葡萄酒在低温下一段时间后，恢复正常温度后会对酒质量有影响吗？

发布网友发布时间：2023-10-23 06:40

共4个回答

热心网友时间：2024-11-15 09:31

一般来说低温会对葡萄酒的稳定产生影响，例如许多葡萄酒会在装瓶前进行冷处理，并过滤。因为较低的温度会使酒石酸晶体析出，而温度升高后酒石酸又会继续溶解。但是有些研究表明，过低温度会使白葡萄酒中的色素分解，使酒的颜色消化。但是其中的机理并未明确。

总体来说只要瓶子没有破裂就不会有较大的影响，但是颜色可能会有变淡
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参考资料：www.winefountain.org

热心网友时间：2024-11-15 09:31

建议尽快喝掉
葡萄酒的保存温度一般最好维持在11度左右的恒温状态，否则若温度变化太大，不仅会破坏了葡萄酒的酒体，在冷缩热胀的作用下，还会影响到软木塞而造成渗酒的现象

热心网友时间：2024-11-15 09:31

只要不结冰就不会冻坏

热心网友时间：2024-11-15 09:32

不正长，温度不够发酵不充分，里面的果汁没发酵完，或者瓶子或者葡萄洗的时候水没干透，有变质了，把白色弄掉，再看看，自己做的葡萄酒因酒精度数不高，醇放不了多久，风险高，弄不好会中毒，不开玩笑。