羊蝎子烧汤怎么烧
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发布时间：2022-04-20 15:02
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热心网友
时间：2023-08-25 08:44
将羊蝎子用水泡12小时以上，中间多换几次水，羊腿骨砸开备用；将泡好的羊蝎子、羊腿骨用加了姜片、料酒。
锅中放入适量食用油，将羊蝎子炒至金*、表面无血水。锅中液体全部倒出后，加水浸没羊蝎子，倒入适量料酒和备好的香料，用大火炖10分钟后，转为中火继续炖30分钟，中途根据锅中水量适当加水、捞出浮沫。
锅中放入适量食用油，将羊蝎子炒至金*、表面无血水。锅中液体全部倒出后，加水浸没羊蝎子，倒入适量料酒和备好的香料，用大火炖10分钟后，转为中火继续炖30分钟，中途根据锅中水量适当加水、捞出浮沫。
热心网友
时间：2023-08-25 08:44
作者: Dwx1
45分钟家常味中级
其他其他其他
用料
羊蝎子
1000克
白萝卜
1个
葱
2、3根
姜
一小块
花椒
适量
八角
2个
料酒
适量
干红辣椒
几小段
盐
适量
清水
适量
鸡精
少许
羊蝎子
1000克
白萝卜
1个
葱
2、3根
姜
一小块
花椒
适量
八角
2个
料酒
适量
干红辣椒
几小段
盐
适量
清水
适量
鸡精
少许
做法
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1.买回来的羊蝎子用清水冲洗干净放入碗里备用。
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2.羊蝎子和凉水一起下锅焯水。
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3.水开后将羊蝎子再次用凉水冲洗干净
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4.洗净后放入碗里备用。
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5.炖羊蝎子用砂锅炖，炖出来的汤原汁原味。把羊蝎子放入砂锅中再加入凉水，水没过羊蝎子就好。
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6.再来准备如图所需的食材。
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7.为了使汤利落，把所需的调料全部放入金属包里。
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8.把整葱和调料金属包放入锅里
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9.再放适量料酒开大火开始煲汤。
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10.汤开了转小火
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11.盖上锅盖小火炖制40分钟。
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12.利用这空余时间把白萝卜切成长条放开水锅里焯一下水。
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13.焯好后过一下凉水再改刀切成一寸长的小条装盘备用。
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14.40分钟后开盖把萝卜条放进锅里。
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15.盖上锅盖再炖二十分钟。
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16.二十分钟，开盖放入盐和少许鸡精调味即可出锅。
羊蝎子是这两年风靡南京的美食。羊蝎子是羊的大梁，又叫羊龙骨，也就是是羊的脊椎骨，那一节一节的羊龙骨从横切面上看去，成“丫”字状，下面有一个小小的分叉，看起来很像蝎子张扬的形状，因而得名。
羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美。富含钙质。近几年羊蝎子做法上也有改进，风味、品种有所扩大。像白汤、红汤、麻辣等不同风味适合不同的人群。 柳扬
炖羊蝎子
主料：羊蝎子1000克 辅料：白萝卜1根 调料：食盐、醋1勺、葱、姜、八角、料酒、生抽5勺、老抽2勺、迷迭香、枣(干)、枸杞子、香菜、水、茴香、当归、香叶、白豆蔻、草果、陈皮、沙姜
做法：1.羊蝎子斩块用放了迷迭香的清水浸半天，每隔半小时换水。2.放入冷水锅煮沸，捞出洗净。3.另烧一锅水，水开入锅倒少许料酒煮1分钟取出。4.炖锅放清水，将羊蝎子、白萝卜、红枣、葱段、香料包大火煮开。5.加1勺醋，2勺老抽、5勺生抽，沸后小火盖锅盖炖一小时。6.关火焖一小时即可。
蝎子有“补钙之王”的美誉。因羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松，中年食之，能养颜美容，少年食之，能健脑增高，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。
俗话说：“吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊”。在白天都－20度的哈尔滨，最温暖的莫过于吃羊肉喝羊汤，要是能涮锅羊肉就更好了。而有名的“羊蝎子火锅”可是出名的好吃和火爆！
第一次见到“羊蝎子”这几个字，眼前立马出现了蝎子张牙舞爪的样子。其实，羊蝎子和蝎子根本是风马牛不相及的事。羊蝎子就是带肉的羊脊骨。之所以叫“羊蝎子”，纯属是因为它的样子有点像蝎子！
羊蝎子可是羊肉中的精品－－－其“肉香嫩而不腻，其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻。喜食肉者，解馋而体不长胖，营养而脂未增高”。而且，据专家称“更具有滋阴清热、、健脑益智、强身壮体之特效。”
热心网友
时间：2023-08-25 08:45
食材换一换食材
羊蝎子
适量
枸杞
适量
葱姜
适量
辣椒
适量
盐
适量
鸡精
适量
料酒
适量
黑胡椒粉
适量
方法/步骤分步阅读
1
/6
选择新鲜的羊蝎子，放在清水里泡去血水，再冲洗干净。
2
/6
羊蝎子放在砂锅里，加入葱结、姜片、红辣椒和八角，调入适量的料酒，加清水刚好没过羊蝎子，大火烧开。
3
/6
汤将要烧开时，转成小火，用勺子打去浮在汤上的血沫。
4
/6
小火继续慢炖两个小时，调入适量的盐、黑胡椒粉。
5
/6
加入一小把的枸杞继续小火炖3-5分钟。
6
/6
最后调入少许的鸡精，撒上些葱花，就可以端上桌开吃了。
热心网友
时间：2023-08-25 08:45
温补大骨汤羊蝎子汤的做法你会做吗
热心网友
时间：2023-08-25 08:46
主料
羊蝎子1250克
辅料
葱1根姜5-6大片
花椒40粒左右草果1颗
大料2个干辣椒2根
枸杞10粒甜面酱1袋
黄酒5大匙酱油2大匙
冰糖1小匙
浓汤羊蝎子的做法步骤
1. 羊蝎子剁成块，放入清水中浸泡，换水，再浸泡，反复的洗，直到洗成水清。
2. 把洗净的羊蝎子放入冷水中一起煮开。
3. 开锅后撇掉汤里的血沫子。
4. 撇到汤清。
5. 为了让羊蝎子的汤利落，把配料放入金属的调料包中。
6. 往锅中倒入葱、姜、料包。
7. 将两根辣椒、甜面酱、酱油、料酒、冰糖也放入锅中。
8. 盖上锅盖中小火焖75分钟后把泡发的枸杞放进去，盖上盖子再焖10分钟就好了。
家里有高压锅的可以放入高压锅中焖25分钟。
最好一次将水加足，如中途想添水，一定要加热水。
