南北方的“臭豆腐”到底有什么不一样?

发布网友发布时间：2022-05-01 00:37

共4个回答

热心网友时间：2022-06-21 10:50

我们中国是一个美食大国，各类美食应有尽有，种类繁多，令人眼花缭乱，垂涎三尺。我们国家的各种小吃，也是非常丰富的，其中有一道有名的小吃，口味独特，与众不同，得到了很多人们的喜爱，这道小吃就是臭豆腐。

臭豆腐也有很多种做法，还有南北派别之分，南方臭豆腐和北方臭豆腐做法不同，口味迥异是有着很大的差别的。南方的臭豆腐又叫臭干子，名称虽然普通，但是吃起来味道却十分不凡。南方的臭豆腐，以长沙和南京的最为著名。这两种臭豆腐的制作方法，也有着一定的差异。以长沙臭豆腐为例，长沙的臭豆腐原料要使用新鲜的豆腐，首先要将新鲜的豆腐压实，挤干水分。然后将豆腐切成块儿，把这些小块放在卤水中浸泡，侵泡最低三个小时，然后捞出，冲洗一下沥干水分。最后将这些豆腐块儿放入锅中用油炸，小火慢炸约五分钟，待到豆腐色泽焦黄时候捞出。将这些炸好的豆腐块儿放在小碗中，淋上调制好的调料就是一份好吃的臭豆腐了。其他地方的臭豆腐，与南京臭豆腐的做法类似，都要经过浸泡，油炸，和淋调好的料汁的过程。这种豆腐口感松脆酥软，口味可以通过选取配料自行调节。

而北方的臭豆腐与南方的做法就大相径庭了。北方的臭豆腐也是由鲜豆腐制作而成的。新鲜的豆腐，要经过发酵，腌制，贮存等多道工序。制作臭豆腐的过程工艺非常复杂，腌制的时间也是很久的。北方的臭豆腐，是一种下饭的咸菜，吃起来味道鲜香，但闻起来臭。所以南方臭豆腐和北方臭豆腐是有本质上的差别的。南方的臭豆腐，可以把它当做一种休闲时候的小吃来品尝。在逛街的时候，来一份南方的臭豆腐，也是很美的事。北方的臭豆腐是每天餐桌上，必不可少的一道配菜，每次吃一点点，就能心满意足了。南北方的臭豆腐虽然味道不同，但是各有特色，都是我国的传统美食，也是人们最喜欢的食品之一。

热心网友时间：2022-06-21 10:50

其实作为一个南方人，我想说南方其实并不会特别研制臭豆腐。但是湖南长沙的臭豆腐是非常出名的，它是比较湿润的。但是北方的臭豆腐都是很干的。

热心网友时间：2022-06-21 10:51

南方的臭豆腐很臭，吃起来很香，加上一些辣酱油，吃得可欢了，大家都吃得都会停不下来，好吃无极限的好吃豆腐。

热心网友时间：2022-06-21 10:52

南方的臭豆腐没有北方的臭豆腐好吃更香，我比较喜欢北方的臭豆腐。