请问市场上的袋装鸡爪为什么可以保质几个月？
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发布时间：2022-04-20 14:28
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时间：2023-09-13 13:47
泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属川菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。目前市面上出售的密封袋装的泡椒凤爪保质期一般为200天。你知道它为什么能保存那么久么？不是防腐剂放得多，是因为核技术！之所以能保存这么久，多亏了有核技术进行辐照灭菌，否则估计刚出厂就胀包坏掉了。
真空包装、高温杀菌、加入食品防腐剂，这是传统的延长保质期的三大措施。
但是经过发酵的泡椒产品，直接真空包装会因为发酵而产生气体，导致包装胀袋；采用高温杀菌会使凤爪变得软烂，口感变差；添加食品防腐剂保质，容易因使用过量而不符合国家标准。
于是，辐照加工凭借着独特的优势，成为了泡椒凤爪走向世界的大功臣。
据了解，辐照食品就是经过辐照加工的食品，而所谓辐照加工，简单来说，就是一种利用核技术(射线照射)灭菌、保鲜的加工技术。细菌和微生物最核心的都是DNA，而射线照射可以打断DNA，从而实现彻底灭活。
专家称，辐照杀菌的原理类似晒太阳，由于产品无需拆封并且不与辐射源直接接触，因此在杀灭细菌的同时并不会产生残留，是一种高效且安全的杀菌技术。
拿真空包装的泡椒凤爪来说，辐照可以让它的保质期从原来的3-5天延长到几个月。
至于安全性，核辐射剂量大小可控，杀灭细菌的同时，能量就消失了，对产品本身的质量没有任何影响。
当然大家可能会担心辐射的问题，毕竟核技术咱们一直以来印象中都是威力巨大的，而且还辐射性极强，对于人体有非常大的伤害，但是实际上辐照灭菌的原理是与晒太阳十分类似的，产品本身并不需要拆封，而且不会与辐照源直接接触，这样其实就不会有任何的残留，还能够灭杀细菌，非常的安全可靠。
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时间：2023-09-13 13:47
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时间：2023-09-13 13:48
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时间：2023-09-13 13:49
