怎样做咕噜肉
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发布时间：2022-04-20 16:26
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懂视网
时间：2022-06-25 06:55
咕噜肉又称甜酸肉或咕咾肉，是广东的一道汉族传统名菜，属于粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一，因此广见于中国以外的唐人街的餐馆。学习啦小编和大家一起学习这道菜的做法。
菠萝咕噜肉
食材准备
主料：猪 里脊肉200克 菠萝150克 青椒1个 红椒1个
调料： 色拉油300毫升 生抽2汤匙 胡椒粉(黑)少许 盐3克 淀粉3克 鸡蛋1个 小麦面适量 番茄酱3汤匙 米醋2 汤匙 白糖10克 水100毫升 水淀粉50毫升
制作步骤
1.里脊肉切1.5cm见方的块，加生抽1汤匙(15ml)，黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉3g，油1汤匙(15ml)腌制30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒分别切块。
2.腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。把肉块在 面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。放在筛网里抖掉多余的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。
3.番茄酱3汤匙(45ml)，米醋2汤匙(30ml)，生抽1汤匙(15ml)，糖1汤匙( 10g)，清水100ml，调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅，不用倒油。倒入料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬至稍微粘稠。
4.倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可。
彩椒咕噜肉
食材准备
材料：猪前腿肉300克，青椒、 红椒各一个，蒜末1茶匙，淀粉适量
调味料：(1) 料酒半大匙，姜蒜半大匙，蛋黄一个。(2)番茄酱3大匙，糖3大匙，醋2大匙，盐半茶匙，清水半杯。
制作步骤
1 前腿肉馅用刀背拍松，再切小块，拌入调味料(1)腌10分钟：青椒、红椒切开，去籽后切小片。
2 腌好的前腿肉占裹一层淀粉后，放入热油中炸黄捞出，炸油倒开，留一匙油炸香蒜末和青椒、红椒，再加入调味料(2)和腌好的肉块拌炒匀即盛出。
水晶咕噜肉
食材准备
里脊肉、青椒、菠萝、番茄酱、白醋、糖、料酒、盐、面粉
制作步骤
1、青椒，菠萝切细丝围盘边。
2、番茄酱， 白醋，糖，料酒，盐调成甜酸汁。
3、将腌好的肉块裹上面粉，入热油锅炸至微黄，捞出备用。
4、锅内留少许油，重新放入炸好的肉块和甜酸汁，炒均，备用。
5、锅内注入一小碗水，倒入大量的白糖，一定是大量的，大火煮开，转小火熬成糖浆，熬成**，像蜂蜜一样黏稠就可以了。然后，既继小火温着。
6、将肉块小心地一块一块的粘上 糖浆，然后马上丢进冰块中，由于外层糖浆受冷，马上结成透明的糖衣，即成”水晶”了。
7、最后都变成”水晶”后，与青椒丝和菠萝丝一起装盘即可了。
糖醋咕噜肉
食材准备
去皮五花猪肉500克，鸡蛋清50克，辣椒20克，新鲜竹笋100克，葱段、蒜泥、芝麻油各0.5克，精盐1.5克，咸 番茄姜200克，酒7克，淀粉90克，花生油750克。
制作步骤
1、将猪肉片成菱形块.用精盐、酒腌入味，裹上鸡蛋液和淀粉;油烧至六成熟，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油;
2、再炒蒜、辣椒，爆出香味，加葱、番茄酱，随即倒入肉片和笋块拌炒、勾芡，装入盘中即可食用。
苹果咕噜肉
食材准备
主料： 猪肉、 苹果、 胡萝卜、青椒
