怎样烝玉米面馒头好吃
发布网友
发布时间:2022-05-01 01:11
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热心网友
时间:2022-06-21 17:58
玉米面馒头
口味:原味 难度:初级 烹饪时间:1小时
特点:色金黄,有玉米的清香味。补钙,美容,养颜。

用料
面粉300克玉米粉100克白糖30克水200克酵母粉5克步骤 1
将温水(30度)白糖化开,加入酵母粉充分搅拌均匀。
步骤 2
将面粉和玉米粉混合,边揉边加糖水直至揉成面团光滑,盖上湿布发酵两倍大。
步骤 3
用食指蘸些面粉,插入面团,凹坑不反弹,不下陷,即可发酵完成。
步骤 4
将发酵好的面团平均分成若干小份。
步骤 5
蒸笼抹上一点油防粘,分别搓成圆小面团,盖上盖醒发20~30分钟。凉水上锅滚开水,蒸15分钟。5分钟后开盖。(二次醒发要到位,醒发好馒头坯子在手里掂一掂,感觉轻飘飘的)
步骤 6

成品。
小贴士
玉米粉和面粉的比例是1:3,和面时要将玉米粉和面粉充分揉匀,直到面粉黏呈网状才可以,如果玉米粉和面粉不能完全融合,馒头蒸熟后会粗糙难看,还会掉渣。
热心网友
时间:2022-06-21 17:58
工具/原料
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玉米面 (80克)
白面 (150克)
干酵母 适量
苏打 适量
方法/步骤
8/8分步阅读
玉米面、面粉和干酵母混合,和成面团后盖上盖子发酵,我是头天晚上和的面
2/8
第二天早上掀开盖子,发现面团里面全是小孔,发的还不错
3/8
面稍微有点酸,我加了一点小苏打揉匀了,醒15分钟
4/8
把面搓长条,揪成剂子
5/8
团成馒头
6/8
把馒头摆在蒸锅屉笼上,盖上锅盖,二次发酵
7/8
15分钟后接通电源,按蒸锅的馒头档蒸25分钟
8/8
时间到了,2分钟后揭开锅盖,淡黄的玉米面馒头就好了。
注意事项
前一天按照干酵母的说明书蒸南瓜包,但蒸好后,面不是很松软,所以我今天仍然按照以前的老方法蒸馒头,效果很明显,