自己在家做面条,怎样才能制作好吃又简单的卤子?

发布网友发布时间：2022-05-01 02:03

共4个回答

热心网友时间：2022-06-22 05:16

面食是北方人的最爱，但是作为一个南方人，面食在我们这里也是很受欢迎的，尤其是包子和面条，这两种面食可是占据了我们一天中的两餐。其中，包子是早餐，因为包子可以提前做好放在冰箱中保存，吃的时候放入锅中蒸几分钟就行，好吃又方便；而面条是作为晚餐食用的，面调烹饪起来也很简单，煮好之后淋上汤汁，或者是加入一点调料一起煮，煮出来的味道都非常棒。这两种面食虽然好，但是做起来却很麻烦，包子不容易制作大家都知道，但是为什么说面条麻烦呢？

其实煮面条看似简单，10个人9个都做错！大多数人在第一步都做错了，那就是下面条的时机，有很少一部分人是冷水就下面条，这种就属于煮面条的“外行”了，冷水煮面条，面条会在水中浸泡一段时间，这样在煮的时候容易让面条成坨，变成面条汤；而大部分人都是水开下锅，这样也不对，水开下锅煮出来的面条容易夹生，容易粘连。除了下锅时机之外，还有很多地方会影响面条的成品，这些也都是大家要掌握的地方。下面我就教你们一些煮面条小技巧，按照这些小技巧来煮，面条劲道又爽滑，特别好吃！

【水煮面条】

我们需要准备的食材：面条、蔬菜、葱、蒜

第一步：准备适量的面条，面条的种类没有要求，大家根据自己的爱好来准备就行；在锅中加入适量的清水，开大火把水烧开；在烧水的时候来处理一下要用的食材，把准备好的青菜、葱和蒜清洗干净，青菜体积较大的，可以切小一点，葱切成葱花，蒜切成蒜末，切好先装在碗中备用。

第二步：锅中正在烧的水不要忘记了，在处理配菜的时候要时刻注意锅中的情况，锅中的水不要烧开，等到锅中开始冒密集小泡泡的时候，在水中加入一点盐，盐能增加面条的筋性，让煮出来的面条口感更筋道，然后把面条放进锅中。

第三步：面条下进锅中之后，用筷子搅拌一下面条，让面条受热更加均匀，接着再往锅中加一点油，油能让面条的口感更爽滑。等到锅中的水煮沸腾以后，在锅中添半碗水继续煮，等到水再次煮沸，再往锅中添半碗水，水添完以后，再次沸腾且面条浮起来的时候，面条基本就煮好了。

第四步：把清洗干净的青菜放进锅中煮熟，在煮的过程中准备一碗凉白开，等到面条和青菜煮熟以后，把面条和青菜捞起来倒入凉白开中过一道，过凉水的面条更筋道。过完凉水以后捞起来，装在碗中，在碗中加入切好的葱花和蒜末，再加一点盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精和白糖，再加一点辣椒粉（不爱吃辣可以不放），在锅中加入适量的油，油热以后倒入面条中，用筷子把调料搅拌均匀就能吃了。

技巧总结：

1、煮面条的时候不能冷水下锅，不能开水下锅，等到锅中冒密集泡泡的时候下锅，这个时候是最合适的时机。

2、在煮面条的时候记得加入盐和油，盐能增加面条筋道的口感，油能增加面条爽滑的口感，效果非常好。

3、煮面条的时候记得添冷水，也就是点水，经过2次点水的面条才不会出现夹生的情况，口感也更好。

煮面条看似简单，10个人9个都做错！教你几个煮面条小技巧，面条劲道又爽滑！大家以后在煮面条的时候别怕麻烦，按照这些步骤来，煮出来的面条好吃又有营养。喜欢您就点赞分享，关注我每天都精彩不断哦

热心网友时间：2022-06-22 05:16

我觉得可以炒3个鸡蛋，再加上几根香肠，好了之后盛出来，再重新起锅炒一点肉，调味料加点香菇酱，蒜末，辣椒面，最后把炒好的鸡蛋加进去一个美味的卤子就好了。

热心网友时间：2022-06-22 05:17

自己在家制作卤子，我一般选用的是羊肉粒、胡萝卜粒，香菇粒，洋葱等自己喜欢的食材。加入调料炒好后加水熬半小时美味的卤子就做好了

热心网友时间：2022-06-22 05:17

多加一些调料，在做面条的时候加入香菇，肉片，还有肉酱等，这些可以让面条更美味。