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二次发酵要多久呢?

发布网友 发布时间:2022-04-30 21:50

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1个回答

热心网友 时间:2022-06-19 02:34

二次醒发时间非常快,夏天大概是8分钟,冬天大概10到15分钟就可以了。

二次醒发的温度也很重要,酵母需要在一定温度下酵母菌才会活跃,最适合酵母菌生存的温度在35度左右。为了防止醒发时间过长而导致整型后的馒头生坯软榻不挺立(如下图右边),二次发酵的温度也应该控制在35度左右。

在家里做馒头时,没有专门的发酵箱,要想控制好二次醒发,根据玉米多年的经验,可以在蒸锅里烧一些温水,水不要太烫,用手触摸有一点烫手为宜,然后把蒸笼放在上面醒发。二次醒发时间非常快,夏天大概是8分钟,冬天大概10到15分钟就可以了。

如果同时蒸几笼,最下面离热水近的发酵会更快,需要在醒发三四分钟后把蒸笼上下交替,换位置醒发。注意醒发的过程为了防止生坯表皮变干,需要盖上盖子进行醒发。

判断二次醒发是否完成

如何判断二次醒发是否完成呢,只需记住这3点,二次醒发就完成了。

1、观察馒头生坯,明显比刚揉好时要大一些。

2、取一个生坯用手掂一下,能明显感觉变轻了。

3、用手指轻轻按压,能看到按压处快速回弹。为了让大家看到效果,玉米按压的比较用力,实际轻按再观察即可。

蒸馒头二次发酵要多长时间

1、蒸馒头二次发酵要10-15分钟。很多人在做蒸馒头的时候,为了保证蒸出来的馒头又软又香,一般都会进行二次发酵。2、二次发酵非常的重要,决定了较后馒头的大小和松软,因此很值得注意。二次发酵一般都是采用二次搅拌的方法进行面团的调制,一次面团搅拌将大部分面粉和全部的酵母搅拌成面团,发酵一段时...

污泥调理剂

污泥调理剂是一种用于改善污泥脱水性能的化学药剂。它通过改变污泥的物理和化学性质,使其更容易被脱水设备处理,从而降低污泥的含水率,提高污泥的稳定性。广州诺冠环保科技有限公司的污泥调理剂采用先进的技术和配方,能够有效地提高污泥的脱水性能,减少污泥的体积,降低污泥的处理成本。同时,该产品不会对环境造成二次污染,具有安全、环保的特性。使用广州诺冠环保科技有限公司的污泥调理剂,可以帮助污水处理厂更高效地处理污泥,提高污泥的利用率,为环境保护做出贡献。污泥调理剂一种能改变污泥表面结构,降低污泥固体表面负荷,降低污泥表面比表面积,破坏细菌结构的化学药剂,是一种新型的污泥脱水剂。诺冠环保污泥调理剂是一款有机污泥脱水剂,不含氯离子钙离子,更环保,更有利于污泥后续资源化利用处理。污...

面包二次发酵要多久 面包二次发酵的时间

1、面包第二次发酵的时间大概是四十分钟到一个小时的样子,当面团发酵到之前的两倍大的时候,就发酵完成了。2、其实,二次发酵又被叫做最后发酵,一般是需要在38度的温度下去发酵的,因为这样面团的表面不是丢失水分,还能保持面团的湿度,大家在生活中,进行二次发酵的时候,可以选择烤箱来制造38度的温度。

蒸馒头二次发酵怎么发

3、最后将光滑的馒头放在提前刷油的锅中,盖上盖子发酵15-20分钟即可。馒头一定要二次发酵吗 一般建议二次发酵。馒头一般建议二次发酵,这是因为二次发酵的馒头,无论是外观还是口感都是比较佳的,难以出现干瘪、发硬等情况,而且正常情况下,馒头第一次发酵是基础发酵,使面团更有劲道,而第二次发酵...

面包二次发酵要多久

面包二次发酵一般要40分钟左右。二次发酵又叫最后发酵,一般要求在38度左右的温度下进行,而且为了保持面团表皮不失水,同时要具有85%以上的湿度,一般家庭中,可以将面团放在蒸锅中或者烤箱中进行二次发酵,一般发酵40分钟左右。如果达不到上述条件,那么面包二次发酵可能就会失败。面团二次发酵是否成功,可...

二次醒好面要蒸多久二次醒好面要蒸多长时间

1、二次醒好面要15到20分钟左右。2、二次发酵馒头的做法,准备材料:燕麦:100克、面粉:400克、食盐:4克、白糖:40克、植物油:1汤匙、酵母粉:1茶匙、牛奶:260克。3、酵母融入牛奶中,然后倒进面包机桶里,接着把燕麦、面粉、白糖、食盐也倒进面包机里,进行和面。4、和好的面团,进行发酵。

蒸馒头二次发酵多长时间

蒸馒头二次发酵多长时间 一般10-15分钟即可,和室温以及个人对于口感的喜好也有关系。蒸馒头二次发酵,需要将馒头生胚放入蒸锅中盖上盖子,等待10-15分钟,让面团慢慢发起来。其实发酵的具体时间主要看室温和面团的温度,温度高,二次发酵的时间可以短一点;还要看个人喜欢的馒头是什么样的口感,一般二次...

二次发酵要多久

二次发酵的时间会根据具体的食材和工艺来决定,一般需要几个小时至一整天的时间。具体时间的长短取决于发酵的温度、食材的配比、发酵剂的使用量等因素。可以通过观察发酵食材的体积变化、气泡产生情况以及味道来判断二次发酵是否完成。一般来说,当食材膨胀明显、味道酸甜并带有酵母的香气时,可以认为二次发酵...

蒸馒头二次发酵多长时间

10-15分钟。二次发酵都是采用二次搅拌的方法进行面团的调制,第一次面团搅拌将大部分面粉和全部的酵母搅拌成面团,发酵一段时间后,将剩余的面粉加入进行第二次搅拌或是压面,搅拌后再成型醒发。二次搅拌完成后,静置10-15分钟,面团会发到1.5倍到2倍左右,这时就可以开始蒸。蒸馒头二次发酵的好处...

蒸过酒的酒糟二次发酵一班要多久

蒸过酒的酒糟,二次发酵要比第一次发酵时间更长一点,跟第一次发酵温度一样情况下一般需要48小时左右,不过这都要自己去用自己经验观察酒糟发酵情况听发酵声音而定,一般要注意白天每隔3-5小时观察一下酒糟

面包二次发酵需要多久呢

15-20分钟即可。二次发酵的面包发酵时间是不需要太久的,因为在第一次发酵的时候,基本上已经将面包发酵的比较好了,二次发酵主要是为了巩固和弥补一次发酵的优点以及不足,一般建议二次发酵15-20分钟左右即可。

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