怎么酿白酒家庭做法大全
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发布时间：2022-04-20 14:27
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热心网友
时间：2022-08-08 01:24
首先用水把大米泡到用手捏就能段为止，小丸子小酒曲准备好。
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然后捞上来沥干水份，放置锅里大火蒸熟为止。
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米饭蒸熟后拿出来摊薄晾凉，米饭凉到30度左右，然后按10斤大米，小酒曲25克的比例，下小酒曲进去搅拌均匀。【注意整个过程不能粘油】
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然后装到坛子，把米饭压实，中间挖个洞，盖起来，盖子不用盖得太密，发酵需要氧气，发酵36小时后，已经有很浓的酒味，这个时候需要加水，水量和大米的比例是10-13，加水后用干净的棍子搅拌均匀，再继续发酵。
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一般发酵1个月左右就可以蒸酒了。
