辣椒面怎么炒
发布网友
发布时间：2022-04-20 15:00
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热心网友
时间：2022-05-01 17:09
这样的辣椒炒面，外焦里嫩，香辣味浓郁，再配上一碗米饭超级下饭。
辣椒自己家种的，现摘现炒，新鲜又特别好吃，辣椒味特别辣。
准备面粉里加入两个鸡蛋，一边加水一边搅拌均匀后，再用筷子顺着一个方向多搅拌成无颗粒糊状。
搅拌成这样的状态，面湖不要太浓，这样炒出来的面才外焦里嫩。面糊太浓做出来的辣椒炒面容易老，口感也不好了。
往搅好的面糊里加切好的辣椒碎，加盐和五香粉搅拌均匀，然后淋上炒菜油锁住面糊里水分，再次搅拌均匀备用。
温馨提示：辣椒炒面盐比平时炒菜的要多一些，这样吃起来咸辣味浓郁又下饭。
锅热倒入油，油比炒菜时多点，把面糊倒入锅中，待定型后再翻动，来回这样翻动至成面饼。
煎到金黄焦黄，就可以大火炒两下就出锅了，外焦里嫩的辣椒炒面，还没吃闻着就特别香。
热心网友
时间：2022-05-01 18:27

第一步：将辣椒干除干粑；
第二步：风干；
第三步：将朝天椒裁成段；
剪好的辣椒干与麻椒、八角茴香、八角、
炒好的原材料凉一会儿，随后放进碾磨杯里，加少量白芝麻一起研磨成粉状。
备注名称：
1、碾磨好的辣椒粉要完全放凉后才可以装进自封袋储存，不然非常容易反潮霉变。
2、辣椒粉能够 用于就菜就馍，即油辣子。

辣椒干带有小量水份，历经炮制的辣椒干不但非常容易碾磨、能增加保存期、并且会更香。
对消化道的功效
朝天椒酊或辣椒碱，口服可作健胃消食剂，有推动胃口、改进消化吸收的功效。小动物实验（巴索夫胃痿狗）证实，辣椒水的刺激性口腔粘膜，反射地提升胃的健身运动。用各种各样朝天椒做成的调味料，人内服后，可提升唾沫代谢及胃蛋白酶特异性。大使用量内服可造成胃病、肠炎、腹泻、呕吐等。曾有朝天椒对石蜡切片小动物肠道有抑止及解痉功效。
抑菌及除虫功效
辣椒碱对蜡样芽胞链球菌及枯草杆菌有显着抑制效果，但对橙*葡萄球菌及大肠杆菌失效。其枝、叶并无抑菌功效，仅对结核菌有很轻度的抑止。10～20%朝天椒煎荆有杀灭臭虫的作用。

发赤功效
外敷做为涂擦剂对皮肤有发苏功效，使皮肤部分血管起反射扩大，推动部分血液循环系统的充沛。酊剂可用以冻疮；但也许多人觉得，朝天椒仅明显刺激性觉得末梢神经，造成温暖感，对血管则非常少影响，浓度较高的都不聚氨酯发泡，故不可以视作发赤剂。
热心网友
时间：2022-05-01 20:01
我是个地地道道的湖南人，一般情况下，你听到辣椒油这三个字就会流口水，其实别看我们湖南人是很喜欢吃辣椒的，但是在辣椒油的用量上其实完全是不如外地的。在大多数的炒菜的方式中，我们都是直接用辣椒来增加辣味。如果就是像北方地区还有两广地区，这些吃辣的不是很多的，反而对辣椒油它用的频率会更加的高，就是为什么呢？
因为辣椒油本身的辣味他不是很辣的，就算是普通的本地辣椒加一小把的话，炒出来也会比辣椒油要更辣，所以说在大多数的情况下，辣椒油只是一个烹饪的调味品，还有开胃调料。然后怎么做一个简单的辣椒红油呢？
首先要准备新鲜的干红辣椒，还有小米辣，还有菜籽油，配料的话就用洋葱，还有大葱，白芝麻，香料之类，辣椒粉还有白砂糖鸡精就可以，搅拌机是必须要的，密封容器也是需要的。首先把新鲜的干红辣椒还有小米辣都把它用清水抓洗两三遍，洗去它表面的一些污渍，接着沥干水分。然后开炒锅，用小火不停的翻炒，炒到水分收干的位置。可以闻到明显的香味就可以了，之后就关火盛出来倒进去搅拌机里面搅成辣椒面，然后再倒进一个不锈钢的大碗里面备用。
辣椒一定要洗一下再炒碎，接着往辣椒面里面加进去辣椒粉，白砂糖，还有白芝麻，椒盐备用。拿半颗洋葱去皮切片，用手把它弄成丝，大葱切开的小片，还有桂皮香料八角都用清水抓一遍，去掉表面的灰尘，沥干水分准备。干香料要先清洗一遍，这样才可以保证辣椒油它的干净，还有它的保质期可以有效地延长。
接着下一步起锅烧水，烧中火烧干水分之后下进去菜籽油。然后等到五成热的时候转小火，接着下进去花椒炸十秒方捞出，接着再下进去香料。然后接着再加入大葱片。炸出葱香，接着在下入洋葱丝。
一直来回翻动，大概油炸十分钟左右，疼到大葱变色的时候关火。把锅里面所有的炸料，捞出沥干油分倒掉，然后静置两分钟，等到油温到四五成热的时候。淋进去辣椒面里面的1/4，并且用筷子一直搅拌，现在就可以看到出现了明显的气泡，等到气泡停了之后再继续淋进去1/4，这次就不要继续淋。保持搅拌之后一直到没有气泡，再倒进去1/4，现在就可以看到气泡明显的变少，再搅拌几下，再倒入最后的1/4。
接着静置一分钟。最后的时候要往里面加进去食盐搅拌。然后等到辣椒油降温的之后把它倒入准备好的密封容器里面，密封容器是要用开水烫里面进行杀菌，然后放在有阳光、通风的地方晾干，最后把那些降温好的辣椒红油倒进去密封容器里面密封好，这样一道开胃、好吃的辣椒红油就做好了。其实做辣椒红油的步骤不算是很复杂，但是要做的费时间还要细心
