西兰花蒸熟后变黄了，正常吗？23
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发布时间：2023-10-23 13:29
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时间：2024-12-12 02:10
因为长时间放置，西兰花无法得到阳光照射，这样无法产生叶绿色就会变了，不过变化的西兰花渐渐会消失掉营养，这样的就不要吃了。西蓝花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。
据分析，每100克新鲜西蓝花的花球中，含蛋白质3.5克~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。
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西蓝花的抗癌作用是近些年来西方国家及日本科学家研究的重要内容。日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西蓝花名列前茅。
除了抗癌以外，西蓝花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西蓝花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
参考资料来源：百度百科-西蓝花
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时间：2024-12-12 02:11
西兰花蒸熟后变黄是正常现象，由于蒸煮过久，导致变黄。
西兰花更宜焯水后凉拌食用，可以避免高温加热中的营养损失，对健康更为有利，而且，西兰花有一个重要的特点，就是水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿，而且口感更加爽脆。
但需要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣，焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用。
西兰花烧煮和加盐的时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。食用西兰花的时候要多嚼几次，更有利于营养的吸收。
扩展资料：
西兰花的营养功效：
1、西兰花含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高肌体免疫力。
2、西兰花能有效对抗乳癌和大肠癌。健康的人经常食用西兰花也能起到预防癌症的作用。为此，西兰花被誉为“防癌新秀”。
3、西兰花对高血压、心脏病有调节和预防的功用。
4、富含高纤维的西兰花能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。因此，西兰花堪称糖尿病患者的福音食品。
参考资料来源：人民网- 西兰花营养价值高 怎么吃才最健康
人民网-西兰花的7个保健功效 西兰花的食用宜忌
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时间：2024-12-12 02:11
西兰花蒸熟后变黄属正常现象，蒸西兰花做法如下：
主料：西兰花一颗
辅料：胡萝卜两根、面粉适量、盐适量、油两勺
一、西兰花洗干净，撕成小朵，(大概大拇指大小）\n胡萝卜洗干净，切成小丁。
二、刚刚切好的食材，把水控一下，撒点盐，撒点面粉，拌一拌。
三、放在篦子上蒸，水开后蒸，十五分钟。
四、熟了后，倒出来，趁热，烧油淋上去搅拌均匀。
五、蒸西兰花制作完成。
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时间：2024-12-12 02:12
①不能过度烹饪，比如把西兰花炒得泛黄，这会让蔬菜带有强烈硫磺味且损失营养，最好通过蒸或微波炉来加热。
②将不同蔬菜混在一起，如花椰菜、甘蓝，再加上一些萝卜。同时摄入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中营养元素的吸收。
③如果对这些蔬菜里面的苦味比较敏感，可以试着在烹饪过程中加入酱油、柠檬汁或醋之类的调味品，或出锅前淋上少许蜂蜜、糖浆或果酱，调料的味道稍重一些可以掩盖掉您不喜欢的苦味。
④烹饪过程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心脏的活性成分，香料中则含有大量的抗氧化剂，同时香料还能减少蔬菜中抗氧化剂的流失。
热心网友
时间：2024-12-12 02:12
有一种是把西兰花焯完水，通体还是绿的，这个味道也最好，有脆脆的口感。
第二种根部有黄的渐变，*和绿色的渐变很自然的过渡，感觉是没熟透的西兰花提前采摘的，口感没有第一种好。
第三种在掰开以后，就会发现，*和绿色有非常明显的分界线，有可能是催熟的，吃起来味道介于西兰花和普通菜花之间，味道就更一般了。
