做香肠怎么加红曲米

发布网友发布时间：2022-04-30 22:05

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热心网友时间：2022-06-19 07:57

每10斤猪肉加《猪肉是去皮去骨头的净肉》：盐:135克--140克冰糖粉末：300克胡椒粉末:25克白酒:100克【川味香肠的配料】每10斤猪肉加《猪肉是去皮去骨的净肉》：盐：140克辣椒粉末：40克胡椒粉末：25克花椒粉末：25克姜最少50克切细冰糖粉末：100克白酒：100克

热心网友时间：2022-06-19 07:58

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原料：猪瘦肉4斤、猪肥肉1斤、猪小肠3.5米。调料：盐70克、白糖120克、酒100克、十三香10克、胡椒粉20克、红曲粉20克。

做法：

1、猪后腿瘦肉洗净后绞成肉丝肥肉也绞成肉丝肥肉用60度的开水泡一分钟，倒掉热水备用将除红曲和酒外的调料倒入瘦肉肥肉中红曲粉先放在一个容器中倒入酒融化红曲液倒入肉中搅拌好腌一天腌好肉后，将买来的小肠，串在工具上然后将猪肉全部串起隔20厘米的样子，用白线扎一道，记得中间用牙签扎几个洞。这样好灌然后放大太阳底下，晒图为晒两天后的样子，一般要晒15天就可以收回家放冷藏，随吃随取了

1、红曲粉易融于酒，所以要用酒来融化。

2、将肉腌一天，味道能进去，而且灌香肠的时候也好灌。

3、晒香肠的时候，一定要挑好的天气，一般连着晒15天，香肠就好了。

4、在灌香肠的时候，一定要注意不能把肠衣给弄破了，不然肉就露出来拉。红曲粉原来是个好东西。属于发酵类产品，吃了对身体也有好处呢。红曲粉是天然色素，但是在太阳光下，也会掉色。