红茶怎么辨别好坏

发布网友 发布时间：2022-04-30 22:23

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热心网友 时间：2022-06-19 13:49

1/外观匀称，条索紧结

在分辨红茶干茶外观的好坏时，还需要看整体颜色的整齐度。
若是条索颜色花杂，乌黑中夹带着暗褐、枯黄等颜色的红茶，发酵程度不均匀，做工品质不精细。

2/茶香馥郁，没有杂味

一款优质的红茶，馥郁的茶香，能香得醉人。反观之，若是一款茶香寡淡，茶香表现平平的红茶，常是品质不佳，内质不足的体现！

除了香之外，品质到位的红茶，茶香还应是纯正的，不能有丝毫杂味和怪味。
若是在品茶闻香的过程中，嗅闻出了酸馊的气味，常和红茶发酵过渡，烘干不及时有关。又或者，在保存的过程中，没有做好防潮，红茶受了潮，在水汽的作用下，发出怪异的酸味。

3/茶汤清透，没有浑浊

品质好的红茶，在注水冲泡后，得出来的茶汤是透亮清澈的。不同工艺，不同产地下的红茶，汤色的深浅有别，但一应以汤色清透为佳。

热心网友 时间：2022-06-19 13:49

红茶有质量的口角之分，依照分歧水平，可将红茶分为优质茶、次品茶和残次茶三种。凡质量特征适宜食物质量和卫生标准需求的，可视为优质茶；带有严峻的烟焦、酸馊、陈味、霉味、日晒味及其他异味者，尤其是遭到农药、化肥污染的，称之为残次茶。污染较轻或经必定手工手法的措置能取得改进，即为次品茶。这样红茶高兴喜欢者就更应该体会和掌握分辩"佳人"与"嫫母"的本事，这和分辩"西施"和"东施"的本事临近似，需要借助手、眼、鼻、口等感官体系进行归纳评判。

1、手抓要验明优质红茶的"正身",首要就是用手去感应红茶条索的轻重、松紧和粗细。优质红茶的条索相对紧结，以重拭魅者为佳，粗送、轻飘者为劣。用手接触茶叶的最首要意图仍是在于体会红茶干茶的枯燥水平。顺手拈取一根茶条，干茶但凡有刺手感，易折断，以手指用力搓弄即成粉末。如不漂亮是受潮的茶叶，则没有这个特征。但是，在触碰茶叶的时辰，不要年夜把抓，防止手上的汗水进入茶叶中致使茶叶受潮。

2、眼不漂亮顺手抓取一把干茶放在白纸或白色瓷盘上，双手持盘以顺时针或逆时针标的意图动弹，不雅观观察红茶干茶的外形是不是均匀，光华是不是一致，有的还需要看是不是带金毫。条索紧结完好清洗，无碎茶或碎茶少，光华乌黑油润（有的茶还会闪现金毫）者为优；条索粗松，光华凌乱，碎茶，粉末茶多，乃至还带有茶籽、茶不漂亮、老枝、老叶、病虫叶、杂草、树枝、金属物、虫尸等同化物，此类茶视为次品茶或残次茶。此外，经由进程冲泡后看汤色和叶底也能进行分辩。优质红茶的汤色红艳，清亮豁亮，叶底完好睁开、匀齐，质感软嫩；次品茶和残次茶的汤色则为红浓稍暗、混浊的光华，有陈霉味的残次茶则默示出叶底不展、光华枯暗的特征。

3、鼻嗅即操作人的嗅觉来分辩红茶是不是带有烟焦、酸馊、陈味、霉味、日晒味及其他异味。优质红茶的干茶有甘喷香，冲泡后会有甜醇的振奋喷香气，次品茶和残次茶则不较着或同化异味。事实上，在红茶的加工进程中，如不漂亮加工条件（如温度，湿度等）和加工手工（如萎凋、发酵等）控制不当，或许因红茶制品储藏不当，就会发作一些倒霉于质量的气味。但是，有些不振奋的气味含量较少，嗅干茶时不容易被察觉，此刻就要经由进程冲泡来分辩，发现富含酸馊味、陈味、霉味的茶，其气味不是太浓郁，能够考试考试经由进程烘焙措置后来改进质量。

