云南卷粉是用什么米做的?
发布网友
发布时间:2022-04-20 16:28
我来回答
共4个回答
热心网友
时间:2023-09-10 04:27
云南凉卷粉是用大米为主料做的。
凉卷粉,是一道广东及云南的特色小吃。凉卷粉选用优质大米为主料,佐以芝麻油、八角油、花椒油、姜汤、蒜泥、花生面等辅料,以其独特的民间制作方法,将米粉做成一片片手绢大小,抹上佐料卷起来即食,具有色、香、味、鲜特点。
凉卷粉具有色、香、味、鲜特点,食用老幼皆宜,一年四季不分春夏秋冬,都可作小吃或正餐食用。
扩展资料:
云南的特色小吃:
1、云南米线
云南米线是有名的云南小吃,它不仅是出名,更重要的是它是因为好吃而出名的。米线熟透的速度非常快,可以煮很久都不烂,吃起来非常嫩滑,而且容易就消化了。
2、汽锅鸡
汽锅鸡是将鸡肉放到汽锅里蒸而得名的。汽锅鸡里面的鸡肉经过蒸煮鸡非常嫩,而且煮出来的鸡汤也是非常鲜美,真的非常好吃而且很早就已经流行了。
3、建水豆腐
建水豆腐曾经上过舌尖上的中国,别看这个豆腐个很小,它即使外面被烤的非常酥脆,但是里面依旧还像豆腐一样非常鲜嫩,加上蘸料简直美味无比。
4、炸乳扇
乳扇是大理地区的特产,因为大理有很多牧场所以那里奶制品非常多,炸的和烤的都非常好吃,既美味拿起来也方便,到处都有,吃完了走两步又可以买着吃了。
5、洗沙凉糕
洗沙就是将红豆给煮烂,然后用传统的漂洗去皮的手艺将洗沙和凉糕结合到一起,吃起来冰冰爽爽的非常好吃,深受各个游客的喜爱。
6、丽江粑粑
丽江粑粑具有非常悠久的历史,它是纳西族的民族特色小吃,味道非常好吃,而且它可以放很久都不会变质,可以存起来吃好多天。
参考资料来源:百度百科-凉卷粉
热心网友
时间:2023-09-10 04:27
卷粉是用纯白粘米做的。
用优质纯白粘米为料,充分泡浸后,经石磨磨成嫩滑的白米浆。根据当时的气温高低和制作时间的长短,先取10%的米浆用水冲熟或半熟,使与生米浆充分搅拌后待蒸。蒸制时忌用金属器具,常用两个以篾青织成的簸箕,轮流使用。蒸粉前,先在簸箕底部涂上薄油,再勾上适量米浆,荡匀,放蒸笼猛火蒸2分钟至3分钟,浆熟透即可取出。用另一簸箕盛米浆继续蒸,蒸出的粉稍凉后,涂上一层面油,即可从簸箕中撕出,挂上竹竿,散热后,折叠好,既是卷粉。
热心网友
时间:2023-09-10 04:28
用优质纯白粘米为料,充分泡浸后,经石磨磨成嫩滑的白米浆。根据当时的气温高低和制作时间的长短,先取10%的米浆用水冲熟或半熟,使与生米浆充分搅拌后待蒸。蒸制时忌用金属器具,常用两个以篾青织成的簸箕,轮流使用。蒸粉前,先在簸箕底部涂上薄油,再勾上适量米浆,荡匀,放蒸笼猛火蒸2分钟至3分钟,浆熟透即可取出。用另一簸箕盛米浆继续蒸,蒸出的粉稍凉后,涂上一层面油,即可从簸箕中撕出,挂上竹竿,散热后,折叠好,既是卷粉。追问10%的米浆是用开水冲的吗?
你咋地了?楞某是吧
热心网友
时间:2023-09-10 04:28
早稻米做的
云南卷粉是用什么米做的?
