爆米花要多少压力和多少温度

发布网友发布时间：2023-11-14 07:25

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热心网友时间：2024-11-17 04:19

材料：爆米花，麦芽糖，白糖

步骤：
1．制米干：将糯米淘净，水浸7～8小时，捞出后蒸成粘米饭，然后晒干，要干透，同时将粘结成块的搓成散粒。
2 爆米花：砂炒法枣将砂子筛选洗净，除去粗粒和细末，将此米粒略小的均匀砂粒，将此砂粒用桐油或豆油拌炒，使砂粒表面光滑，将处理好的砂粒放入锅中炒热后投入米干，用急火拌炒，爆花后及时出锅，筛去砂粒。
油炸法枣油放入锅中烧至180℃左右，投入米干，烘成米花时迅速捞出。防止炸焦和烘花不良。
3熬糖浆，麦芽糖醇熬到116～120℃，温度应视气候情况掌握，冬季低些，夏季高些。
麦芽糖，白糖，适量水放锅里熬，到筷子放下去再分开能拉出细细的丝来，就关火。稍凉一会儿，倒入爆米花快速拌匀。模子垫保鲜膜，把爆米花放入，压平，冷了后切块即可。