周口益坊面粉厂在什么地方?
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发布时间：2022-04-30 22:17
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时间：2022-06-19 11:53
近似的有河南益坊面业有限公司，位于汝州市梦想大道226号。
面粉分类
高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示粉纯度的等级，以及矿物质，粗蛋白等含量的表示。很多人在购买的时候会误以为“高筋粉=高精粉”，其实“高精”的意思简单说就是高级精制，它只表示加工工艺，并不能说明筋度，所以“高级精制”的可能是高筋粉，也可能是低筋粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。由此看来，“高精”的说法其实是不科学的，至少不是行业标准用语，所以，建议在选购时，应该注意的是其蛋白质含量，即筋度，而非“高级精制”。
高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（注：一般市售的无特别说明的，都可以视作中筋粉使用。而且这类粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条）
低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
再简单一点说，你用手抓起一把粉，然后用拳头攥紧捏成团，然后松开，用手轻轻掂量这个粉团，如果粉团很快散开，就是高筋粉；如果粉团在轻轻掂的过程中，还能保持形状不散，则是低筋粉。
从影响食用品质的因素来看蛋白质含量和品质是决定其食用品质、加工品质和市场价值的最重要的因素。例如制作面包就要用高筋粉以求面包体积大口感好；制作面条、水饺就要用中强筋粉以求其“筋道”、爽滑；而用低筋粉制成的蛋糕松软、饼干酥脆。可见随着食品工业化生产的发展各种专用粉的需求越来越高而其决定性因素就是“蛋白含量和质量”。
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时间：2022-06-19 11:53
