山芋麦芽糖和大米麦芽糖哪个好

发布网友发布时间：2022-04-30 21:59

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热心网友时间：2022-06-19 06:05

各有特色，谈不上哪个好哪个坏，另外普通大米熬糖效果不太好，一般是糯米来做的，现将个人经验将相关区别写在下面，可根据自己需求选择：
1、糖稀色泽：米熬的色泽偏淡，山芋的颜色深；
2、凝结度：米熬的凝结度高，易于成型；山芋的凝结度低，不易成型；
3、拉糖：米熬的可以通过拉糖混入空气制成板糖块、糖葱等制品，山芋的一般是糖稀状态，容易出沙，不易拉糖；
4、气味：米熬的气味清淡，成品甜香味相对不太重；山芋熬的具有特殊香气，比较明显。
另外：熬糖的时候在糖汁内放几个划口的白萝卜一起熬，有助于消除糖汁泡沫促进水分挥发从而降低熬制时间，在糖汁快“挂旗”的时候捞起稍晾，趁温热的时候食用对风寒咳嗽有极好疗效。

热心网友时间：2022-06-19 06:05

山芋中含有多种人体需要的营养物质。每500克山芋约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。
　每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6～8.3克，铁0.6毫克，胡萝卜素1.35～17.25毫克，维生素B10.02～0.04毫克，维生素B20.04～0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜所含能量在79.5干焦～1339.8千焦之间。