辅料：蛋、淀粉、白醋、糖、 蕃茄酱、吉汁(辣椒油)、盐、料酒
制作步骤
1、肉切小块、苹果切块、胡萝卜切滚刀、青椒切片
2、切好的肉用盐和料酒淹15分钟，加入打好的蛋液和湿淀粉抓匀，最后再裹上一层干淀粉
3、锅里倒入油，油烧热后，倒入肉开始炸
4、炸好捞起，再炸一遍，这样肉更酥脆。第二遍时放入胡萝卜和青椒)
5、锅里剩少许油，放入葱、蒜爆香，倒入调味汁(糖、白醋、蕃茄酱、吉汁调制而成);
6、最后倒入炸好的肉和苹果翻炒，让汁均匀地裹在肉和苹果上即可。
热心网友
时间：2022-06-25 04:03
一、水晶咕噜肉
原料：
里脊肉、淀粉、鸡蛋清、青椒、菠萝、面粉、油、糖浆
做法：
上好的里脊肉，切成块，用淀粉，鸡蛋清腌好。
青椒，菠萝切细丝围盘边。
番茄酱，白醋，糖，料酒，盐调成甜酸汁。
将腌好的肉块裹上面粉，入热油锅炸至微黄，捞出备用。
锅内留少许油，重新放入炸好的肉块和甜酸汁，炒均，备用。
锅内注入一小碗水，倒入大量的白糖，一定是大量的，大火煮开，转小火熬成糖浆，熬成*，像蜂蜜一样黏稠就可以了。然后，既继小火温着。
将肉块小心地一块一块的粘上糖浆，然后马上丢进冰块中，由于外层糖浆受冷，马上结成透明的糖衣，即成”水晶”了。
最后都变成”水晶”后，与青椒丝和菠萝丝一起装盘即可了。
二、菠萝咕噜肉
材料
五花肉，红椒，菠萝，青椒，鸡蛋，葱，姜，蒜，番茄酱，料酒，盐，糖，生粉，胡椒粉，色拉油
做法
1.五花肉洗净去皮，在肉面上用斜刀轻轻划上横竖花纹，然后切成2.5厘米宽的条，再斜切成菱形的块
2.青、红椒洗净切成菱形，菠萝切成菱形的块，用盐水泡一下备用
3.五花肉用盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟，加鸡蛋液和湿生粉，再沾上干生粉
4.炒锅放油，烧至五成热，把肉块逐渐放入，炸至金黄至熟捞起
5.炒锅放油，放葱、姜、蒜、青、红椒爆香，加肉块、菠萝，加番茄酱、糖烧至微沸，用生粉勾芡即可
三、菠萝咕噜肉
材料
菠萝、冰糖、猪里脊、淀粉、面粉、彩椒、洋葱、盐，胡椒粉，姜汁，蛋清
做法
1.菠萝加冰糖煮成糖水菠萝。姜磨姜汁备用。
2.猪里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉块。
3.淀粉和面粉混合，彩椒切块，洋葱切块。肉用盐，胡椒粉，姜汁，蛋清腌渍半小时。
4.肉均匀的沾一层粉，用手拍打掉多余的面粉，全部沾好备用。
5.油烧八成热，下肉团炸微黄，捞出来，继续烧油，再下入一次。
6.炸到自己想要颜色浅一点的时候，捞出来备用。
7.锅里放三分之一汤匙食用油，炒一下彩椒和洋葱片，炒均匀。
8.放入一汤匙番茄酱，一茶匙糖，炒匀。
9、放半碗煮菠萝的糖水，一茶匙盐，调成合口的酸甜汁。
热心网友
时间：2022-06-25 05:21
八月十五的月亮比其他几个月的满月更圆，更明亮，所以又叫做“月夕”。这个的夜晚，人们仰望天空的时候，看着如玉如盘的朗朗明月，自然会期盼家人团聚。远在他乡的游子，也会寄托自己对故乡和亲人的思念之情。所以，中秋又称“团圆节”。在中秋节赏月、吃月饼、团圆饭等是必不可少的。
菠萝咕噜肉当属他们心中的最爱。油炸后的猪肉外酥里嫩，再加上菠萝块和糖醋汁，酸甜开胃。如此受欢迎的菠萝咕噜肉，中秋节怎么少得了，今天我教你正宗做法。
食材：猪里脊肉300g ，新鲜菠萝，青椒，红椒，生姜，胡椒粉，蛋清，鸡精。
1.首先将菠萝加冰糖煮成糖水菠萝。如果不想自己制作的话，可以用菠萝罐头代替。猪里脊的一面斜切花刀，切好翻面再切一遍，然后切成大小相等的肉块。准备好备用的配料，姜磨姜汁备用，淀粉和面粉混合，彩椒和洋葱切块备用。
2. 腌制肉块，倒入盐，胡椒粉，姜汁，蛋清腌渍半小时。肉均匀的沾一层粉，用手拍打掉多余的面粉，全部沾好备用。
3.锅里倒油，烧成八成熟的状态，倒入肉团炸至微黄，捞出来沥干油分，继续烧油，再下入一次。炸到金*的时候，捞出来备用就可以了。
4.锅里放入少许食用油，炒一下彩椒和洋葱片，翻炒均匀。开始调会用的酸甜汁而，倒入白醋、生抽、番茄酱和白砂糖，以及清水和淀粉调成汁儿。调成合口的酸甜汁，至汤汁粘稠。肉放进去沾满汤汁。
