如何简易地制作美味的牛排用的酱汁?
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发布时间：2022-05-01 01:40
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热心网友
时间：2022-06-22 00:49
我自己的黑胡椒汁是这么做的：
准备：黑胡椒颗粒（带研磨器的那种）、黑胡椒粉、新鲜番茄、洋葱、白糖、蚝油、罗勒（超市里有的小袋装的）、百里香、有盐黄油块以及叉烧酱
1、番茄放开水里烫一下，去皮，切碎；洋葱切碎。
2、炒锅烧热以后放一小块（如果是两人份酱汁的话大概3厘米见方那么大的一小块吧~然后慢慢化开
3、放洋葱碎、百里香和罗勒，炒到发黄，然后放番茄碎，小火炒化
4、在番茄碎化开的过程中，放一小勺蚝油、半小勺叉烧酱（就是李锦记那种）、一小勺白糖和一勺黑胡椒粉。
5、然后开始对着咕嘟咕嘟中的酱汁磨黑胡椒碎，磨到整个酱汁都有点黑黑的，尝一下，看喜欢什么辣度，不够辣就再磨一点，喜欢清淡口味就少磨一点~
6、熬成稠稠的咕嘟嘟以后，打完收工！
还有几个:
一，用猪皮（或牛蹄筋、鸡皮、鱼皮、鱼鳔、等富含胶质的食材）熬汤。
清真牛肉绞馅加牛板油，在特别热的锅里加一点点糖翻炒至深褐色。
倒入前面所制的热汤和切碎的各色蘑菇，煮十分钟。
加入生牛肉绞馅（纯瘦肉,可以加入牛血），倒入汤中，用搅拌机打成糊，趁热用筛网过滤。
滤出来的汤汁加大量黑胡椒煮开，若太稀可以大火收汁。
二，土豆泥、洋葱泥、番茄酱、老抽、糖少许、黑椒颗粒
1、土豆切块，蒸饭的时候一起蒸熟了捣成泥备用
2、锅中倒入少许油，放入洋葱泥翻炒至软塌，煸出香味
3、锅中倒入适量清水，加入少许番茄酱、少量糖、少许的老抽提个色
4、水开倒入土豆泥，用锅铲搅动，最后加入黑椒颗粒，一起熬制浓稠即可酱汁：
三，还有一个最最简单的做法，效果不是很好，但是你需要最简单的，我就满足你，放心，招待客人足以。
1、选料：西红柿末 洋葱末（不要太溶，要有点粒状） 地门番茄（超市有卖，卖不到就算了）
2、配料：淀粉 盐 鸡精 白胡椒粉
3、将洋葱末炒至金黄并干爽，倒入西红柿、地门番茄一同炒制
4、炒出香味后，将它倒入清水中烧沸，之后加入除淀粉外的配料搅拌均匀。
5、最后略勾一下芡，就是将淀粉用水调试好，倒入酱汁中，将酱汁调试稠一点
6、酱汁的制作量要看你要做多少份牛排来定。
热心网友
时间：2022-06-22 00:49
其实说真的，我是吃不出一块牛排，甚至是一块肉的好坏。但是一道菜味道好不好吃是普通百姓都会掂量的问题，毕竟不好吃就没人吃，浪费食物了嘛。
那么介绍三种不同风味的酱汁给大家吧。
第一种家常菜酱汁
将洋葱，切碎，融化牛油小火把洋葱碎熬成焦糖色（不是焦黑，是淡淡*），下研磨的黑胡椒碎（现成黑胡椒粉也凑合用，但是感觉香味没粗点的黑胡椒碎好吃）……
下耗油一汤勺，生抽两勺，两勺水调淀粉……尝尝咸淡，三十秒调稠糊了就关火，浇汁。
第二种小资情调芝士汁
blue cheese 加奶油一比一煮化，搞定！
没错，就是快！
对于芝士爱好者是美味！
第三种浪漫约会红酒汁
大蒜，小洋葱，也叫干葱shallot。
