为什么新加坡的国菜是中国的海南鸡饭?

发布网友发布时间：2022-05-01 00:05

共12个回答

热心网友时间：2022-05-27 11:41

随着二十世纪初的移民潮，这种吃法也随着海南人流传到了东南亚。据林金城先生的考证（《寻找海南鸡饭的起源》），当时在新马一带海南移民较多的城市，如马六甲、槟城、新加坡甚至吉隆坡，都有沿街挑着担子售卖鸡饭的海南小贩存在。虽然两国都有，然而新加坡的旅游业，特别是面向中国市场，远远较马来西亚发达，宣传一打出去，人人都把“海南鸡饭”与新加坡联系在了一起。

新马两地都选择酸柑来制作辣椒酱，与海南用的青柠味道还有些不一样。另外用鸡油熬的姜蓉也非常迷人。蘸黑酱油，也就是传统广东式的老抽，这种吃法在新加坡也很普遍，可惜本地鸡饭多数选用的黑酱油都不够香浓，有些甚至有焦糖熬苦了的味道。

其实海南鸡饭在海南不叫海南鸡饭，就是海南四大名菜之一的文昌鸡，配以淋上鸡汤的米饭，俗称文昌鸡饭。而是在远方的新加坡，海南鸡饭作为人人皆知，人人爱吃的地方特色菜存在。在上世纪，海南人下南洋谋生，因为谋生，新加坡兴起了一批贩卖文昌白斩鸡的摊贩，主要担着竹萝贩卖淋上鸡汁的饭团和文昌白斩鸡，搭配上黑酱油和辣椒酱等佐料，物美价廉，非常受到人们的喜爱。

可能来源是怎么样的没有太多的食客会去深究，但是如今海南鸡饭却已经成为新加坡的“国菜”，并且在推动下流传到了世界各地，小到茶餐厅，达到星级酒店，都有许多地方能吃到这一道海南鸡饭。

热心网友时间：2022-05-27 12:59

随着二十世纪初的移民潮，这种吃法也随着海南人流传到了东南亚。据林金城先生的考证（《寻找海南鸡饭的起源》），当时在新马一带海南移民较多的城市，如马六甲、槟城、新加坡甚至吉隆坡，都有沿街挑着担子售卖鸡饭的海南小贩存在。虽然两国都有，然而新加坡的旅游业，特别是面向中国市场，远远较马来西亚发达，宣传一打出去，人人都把“海南鸡饭”与新加坡联系在了一起。

旧时新加坡市中附近的一条商业街，两旁都是摆满货物的商店。

海南鸡饭在某种意义上，也属于“那不勒斯意大利面”。拆开来说，海南的确有鸡饭，那不勒斯的确有意大利面，但外人所指的海南鸡饭与那不勒斯意大利面却在很长时间里让两地居民有些摸不着头脑。

马来西亚的华文媒体有过一篇报道说，在中国改革开放初期，南洋华人终于有机会返乡认祖归宗，一些海南籍华侨重归故里，想要尝一尝家乡的美食——海南鸡饭，结果当地乡亲大多丈二和尚摸不着头脑，不清楚这些闯南洋的阿爹阿伯到底指的是什么。于是，有些华侨就以为海南鸡饭是南洋华人自创菜肴，一如“肉骨茶”一般。

从许多文献与老华侨的口述回忆上看，肉骨茶无疑是当年闯南洋的那批华人苦力发明的，而且很有可能是在今日马来西亚的巴生港一带最早出现的。

而海南鸡饭却不然，只能说它是在东南亚被发扬光大，其根源仍旧是在海南。只不过，在很长一段时间里，海南鸡饭并不叫这个名字。

海南岛有四大名菜：文昌鸡、加积鸭、东山羊和和乐蟹。在东南亚被发扬光大的海南鸡饭，其源头便是这四大名菜之首的文昌鸡。

热心网友时间：2022-05-27 14:34

海南鸡饭的演变对今天的多数食客来说可能并不重要，但现在海南鸡饭已经成为新加坡的“国菜”，并在新加坡的推广下传播到世界各地。许多五星级酒店，如果他们有亚洲菜，就不能不吃这种海南鸡饭，西方人认为这种饭起源于新加坡。

目前，海南鸡饭通常配有三小盘酱油、生姜和大蒜辣椒酱。然而，根据将鸡汁蘸入米饭和炒饭的配方，海南鸡饭目前分为马来西亚海南鸡饭、新加坡海南鸡饭和泰国海南鸡饭。

根据林金成先生的考证(《寻找海南鸡饭的起源》)，在海南移民较多的城市，如马六甲、槟榔屿、新加坡，甚至吉隆坡，都有海南沿街叫卖鸡米的小贩。尽管两国都有旅游业，但新加坡的旅游业，尤其是对中国市场而言，远比马来西亚发达。经过十几轮宣传，每个人都把“海南鸡饭”和新加坡联系起来。

新马两地都选择酸柑来制作辣椒酱，这种酱的味道与海南使用的酸橙略有不同。此外，姜蓉用鸡油煮也很迷人。蘸黑酱油，也就是传统的广式熏肉，在新加坡也很常见。不幸的是，当地鸡肉米饭中使用的大部分黑酱油不够香，有些甚至有焦糖的味道。鸡饭则是将大米洗净、滤干，猛火热锅，下鸡油、蒜蓉爆香，随后倒入大米反复搅拌，然后加进鸡汤调匀，加盖继续煮熟为止。这种米饭颗粒完整、熟而不烂、油润软滑、香浓味正。

热心网友时间：2022-05-27 16:25

海南鸡饭是一道中国海南省美食,起源于中国海南省文昌市。在新加坡及其他东南亚国家成为国菜。海南鸡饭并入选“香港人最喜欢海南十大美食”

热心网友时间：2022-05-27 18:33

海南鸡饭却已经成为新加坡的“国菜”,并且在推动下流传到了世界各地,小到茶餐厅,达到星级酒店

热心网友时间：2022-05-27 20:58

因为海南鸡饭是移到中国的传统美食，所以说，新加坡的国菜。就是中国的海南

热心网友时间：2022-05-27 23:39

因为新加坡和中国离得很近，文化交流也很频繁。所以海南鸡饭传到了新加坡

热心网友时间：2022-05-28 02:37

因为中国的海南鸡饭流传到了新加坡，非常的受欢迎并且做得更好。

热心网友时间：2022-05-28 05:52

可能是因为新加坡的菜只有中国传来的，而当地人都很喜欢。

热心网友时间：2022-05-28 09:23

因为两者离的非常的进，所以文化交流也比较深入。,起源于中国海南省文昌市

热心网友时间：2022-05-28 13:11

在新加坡及其他东南亚国家成为国菜。海南鸡饭并入选“香港人最喜欢海南十大美食”

热心网友时间：2022-05-28 17:16

我觉得是因为两者离的非常的进，所以文化交流也比较深入。