炸“鹅脖”怎么做?
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发布时间：2022-04-30 22:52
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时间：2022-06-19 21:36
辅料： 油皮 25克
调料： 大葱 3克 姜 3克 料酒 10克 酱油 6克 盐 2克 味精 2克 香油 7克 淀粉(豌豆) 10克 小麦面粉 15克 植物油 60克 椒盐 15克 各适量
炸“鹅脖”的做法：
1.将葱、姜洗净，均切成末；淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克，待用；将肉末放小盆内，加盐、葱末、姜末、料酒、酱油、水淀粉、味精搅拌均匀，再加香油拌匀，待用。
2.将豆腐皮洗净，晾干，用刀切开，再切成6。5厘米宽的长条，取用4条；将肉馅分成4份，分别抹在4条豆腐皮上卷成长卷，再用面粉加水调成糊，抹在豆腐皮包粘缝，包粘两头。
3.旺火坐油勺，用三四成热的油温，将鹅脖下勺微火炸透捞出；待油至五六成热时，再下入鹅脖重油炸一下，呈金*，捞出。
4.将炸好的鹅脖用刀改成马蹄块，装入平盘码好，带小碟椒盐上桌。
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