柠檬鸡爪可以直接吃吗
发布网友
发布时间:2022-04-30 21:38
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热心网友
时间:2022-06-18 22:28
很久没有做泡椒凤爪吃了,现在天热了,没什么胃口,泡一盘凤爪吃吧。
柠檬泡椒凤爪的做法
步骤step
1
鸡爪剪去指甲,切小块,洗干净。
步骤step
2
鸡爪冷水下锅,加几片姜和一小把花椒去腥,水开后再煮15分钟。我偷懒没有焯水,因为这个水是不要的。
步骤step
3
煮好的鸡爪过2遍凉白开。如果有冰水更好。
步骤step
4
将鸡爪装入合适的保鲜盒中。
步骤step
5
加入小米椒和柠檬片。
步骤step
6
取一个小碗,加入适量醋和生抽,还有盐和糖。尝下咸淡,加入适量凉白开,拌匀。
步骤step
7
将调味汁倒入保鲜盒中,没过鸡爪。然后盖上,冰箱冷藏过夜就可以吃了。
柠檬泡椒凤爪的成品图
柠檬泡椒凤爪的烹饪技巧
技巧tips
1、鸡爪加几片姜和花椒煮一下,去腥。
2、各种调料的量根据自己的口味放。糖和凉白开是让味道更柔和一些,让醋没那么呛。
3、冰箱冷藏过夜后才好吃。
热心网友
时间:2022-06-18 22:28
首先准备食材:
鸡爪 X 500g
柠檬 X 1个
香醋 X 3汤匙
生抽 X 5汤匙
料酒 X 2汤匙
花椒油,辣椒油 X 各2汤匙
葱,姜,蒜,小米椒,青椒,香菜 ,食盐 ,白醋 X 适量(详细用量请看内文的使用操作过程)

食材准备好之后,我们先来处理鸡爪,先把买回来的鸡爪清洗干净,沥干水分后,用砍骨刀,先砍去鸡爪上的指甲,再把鸡爪一分为三,这样可以方便鸡爪入味!做出来的鸡爪更好吃,也更耐吃!

鸡爪砍好之后,我们先把鸡爪装盘放着备用!接着我们来处理其他的配料,先把小米椒去蒂,再切碎成小椒圈。把青椒去蒂,破开后,去籽,先切成丝,再切成小青椒粒,香葱切成葱花,大蒜拍扁去衣,再拍扁,切碎,剁碎,香菜切碎,食材都处理好之后,装盘备用!

接着,把柠檬一分为二,取半个柠檬切成薄片,等凉拌的时候,不但可以提味,还可以装饰,一举两得,剩下的半个柠檬,不用理,放着备用,等会拿来挤柠檬汁,这是这道凉拌鸡爪提味的关键哦!

等所有的食材都处理好之后,我们先来给鸡爪焯水,起锅加入大量的清水,鸡爪冷水下锅,加入姜片,料酒,姜片和料酒可以起到去腥的作用!再加入2汤匙的白米醋,加白米醋焯水,可以使鸡爪焯水过后,看起来更加的通透,也能够让鸡爪更加的脆爽!

大火把水煮开后,会有浮沫,这时就拿个汤勺把浮沫撇去!(有些比较懒的朋友可能就会问了,鸡爪反正都要捞起来的,干嘛还多此一举去撇浮沫,我可以很负责任的告诉你们,我也不知道,反正大家都这么干!^_^)撇去浮沫后,再煮2~3分钟,鸡爪就基本熟了!如果你不知道鸡爪熟了没,可以用个筷子戳一下,如果筷子可以很轻易的戳穿鸡爪,就证明鸡爪已经熟透了!这时就可以拿个漏勺把鸡爪捞起来了!
追答鸡爪老起来之后,放到提前准备好的冰水里面,快速的降温!如果你没有冰水,可以提前一个小时放到冰箱急冻哈!这个步骤很重要,刚焯熟的鸡爪,放到冰水里面可以快速的降温,使鸡爪瞬间收缩,这样的鸡爪,口感会非常的爽脆可口,不会软绵绵的没点劲道!等到鸡爪彻底凉透之后,再用漏勺捞起,沥干水分,转移到一个较大的汤碗里面!

鸡爪转移到汤碗里面之后,接下来,我们就开始加料,准备凉拌啦!把准备好的小米椒碎,青椒碎,葱花,香菜碎和柠檬片,放到鸡爪上面,然后再加入5汤匙的生抽,3汤匙的香醋,加入2茶匙的食盐,加入2汤匙的花椒油,加入2汤匙的辣椒油(喜欢辣的可以多加,不喜欢太辣的可以少加),最后把剩下的半个柠檬,开口处对着食材,然后用力挤压,把挤出来的柠檬汁均匀的淋到所有的配料上面,再用筷子把所有的食材搅拌均匀!

等所有的食材搅拌均匀后,再盖上保鲜膜,腌制30分钟或者更长的时间,时间越长越入味!腌制的时候可以放到冰箱冷藏,到时候成品出来,凉凉的,脆爽可口,会更加的好吃!这样这道火遍全网的柠檬凉拌鸡爪就制作完成了,喜欢的朋友们就做来试试看吧!保证你会爱上这道简单易学的凉拌鸡爪哒!