自制火锅底料清汤锅
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发布时间:2022-04-30 21:28
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时间:2023-10-14 09:23
用料
火锅底料:
番茄 1个
葱白 1段
生姜 适量
大蒜 6瓣
桂皮 两段
花椒+麻椒 各十几颗
大料角 两颗
香叶 一片
大枣 3颗
枸杞子 10粒
盐 依口味加
白糖 一勺
清水 半锅
家庭自制火锅(清汤火锅)的做法
以上材料入锅,锅内水开后中小火熬三五分钟,香味出来后,再开始涮肉和菜。
可以先把材料放进锅内,烧水,烧水同时去洗菜,切肉,准备蘸料,一般水在这时就已经开了,让他开一会儿,熬出香味味道更好。
蘸料个人喜好不同,依个人口味调制就行。
可以说一下我的蘸料。我在成都一般都是吃香油,因为成都都是吃辣火锅,蘸香油加一点小米辣,醋,味道不错。我在北方家里就是吃芝麻酱,芝麻酱加味极鲜加蚝油滴一点香油加锅内的汤调一下,味道不错。
小贴士
个人觉得清汤锅的香味来自于桂皮比较多,不可或缺,适量加一点有必要。
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