蘑菇(有人问了红酒汁蘑菇？试过你就知道！)
红酒，(伟大的城墙即可)。。有钱可以用好的！
牛肉烧汁(这是基础汁，最后讲)
百里香，迷迭香，一点点就够。
我个人喜欢往里加一点点橙子皮。
干葱切碎，大蒜手压裂开即可。
汤锅一个。油炒干葱，大蒜。出香味后加入蘑菇。炒干出香味。(温馨小窍门，炒以上东西时可以先放一点盐。出水块，味道香 ^_^ )然后加入迷迭百里香和橙子皮。加入红酒。煮热点火！使酒精快速挥发。最后加入牛肉烧汁。熬稠就行。然后过锣。盐调味。
热心网友
时间：2022-06-22 00:50
我说几个我比较喜欢的酱汁吧，味道不错，也算是快手酱汁，随便弄弄几分钟就能出锅。除了牛排之外有些还能搭配其他的肉排。
蘑菇酱汁
煎牛排剩下的汤汁里加一些橄榄油或者无味油，倒入蟹味菇炒软之后淋一些酱油和葡萄酒出锅。浇在牛排上，配白饭也很不错。
酱油黄油酱汁
在煎剩下的汤汁里放一两瓣切片的蒜（如果煎的时候没放的话），放入一块黄油，融化后淋一点酱油和葡萄酒，撒上一小撮黑胡椒，等大蒜变软之后出锅。
洋葱泥
黄油放入锅中烧融化，将洋葱和胡萝卜洗净切丁放入锅中翻炒，炒至洋葱透明。洋葱和胡萝卜洗净切丁放入锅中翻炒，炒至洋葱透明，倒入鸡酱或番茄酱，撒入少量盐和黑胡椒粉，炒匀盛出。
Blue butter
一种加了 blue cheese 的打发黄油，煎好牛排之后在表面抹上一层，再撒上一些炸过的面包糠送回烤箱高温焗烤一下，出来就是散发着超浓咸香和奶香。非常简单，一次可以做一批，随时想吃都很方便。
法式第戎芥末
法式第戎芥末（dijon mustard）搭配牛排也是经典搭配之一，可以吃出牛排的原味，我喜欢它的原因当然是因为很方便。不过这里要介绍的是另一种现煮的芥末酱汁，也很好吃，不会那么辛辣，给单调的肉汁增添了有趣的风味。
我觉得做美食是一件愉快的事，可以自己在家搭配牛排试一试，好厨艺的要诀是不断练习。
热心网友
时间：2022-06-22 00:50
接下来介绍三种酱汁的制作方法
1、黑椒汁（black pepper sauce）
配料：黑椒碎10g、干葱碎25g、蒜蓉25g、牛油30g、布朗少司25og、白兰地酒4 tea spoons、盐little
做法：取一个干净的汁煲，烧热后加入黑椒碎慢炒香，攒少许白兰地酒后加入牛油，再将黑椒碎略炒一会儿，再加入干葱碎和蒜蓉一起炒香，加入布朗少司后，煮约5至6分钟，撞入软牛油即可。
2、蘑菇汁（mushroom sauce）
配料：白菌片50g、蒜蓉5g、布朗少司250g table spoons、白兰地酒little、牛油little
做法：用牛油炒香蒜蓉，再加入白菌片略炒一下，攒白兰地酒后加入布朗少司煮5分钟，加入软牛油即可。
3、边尼士汁（sauce bearnnaise）
配料：他力根香草5g、干葱25g、黑胡椒粒5g、红醋100ml、白酒little、清牛油500ml、蛋黄3 pc、盐little、番茜碎little
做法：用红醋、他力根香草、干葱和黑椒粒一起煮成香草醋汁，经过滤后候用。取一个干净的钢盆，将蛋黄3只和白酒一起打起泡至乳白状，然后加入香草醋，如此将所有的清牛油打完调味后加入番茜碎即可。
热心网友
时间：2022-06-22 00:51
