云南的特色过桥米线,米线为什么还要“过桥”?

发布网友发布时间：2022-05-01 01:57

共10个回答

热心网友时间：2022-05-11 08:10

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云南过桥米线已有一百多年的历史，它源自云南省蒙自县，鲜嫩可口，别有风味，人们常说到云南不吃过桥米线等于白去一趟。可云南过桥米线为什么要“过桥”呢？接下来就让小编来给你解答一下吧。

传说要“过桥”

相传，清朝时滇南蒙自县城外有一湖心小岛，一秀才到岛上读书。秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如盖盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。

于是她先把肥鸡、童子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。

吃法要“过桥”

云南过桥米线的原料通常选用鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、鹌鹑蛋、净鸡块，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各，米线，在做法和吃法上更是别具一格，独具特色。

这就是所谓的过桥米线，不仅故事唯美，最主要的是味道也特别好。小编就特别喜欢吃，你们喜欢吃吗?

热心网友时间：2022-05-11 09:28

关于过桥米线的说法，流传着一段美丽的神话故事，说的是当地一个秀才为了考取功名刻苦读书，一个人隐居在山里用功读书，他的妻子就每天给他送饭，但是因为路途比较远，饭菜送到丈夫手里都凉了，为了让丈夫吃上热乎的饭菜，有一次这位妻子发现用砂锅盛的鸡汤一点都没有凉还非常热，她发现鸡汤上的一层油具有保温效果，加上砂锅的传热不佳，把热量封存在汤里。于是后来妻子就借鉴这个方法，把一些米线、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟给丈夫吃。秀才吃上了热乎的饭菜，读书更聚精会神，后来果然考取了功名，过桥米线也因此而出名，至于为什么叫过桥米线，有一个说法是这个秀才的妻子每天去送饭都要经过座竹桥，所以就把这种米线吃法成为“过桥米线”

热心网友时间：2022-05-11 11:03

有一个说法是这个秀才的妻子每天去送饭都要经过座竹桥，所以就把这种米线吃法成为“过桥米线”。

热心网友时间：2022-05-11 12:54

过桥米线的味道鲜美，口味多变，蘸料和配菜也很丰富，看着就挺有食欲，是云南人的骄傲。有很多外地人慕名而来，就为了尝一尝人们的口口相传的美味。

热心网友时间：2022-05-11 15:02

这是因为过桥米线是由典故得名的，不是非得过桥

热心网友时间：2022-05-11 17:27

可能是有某些典故，所以会叫过桥米线。

热心网友时间：2022-05-11 20:08

只是一种说法而已

热心网友时间：2022-05-11 23:06

这只是当地的传说而已

热心网友时间：2022-05-12 02:21

可能是因为某些典故，并不是非要过桥。

热心网友时间：2022-05-12 05:52

好像是他们当地有一个传说吧！