怎样判断鱿鱼是否变质

发布网友 发布时间：2022-04-20 14:15

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热心网友 时间：2022-06-03 16:48

1、看色泽

新鲜的鱿鱼表面有层粉红色的亮光，而用防腐剂处理过的和放置时间久变质的鱿鱼就会没有这层亮光。

2、闻味道

闻一下鱿鱼的味道，鱿鱼如果变质的话就会散发恶臭味。鱿鱼本身就是很容易变质的食物，夏天热的时候要把它放入冰箱冷藏或冷冻，否则极易变质。

3、看形状

观察鱿鱼身体，越完整鱿鱼越新鲜。反过来，身体不完整，有残缺等说明这鱿鱼已经死很久了，最好不要购买。还有，已经肢解过的鱿鱼也尽量不要购买，也许它之前就是不新鲜的，要买整条新鲜的鱿鱼。

4、手撕

用手撕拽鱼的头和身体部位，如果轻轻松松就扯分离了，说明鱿鱼已经非常不新鲜了。新鲜鱿鱼的头部和身体应连接较紧，肉质也摸上去紧实。

5、摸粘膜

新鲜鱼外表有层完整的膜，用手*鱿鱼如果没有发现膜，说明鱿鱼已经放太久了，不太新鲜了，有可能已经变质。

参考资料来源：百度百科—鱿鱼

热心网友 时间：2022-06-03 18:23

判断鱿鱼是否变质方法是：按压一下鱿鱼上的膜，新鲜鱿鱼的膜紧实、有弹性。还可扯一下鱿鱼头，新鲜鱿鱼的头与身体连接紧密，不易扯断。这一方法也可用于判断墨鱼的新鲜程度。
购买水产品除了要尽量买活的，还要一看二闻三摸，颜色太鲜亮的、闻起来有异味的、摸起来很硬实的、不柔软、弹性差的，最好不要购买。
一看眼睛，新鲜的鱼的眼睛鼓出，死鱼的眼睛则内陷；二看*，鲜鱼的*是紧缩的，死鱼的*则松弛外翻。如果是海鱼，死后腹部的鱼刺与鱼肉就会很快脱离。
现在污染的态势从原来的细菌污染转向化学污染与环境污染，最直接的后果就是“致癌、致畸、致突变”。买干货，最好买本色的东西，如果颜色太白或太亮，其品质都值得怀疑。像太白的鱿鱼丝，太黄的蘑菇干，太亮的金针菇，可能化学物质会超标.
首先先看体形--优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红。劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。
1、辨别、了解干料产地及来源
出产优质鲜料的名产地，其干料质量相应也是优质。如莲子以“湘莲”质量最优，鱿鱼以南澳“宅鱿”最出名。紫菜以南澳岛从南澎列岛采获的“澎菜”为上乘。经验丰富的采购人员，对多数干货能够从物象判断其产地。
2、干料是否保持其固有的鲜美味道
大多数干料都有它的本味，动物类、植物类以至菌类、藻类，气味各异，浓淡有别，但新鲜与变质，甚至优品与劣品，大都可以从味觉分辨。
3、干料是否干爽与有没有霉迹
干货不干，一是制作干品时不合要求，一是干燥之后受潮回软变湿，这都是最易引起发霉变质的。鱿鱼一经受潮之后，身上的一层白色粉膜便脱落，质量下降，若干品回潮后出现霉迹与斑点，则是已开始变质了。霉烂的就已经完全变质。
4、干料是否整齐、完整、匀称
条状的干品长短不一，散乱脱扎；块状、粒状与片状的大小不均，瑕瑜掺杂，都是低质量货品。
5、干料是否色泽鲜明，有没有虫蛀与杂质
大多数新鲜产品及时按规范制成干品之后，都保持其固有的鲜亮色泽，若存放过期，或保管不善，或受潮与虫蛀、霉变，颜色变化失去原有的光泽，必然是质量低劣的干品。即使是质量不坏的干料，因其中混有杂质，质量也要打折扣。如虾米中掺有头壳与碎末，便不是纯净的。
希望以上回答能对您有所帮助！

热心网友 时间：2022-06-03 20:14

建议用以下办法判断鱿鱼是否变质：
1、看外观。好的鱿鱼干形体完整、均匀，呈扁平薄块状，肉腕无残缺，肉体洁净、无损伤;肉质结实、肥厚。另外要判断其软硬度。质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚;用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起来没有任何味道。变质的鱿鱼干形体不完整、有断头，肉腕残缺，肉体损伤甚至掉头断腕，肉体松软而瘦薄，表面干枯。
2、看色泽。优质鱿鱼干微透红色，无霉点，嫩鱿鱼色泽淡黄，透明、体薄，老鱿鱼色泽紫红，体形大。变质的鱿鱼干色深暗，白霜过厚，不透明，背部呈黑红色或暗灰色。需要注意的是，市场上很多纯白色的鱼干，是用漂白剂漂白过的，或者虽然不是白色，但颜色看起来并不自然，这是厂家为了防腐或保持柔软度进行的再处理，会威胁人体健康，需谨慎选购。

热心网友 时间：2022-06-03 22:22

付费内容限时免费查看回答亲~这道题由我来回答，打字需要一点时间，还请您耐心等待一下。

提问冻鱿发黑能吃吗？

回答[开心]亲，您好，首先变质的鱿鱼是坚决不可以吃的，然后辨别鱿鱼是否变质可以看以下几个方面：1、看鱿鱼的色泽，新鲜的鱿鱼表面看起来呈肉粉色，而放置时间久变质的鱿鱼就没有这层亮光了。2、闻味道，鱿鱼本身就是比较容易变质的食物，一旦有奇怪的恶臭味道就一定是变质了。3、可以按压一下鱿鱼上的膜，新鲜鱿鱼的膜是紧实、有弹性的，反之则是变质的。

发黑的鱿鱼就不能吃了哈亲。

提问里面有一块发黑不是全部地方

回答[开心]亲亲，只要发黑了都不建议您再食用了哈，不管是局部还是整体，为了您的身体健康，就不要食用了哦。

热心网友 时间：2022-06-04 00:47

1是颜色。红色为变质《粉红色》 2它的的外面的那的皮会发粘 3它会发丑是腥丑

热心网友 时间：2022-06-04 03:28

如果是湿的就容易变质的，如果是干的，密封放半年都可以的。
干海带霉了也不要紧的，刷刷干净，烧熟了照吃，估计干鱿鱼也一样。

热心网友 时间：2022-06-04 06:26

你说的是新鲜的还是干的？
干的要鼻子闻，看气味；用手捏。
新鲜的看色泽。亮不亮。

热心网友 时间：2022-06-04 09:41

新鲜的看色泽。亮不亮