山东打卤面有什么配料?

发布网友发布时间：2022-05-01 01:11

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热心网友时间：2022-06-21 17:57

用料　　低筋面粉黑木耳，黄花菜，鸡蛋，
　　蘑菇（最好是蓁蘑！）
　　咸肉（没有的话也可以用普通的五花肉代替），葱末，还有姜丝适量。
做法
　　1基本上面和水的比例是2：1，如果加鸡蛋，水就要相对的再少一些，手杆面的面要和得硬一些，比较有嚼劲而且下锅后不会变成面汤！
　　2面和好了（和面的最高境界：面光，手光，盆光），铺上抹布或盖上盖子醒30分钟，期间可以准备卤。
　　卤汤材料：黑木耳，黄花菜，鸡蛋，蘑菇（最好是蓁蘑，！），咸肉（没有的话也可以用普通的五花肉代替），葱末，还有姜丝适量。
　　1：黑木耳和黄花菜要用热水泡发，然后木耳切碎，黄花菜去根切段，蘑菇切片，五花肉切丁，待用；
　　2：鸡蛋打散，炒鸡蛋，鸡蛋炒好放到旁边待用；
　　3：葱末姜丝爆锅加入肉丁翻炒；
　　4：加入木耳和黄花菜，大约5分钟后加入蘑菇
　　5：最后再加入之前炒好的鸡蛋，勾芡出锅。
　　面
　　1：把大面团分成手掌大的若干小份，取一份杆成面饼
　　2：面饼上多撒匀面粉，折叠起来
　　3：用刀把折好的面饼均匀切成小条
　　4：把面条抻开，就可以下锅煮了！
　　5煮好的面浇上之前做好的卤，再加上酱牛肉，多美的一顿饭啊~吃着都感动！
　　小贴士
　　一定要多放酱油，酱油味道重才好吃！