卷粉的制作:用优质纯白粘米为料,充分泡浸后,经石磨磨成嫩滑的白米浆。根据当时的气温高低和制作时间的长短,先取10%的米浆用水冲熟或半熟,使与生米浆充分搅拌后待蒸。蒸制时忌用金属器具,常用两个以篾青织成的簸箕,轮流使用。蒸粉前,先在簸箕底部涂上薄油,再勾上适量米浆,荡匀,放蒸笼...
云南卷粉是用什么米做的好呢?
云南卷粉当然是用红米呀。或者是桂朝米。黏性比较小的米才能做出好卷粉哦。八九十年代用的是那种本地 红米产量非常低,但是做出来的卷粉味道特好。现在已经没有人种植这种谷子了。
云南卷粉是用什么米做的?
云南卷粉是用新米、桂朝米制作的,云南卷粉具体做法如下:主要材料:卷粉适量、胡萝卜1个,韭菜适量,花生米适量,姜10克,蒜10克,秘制杂酱1勺,秘制油辣椒适量,盐适量,鸡精适量,味极鲜适量,甜酱油1勺,自制木瓜醋1勺,花椒油几滴。1、胡萝卜洗净切丝。2、花生烤好,捣碎。3、韭菜洗净,焯水。...
卷粉是用什么米做的?
云南凉卷粉是用大米为主料做的。凉卷粉,是一道广东及云南的特色小吃。凉卷粉选用优质大米为主料,佐以芝麻油、八角油、花椒油、姜汤、蒜泥、花生面等辅料,以其独特的民间制作方法,将米粉做成一片片手绢大小,抹上佐料卷起来即食,具有色、香、味、鲜特点。凉卷粉具有色、香、味、鲜特点,食用老...
云南巧家凉卷粉用哪种米制作最合适?
用普通的大米做就可以了,但是用优质大米做出来的卷粉就更好,就要考虑成本高低了.卷粉一是要有韧性二是要薄三还要透明 制作过程中;磨米浆时要注意米和水的比例,如果稠了成型时就粉太厚,稀了就不容易成型.蒸制时要注意蒸的时间,时间长了粉就会变硬,时间不够粉没有蒸熟不能食用,又不能回炉再蒸....
云南卷粉是用什么米的?
和米线一样都是用大米磨成面做的,只是加工方法不同所以造就了不同的风味和口感。
云南卷粉的制作工艺
两种不同食材做的,凉皮用的是小麦粉也就是面粉,卷粉用的是大米粉!口感上凉皮比较筋斗有嚼劲,宽粉比较脆嫩……
云南凉卷粉怎么做才能有劲道?
2. 将煮熟的卷粉放入清水中彻底冲洗,用禅历手轻轻揉捏搓洗米粉,再加入适量的淀粉,搅拌均匀,让淀粉与米粉充分混合。此时会发现米粉状态变得更加柔软。最后,将处理好的卷粉捞出晾凉,再在沸水中简单煮一下,即可口感扮握软弹,入口爽滑的云南卷粉哦不是很能理解你说的!你说的切割?是指磨米浆...
小卷粉的介绍
小卷粉,是越南风味小吃,从越南传入云南,在与越南毗邻的云南省红河州受到广泛的喜爱和传播,尤其在与越南隔河而邻的边贸口岸——云南省红河州河口县,大部分居民的早餐都是小卷粉。小卷粉是以桂朝米和新米为原料进行加工,制成米浆后,放入特制工具将米浆蒸至白色半透明状,在其中放入馅料后卷成圆筒...
制作云南凉卷粉有哪些要点?
云南凉卷粉是一道非常受欢迎的云南小吃,以其独特的口感和丰富的调料深受大家喜爱。制作云南凉卷粉需要注意以下几个要点:选材:云南凉卷粉的主要原料是米浆,要选择优质的大米,经过浸泡、磨浆、过滤等工序制成细腻的米浆。此外,还需要准备一些蔬菜、肉类和调料,如豆芽、黄瓜、火腿肠、花生碎、香菜、蒜...