做面包是用黄油还是酥油

发布网友 发布时间：2022-04-30 22:23

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热心网友 时间：2022-05-21 03:25

用黄油。

主料：面包粉（中种面团）280克、葡萄干80克、黄油8克、清水（中种面团）160克、面包粉100克、奶粉20克、鸡蛋1个、白糖60克

辅料：盐2克、耐高糖酵母（中种面团）

1、中种面团的制作，将清水与耐高糖酵母粉混合后，倒入面包粉，揉成面团，放入盆中置冰箱冷藏室发酵约10个小时。

2、主面团的原料：中种面团、奶粉、面包粉、白糖、黄油、盐、鸡蛋、葡萄干。

3、将中种面团、白糖、面包粉、奶粉、鸡蛋，放入面包桶中，启动揉面程序。

4、当面粉成团时，加入盐，继续揉面。

5、当面团能拉出较粗的薄膜时，加入黄油，继续揉面。

6、面团变得很光滑，能拉出结实的薄膜时，从面包桶中取出，整成圆形，放入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵。

7、这个时候来处理葡萄干，将葡萄干清洗干净、浸泡一下，软了之后，再沥干水份备用。

8、面团发酵至2倍大时，移到面板上，揉搓排气。

9、将大面团分成20个小面团揉圆后，静置10分钟。

10、取出一个小面团，用擀面杖将小面团擀成圆形或椭圆形，将葡萄干均匀地铺在面片上。

11、从面片的上部往中间折，下部往中间折，再将两侧向中间折，最后将收口处用虎口捏紧，整理成圆形即可，将面团反过来放置，其余的小面团都如此操作。

12、做好的面包坯排列在烤盘中，放烤箱用发酵档发酵。

13、发酵至2倍大，取出刷蛋液，烤箱预热上火170度，下火170度。预热完成，将烤盘放入烤箱。

14、上下火170度，烤制27分钟，取出晾凉即可食用。

15、成品。

热心网友 时间：2022-05-21 04:43

热心网友 时间：2022-05-21 06:18

做面包用黄油还是起酥油都可以，这两种油的效果都差不多。不过需要注意，在烘焙中，黄油可以用作起酥油，但是起酥油不能代替黄油。

烘焙中不要使用低卡路里或低脂黄油或人造黄油。人造黄油中含有一种特殊的成分，这种成分对人来说，是非常不好的。

起酥油也是100%全脂肪，但是因为其不会像黄油和人造黄油那样会受搅拌产生的摩擦力影响而分离、融化，这种油非常适合搅拌打发，许多烘焙师傅都喜欢用起酥油来制作一些饼干。

起酥油虽然有一定的有点，但是并不能给烘焙食物提供比较多的香味，尽管市面上有各种黄油味起酥油，但是实际的效果是差强人意的，如果不在乎脂肪的香味，那么选择起酥油是一个比较好的选择。

起酥油还可以用来制作巧克力蛋糕，也可以用在巧克力脆饼上，会有很不错的效果，不过这种食物不适合用来放入糖饼中，因为黄油才可以用于糖饼中，起酥油用于糖饼中效果会比较差，这样影响食用口感。

黄油和酥油一样吗 黄油和酥油的区别

黄油和酥油一样吗

不一样。

黄油是采用了牛奶加工出来的，黄油一般是用来作为调味料的，黄油的营养非常的丰富，适合我们食用，黄油里面的脂肪含量高，所以不要过分食用就好。而酥油是藏族人民用得比较多，酥油是从牛奶和羊奶中提炼出来的脂肪。

黄油和酥油的区别

1.黄油和酥油的外形区别

黄油是从我们所喝的牛奶里面提取出来的，一般来说用作调味料的话会很实用，黄油是把牛奶搅拌之后过滤掉最上面一层水分然后得到的产物，酥油就和黄油不一样了，他是藏族人们的美食，是从牛奶或者是羊奶里面提取出来的脂肪，这样的话他们两个的区别就可以很明了。

2.黄油和酥油的营养价值区别

黄油是牛奶里面去掉了水分之后的高度浓稠的奶制品，所以说他的营养价值也不会小了，他可以补充多种人体所必须含有的营养物质，而且可以补充蛋白质，还有一些脂肪，但是酥油的脂肪含量就很高了，有一些人可能会接受不了，但是他也是可以补充人体的蛋白质的，两种不同的物质，营养价值肯定也是不一样的。还可以补充人体生命活动的能量，对于机体的生命活动有很大的帮助。

黄油和酥油的吃法区别

在我们的日常生活里面，很多人吃黄油都是把他涂抹在面包或者是馒头上面进行使用，因为黄油本身较腻，抹在了面包或者是馒头上就会去掉他原来的腻腻的味道，酥油很多人把它作为酥油茶来喝，不会将脂肪让人体全部进行吸收，还有的就是藏族人的吃法，加在奶茶里或者是其他的食物里，也是另外一种风味。会增加食物的美味，所以他们两个作为调味品口感很好的。

热心网友 时间：2022-05-21 08:09

热心网友 时间：2022-05-21 10:17

热心网友 时间：2022-05-21 12:42