小苏打是不是可以让油炸食品变得更脆?83

发布网友发布时间：2023-10-23 04:01

共5个回答

热心网友时间：2024-11-19 04:20

小苏打不能让油炸食品变得更脆。

小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱。

在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松。由此可见小苏打并不能使油炸食品变得更脆，而是可以使油炸食品变得蓬松。

扩展资料：

小苏打可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理，以及用于纤维、橡胶工业等。同时用作羊毛的洗涤剂，以及用于农业浸种等。

食品工业中一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、糕点、馒头、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂。

参考资料来源：百度百科—小苏打

热心网友时间：2024-11-19 04:21

会
油炸鲜虾或排骨时，在面糊里放点小苏打，吃起来会又松又脆。
因为小苏打受热后分解，会产生大量的二氧化碳气体，使油炸面糊里留下许多气孔。

热心网友时间：2024-11-19 04:21

是的更脆更酥

热心网友时间：2024-11-19 04:22

我家今天油炸麦粉圆子用了小苏打，但圆子虽脆，却吃后麻嘴，用水漱囗后口感麻感仍存，油锅内泡沫多！这圆子不敢让孩子们吃，大人每人次吃了一两个就也不敢再吃了！怕有毒了！怎么办？什么原因？请告诉我！

热心网友时间：2024-11-19 04:22

油条、麻花、馓子、薄脆等油炸面食酥脆松香，甜咸适度，色泽金黄，很*人。可是自己做时，干干巴巴，又硬又涩……其实，原因就是没有掌握好原料及辅料的配比，或炸制不合理所造成的。