4、口尝当干茶的外形、枯燥度、光华、喷香气等都适宜选购标准后，能够取若干茶放进口中品尝分辩，依照味道进一步体会质量的口角。此外还能够经由进程开汤来进行评论。优质红茶的味道首要以甜醇为主，小种红茶具有醇厚回甘的味道，功夫红茶以鲜、浓、醇、爽为主。这些特征在次品茶身上则不较着，而残次茶的味道为浓涩和苦涩，乃至有异味。

热心网友 时间：2022-06-19 13:50

红茶有品质的优劣之分，按照不同程度，可将红茶分为优质茶、次品茶和劣质茶三种。凡品质特征符合食品质量和卫生标准要求的，可视为优质茶；带有严重的烟焦、酸馊、陈味、霉味、日晒味及其他异味者，尤其是受到农药、化肥污染的，称之为劣质茶。污染较轻或经一定技术手段的处理能得到改善，即为次品茶。这样红茶爱好者就更应该了解和掌握辨别“佳人”与“嫫母”的本领，这和辨别“西施”和“东施”的本领相类似，需要借助手、眼、鼻、口等感官系统进行综合评判。

　　(1）手抓 要验明优质红茶的“正身”，首先就是用手去感触红茶条索的轻重、松紧和粗细。优质红茶的条索相对紧结，以重实者为佳，粗送、轻飘者为劣。用手触摸茶叶的最主要目的还是在于了解红茶干茶的干燥程度。随手拈取一根茶条，干茶通常有刺手感，易折断，以手指用力揉搓即成粉末。如果是受潮的茶叶，则没有这个特征。但是，在触碰茶叶的时候，不要大把抓，避免手上的汗水渗入茶叶中导致茶叶受潮。

　　(2）眼观 随手抓取一把干茶放在白纸或白色瓷盘上，双手持盘以顺时针或逆时针方向转动，观察红茶干茶的外形是否均匀，色泽是否一致，有的还需要看是否带金毫。条索紧结完整干净，无碎茶或碎茶少，色泽乌黑油润（有的茶还会显现金毫）者为优；条索粗松，色泽杂乱，碎茶，粉末茶多，甚至还带有茶籽、茶果、老枝、老叶、病虫叶、杂草、树枝、金属物、虫尸等夹杂物，此类茶视为次品茶或劣质茶。此外，通过冲泡后看汤色和叶底也能进行辨别。优质红茶的汤色红艳，清澈明亮，叶底完整展开、匀齐，质感软嫩；次品茶和劣质茶的汤色则为红浓稍暗、浑浊的色泽，有陈霉味的劣质茶则表现出叶底不展、色泽枯暗的特征。

　　(3）鼻嗅 即利用人的嗅觉来辨别红茶是否带有烟焦、酸馊、陈味、霉味、日晒味及其他异味。优质红茶的干茶有甘香，冲泡后会有甜醇的愉快香气，次品茶和劣质茶则不明显或夹杂异味。事实上，在红茶的加工过程中，如果加工条件（如温度，湿度等）和加工技术（如萎凋、发酵等）控制不当，或者因红茶成品储藏不当，就会产生一些不利于品质的气味。然而，有些不愉快的气味含量较少，嗅干茶时不容易被发觉，此时就要通过冲泡来辨别，发现含有酸馊味、陈味、霉味的茶，其气味不是太浓重，可以尝试通过烘焙处理后来改善品质。

　　(4）口尝 当干茶的外形、干燥度、色泽、香气等都符合选购标准后，可以取若干茶放入口中咀嚼辨别，根据滋味进一步了解品质的优劣。此