做红烧肉用什么糖好,怎么炒糖色不会溅油
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发布时间：2022-04-30 21:40
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热心网友
时间：2022-06-18 23:06
之前就是看这个做的·你试试，爸爸妈妈都说很好吃··
原料：
五花肉500克，草果1粒（国内肉质好，草果可以省略。国外的猪肉味道重，一定不能少，不然肉的腥膻明显。）桂皮1根，八角3颗，葱半根，姜6片，红枣6颗
调料：老抽2汤匙，生抽1汤匙，盐6克，冰糖20克
做法：
1） 洗净的五花肉切成2厘米-3厘米大小的块儿，焯水备用。（如果是精品五花肉，肉的质量好，不焯水直接下锅炒也是可以的）。
2） 姜切片，葱切段。锅中倒入油，趁油凉时放入葱、姜、桂皮、草果和八角炒出香味后，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。倒入老抽、生抽、糖和盐，加入红枣，翻炒5分钟。然后倒入开水，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。（以前我也先炒糖色，但后来发现用这种方法，不炒糖色也很好。）
3） 小火炖1小时左右，最后快出锅的时候，调成大火收汤
