几种多酚化合物抗氧化性的不同化学评价及相关性分析

发布网友发布时间：2022-04-30 23:07

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热心网友时间：2022-06-20 02:35

摘要：利用α-脱氧核糖法、邻苯三酚自氧化法、DPPH·法、ABTS^＋·法、铁*还原法，对茶多酚、没食子酸、槲皮素、山奈素、芹菜素几种多酚化合物及VE（对照）的抗氧化性进行评价，并采用SAS软件对各种评价方法结果进行相关性分析。结果表明，几种多酚化合物均有一定的抗氧化能力，尤其对ABTS^＋·具有极强的清除能力，其中没食子酸、槲皮素、茶多酚的抗氧化能力远大于山奈素、芹菜素、VE。相关性分析表明，还原能力法分析结果与DPPH·法、ABTS^＋·法分析结果，具有极显著的正相关性（p〈0．01）：ABTS^＋·法分析结果与DPPH·法、α-脱氧核糖法分析结果，O2^-·法分析结果与α-脱氧核糖法分析结果，具有显著的正相关性（P〈0．05）。