友 时间：2023-10-03 07:06

发酵好的面粉可以放进冰箱保存。

面粉能否放进冰箱发酵：不可以，面粉发酵，一般使用的酵母菌，最适pH值为pH4.5-5.0。在低于水的冰点或者高于47℃的温度下，酵母细胞一般不能生长，最适生长温度一般在20℃~30℃。

面粉二次发酵：面团醒发就是二次发酵，又称最后发酵。

二次发酵的好处：

可以增强面团延伸性，以利于体积充分膨胀

改善面包的内部结构，使其疏松多孔。

怎样二次发酵：温度掌握在35℃-40℃左右，时间一般为30-60分钟，相对湿度80-90%。

二次发酵合格标准：醒发后的体积增至醒发前的两倍为宜。

二次发酵的重要性：醒发阶段，可对前几道工序所出现的差错进行一些补救。

热心网友 时间：2023-10-03 07:08

前边分享包子、馒头等发面食物的做法，很多朋友说面怎么也发不好，于是有了这个视频